한국어에서 밀고추장 의 뜻은 무엇인가요?
한국어 사전에서 밀고추장 의 정의
밀고추장 밀가루풀을 끓여서 식혀 엿기름물을 붓고 삭힌 다음 메줏가루와 고춧가루, 소금을 넣어 발효시킨 것이다. 소금을 여러 번 나누어 넣으면서 간을 한다. 밀가루에 엿기름물을 부어 삭히기도 하며 통밀을 발효시켜 말린 다음 가루를 내어 이용하기도 하고, 밀가루에 물을 붓고 엿을 달이듯 달여서 농축시킨 후 사용하는방법도 있다. 밀가루고추장이라고도 한다. 《조선요리》(밀고추장)에 소개되어 있다.
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북한의민족생활풍습: 북한생활풍습50년사 - 199페이지
육 고추장 . 매운 고추 장 등 23 종 에 달하며 장류 도 80 여 종 이나 생산 한다 , 실험실 의 일꾼 들이 연구 사업 을 진행 하고 . ... 밀 고추장 . 강냉이 고추장 등 으로 . 보조재 료 에 따라서 는 고기 고추장 . 단 고추장 . 오미자 고추장 등 으로 가른다 .
고추장 은 재료 에 따라 찹쌀 고추장 , 밀 고추장 , 강냉이 고추장 등 으로 , 보조재 료 에 의해서 는 고기 고추장 , 단 고추장 , 오미자 고추장 등 으로 가른다 . 된장 은 가공 방법 에 따라 보통 된장 과 가공 된장 으로 가른다 . 보통 된장 은 농 마질 원료 를 ...
民族統一硏究院 (Korea). 硏究調整室,
1994
그런 데 무엇 보다도 그가 배운 음식 솜씨 로 가 장 중요한 것은 간 맞추기 었고 , 간의 뿌리 가 되 는 간장 , 된장 , 찹쌀 고추장 , 맵쌀 고추장 , 보 리 고추장 , 밀 고추장 , 멸치젓 , 새우젓 을 담그 는 일 이었다 . 그리고 대대로 물려 받은 촛병 의 초 를 죽이지 ...
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남 이 장군 사당굿: 서울 특별시 무형 문화재 제 20호 - 179페이지
... 오지 항아리 오지 단지 질 단지 약탕관 까지 노와 잇네 대독 중독 에다 장 을 담 갔는데 한국 간장 도 담거 놓고 진간장 도 담거 노와 갓득 소복 담거 쓴니 그 안니 경일 쏜까 고추장 을 둘너 본니 고 초장 도 더욱 좋다 찹쌀 고추장 메쌀 고추장 밀 고추장 ...
힘껏 들어 올려 쏟아부은 물에 고추장을 풀었다. 십 년 째 해 온 일이지만 그녀는 이 시간이 가장 좋았다. 오늘은 그가 사라졌다는 생각에 불안해진 영숙은, 남자를 밀 치고 기태를 찾아 달리기 시작했다. “아줌마, 일로 안 와? 컥, 컥.” ? 사연은 평소보다 ...
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스튜어디스 스튜어드가 말하는 항공승무원 (부키 전문직 리포트 11)
고추장이 있어야 할 '밀 트레이(meal tray, 승객용 식 사 쟁반)'에 고추장은 없고 생뚱맞게 중국인 승객을 위 한 포춘 쿠키가 놓여 있다. 내 짝의 카트는 아무 이상이 없는데 내 카트만.... 기절하겠다. 고추장 없어요? 김치 없어요? 한국 승객들, 당연히 난리 ...
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농사꾼 장영란의 자연달력 제철밥상 (개정판): 귀농총서 14
고추장 조청은 찹쌀, 고구마, 밀가루, 그리고 보리 를 재료로 만들 수 있고, 재료에 따라 보리고추장, 찹 쌀고추장, 밀가루고추장이라 한다. □고추장 재료 살펴보기 엿기름 한 해 겉보리나 밀을 농사해 하지에 거두었다가 늦가을이나 초겨울에 싹을 내어 ...
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강원도(한국의 전통향토음식 3)(양장) - 249페이지
막창 온 고추장 욜 담는 법과대 동소 이하 나고 즛가 루 를 넣지 않는 것이 다른 검 이다 . 또 캅살 과 같은 비싼 곡식 욜 안쓰고 보리쌀 이나 밀가루 를 쓰며 , 소금 도보 등 된장 보다 척게 넘어 국 에 많 이 이순 한다 . 고추 가 ... 984 정보 제공자 밀 고추장 W ...
농촌자원개발연구소 (Korea), 농촌진흥청농업과학기술원,
2008
5년째에 복분자주를 비롯하여 각종 효소와 된장, 고추장, 우리가밀농사 지어 얻은밀가루, 엿기름을 판매하기 시작했다. 마늘도맛이 소문이 나효자 노릇을 했다. 그렇게 해서 수익이 1,500만 원 정도 나왔다. 6년째가 되면서 풀천지의 농가공품들이 ...
3을 체에 걸러 물기를 제거하고 고추장에 버무려 밀 폐 용기에 담고 한 달 정도 숙성시킨 뒤 먹는다. Tip ┃ 북어를 절임장에 담가 두면 북어가 부드럽게 부 풀어 맛과 향이 좋아진다. 완성된 고추장장아찌는 쪽쪽 찢 어 참기름에 버무려 먹으면 맛있다.