한국어에서 양조간장 의 뜻은 무엇인가요?
한국어 사전에서 양조간장 의 정의
양조간장
콩이나 탈지대두 또는 이에 쌀, 보리, 밀 등의 전분을 섞어 누룩곰팡이균을 넣어
발효, 숙성시킨 뒤 가공한 간장이다. 6개월에서 1년 이상 서서히 발효시켜 만들므로
간장 고유의 감칠맛과 향이 풍부하다.
«양조간장» 관련 한국어 책
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따르면 콩100%를 발효시 킨 간장이다. 양조간장 병에 적힌 원재료를 보자. 탈지대두 20.6%(인도산), 소맥(밀, 미국산), 정제수, 천일염, 액상과 당, 주정, 효모추출분말, 효소처리스테이비아, 감초추출물. 콩 100%라 광고하는 이 양조간장에 들어가는 콩 ...
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알고나 먹자: 본격 식재료 추적 음식문화 박물지
다음으로 간장을 알아보지요. 간장은 우스구치와 고이 구치를 기본으로 합니다. 우스구치는 국간장, 고이구치는 진간장과 같다고 보면 많은 사람이 진간 장과 양조간장을 같은 것으로 생각합니다. 그도 그럴 것이 현재 시판되는 진간장은 양조간장과 ...
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오븐 요리: 오븐으로 밥 해 먹어요 - 16페이지
간장 종류나 명칭이 다양하여 요리 초보를 힘들게 하는 간장. 조선간장, 국간장, 청장, 집간장은 집에서 만든 간장을 부르는 명칭이다. 집간장은 맑고 짠맛이 강한 편이라 주로 국이나 찌개 양념에 사용한다. 시판 간장으로는 국간장, 양조간장, 진간장, ...
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아이요리: 우리 아이 잘 먹게 해주세요 - 14페이지
간장 종류나 명칭이 다양하여 요리 초보를 힘들게 하는 간장. 조선간장, 국간장, 청장, 집간장은 집에서 만든 간장을 부르는 명칭 이다. 집간장은 맑고 짠맛이 강한편이라 주 로 국이나 찌개 양념에 사용한다. 시판 간장 으로는 국간장, 양조간장, 진간장, ...
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두콩달: 두부 한 모 콩나물 한 봉지 달걀 한 팩 - 14페이지
간장 종류나 명칭이 다양하여 요리 초보를 힘들 게 하는 간장. 조선간장, 국간장, 청장, 집간 장은 집에서 만든 간장을 부르는 명칭이다. 집간장은 맑고 짠맛이 강한 편이라 주로 국 이나 찌개 양념에 사용한다. 시판 간장으로는 국간 장, 양조간장, 진간장, ...
우리는 집에서 가급적 전통간장을 써서 장아찌를 담근다. 시판 양조간장의 들큰한 맛과 알 수 없는 식품첨 가물들이 께름칙해서다. 장물의 짠맛만 잘 조절하면 전통간장으로 담근 장아찌가 오 히려 깔끔하고 담백하니 좋다. 산야초 장아찌의 맛은 장물의 ...
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농사꾼 장영란의 자연달력 제철밥상 (개정판): 귀농총서 14
그래서 사람들은 장물을 국 끓일 때만 쓰고, 나물 무치거나 조림을 하 거나 부침개를 찍어 먹거나 할 때는 왜간장이라고 하는 개량식 양조간장을 사서 먹는다. 공장에서 만 든 양조간장의 염도는 보통 16%, 저염간장은 12%. 내 손으로 만든 장물로 양조 ...
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국민 야참: 퇴근 후에 후다닥 살 안 찌는 야식 - 8페이지
조선간장, 국간장, 청장, 집간장은 집에서 만든 간장을 부르 는 명칭이다. 집간장은 맑고 짠맛이 강 한 편이라 주로 국이나 찌개 양념에 사용 한다. 시판 간장으로는 국간장, 양조간장, 진간 장, 조림간장, 향신간장 등이 있다. 양조간장과 진간장은 진하면서 ...
량의 알코올과 탄산가스를 만들면서 간장 맛을 좋게 하는 유기산도 만들어 진다. ... 아미 노산 간장에는 글루탐산(glutamic acid)이 많이 들어 있어 감칠맛은 양조 간장과 차이가 없지만 아미노산 간장 특유의 냄새가 있는 것이 약점이다. 분해는 저 온 ...
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요즘요리 1: 국민 요리 백과 365 - 15페이지
고추장, 된장, 간장 등의 장류는 우리 음식을 만드는 데 참 중요하고 꼭 필요한 양념이에요. ... 혹 다른 브랜드의 고추장을 사용할 경우, 이 책에서 소개한 레시피에서 설탕이나 이 책에 표기된 간장은 일반 간장, 즉 양조간장, 진간장을 말하며, 국에 사용한 ...
«양조간장» 단어를 포함하는 뉴스 기사
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발효 기간 2배 늘리고 음악 들려주고 … 100% 자연 숙성의 맛
대상은 자연이 만들어내는 건강한 간장의 의미를 되살리기 위해 최근 브랜드 리뉴얼을 단행했다. 숙성 기간을 ... 사진은 청정원 햇살담은 자연숙성 발효양조간장 2종. «중앙일보 경제, 10월 15»
시간과 정성이 만들어 낸 건강한 맛, 청정원 '발효간장'
이 때 제조 방법에 따라 간장의 종류가 나뉘게 된다. 가장 잘 알려 진 양조간장은 대두 등 곡류에 누룩균을 배양해 발효, 숙성시킨 간장이고, 산분해간장은 단백질 원료 ... «세계일보, 10월 15»
[아이쿱생협 연속기고] 간장 이야기
시중에서 흔히 파는 양조간장은 대부분 100% 콩으로 담지 않는다. 콩에다 보리, 밀가루에 누룩곰팡이를 배양하여 만든 종국을 섞어서 콩고지를 만들어 소금물에 ... «민중언론 참세상, 10월 15»
간장 구별법 헷갈리셨죠?
양조간장은 뭐고, 진간장·혼합간장은 또 뭐지? 헷갈려도 당신의 잘못만은 아니다. 제조사나 전문가들이 쓰는 용어와 일반 소비자가 쓰는 용어가 뒤섞이면서 간장 명칭 ... «시사IN, 10월 15»
'사면초가' 샘표식품
부동의 1위인 간장도 전략 수정이 시급하다는 지적이다. 아직 점유율 50%대를 유지하고 있지만 여전히 양조간장보다 혼합간장에 매달리고 있어 경쟁력이 떨어진다 ... «서울경제, 9월 15»
소금 대신 간장 넣으면 나트륨 최대 69%까지 줄어
신 교수팀은 닭죽과 콩나물국을 소금 또는 양조간장으로 간을 한 뒤 각각의 나트륨 함량을 검사했다. 이어 미각(味覺) 훈련을 받은 대학생 맛 감별단 35명에게 소금 ... «하이닥, 9월 15»
"발효 2배 더"…청정원,'1년숙성 발효양조간장' 출시
햇살담은 양조간장'은 '햇살담은 발효양조간장'으로, '햇살담은 진간장'은 '햇살 ... 이번 리뉴얼 출시와 더불어 자연숙성발효 기간을 2배 늘린 1년 숙성 간장 제품도 ... «중앙일보, 9월 15»
'2배 더 발효'…청정원, '1년숙성 발효양조간장'
대상㈜ 청정원이 '햇살담은 간장' 브랜드를 리뉴얼 해 새로운 모습으로 선보이고 있다. 1997년 '햇살담은' 브랜드를 선보인 후 18년 만에 처음으로 이루어지는 브랜드 ... «시사플러스, 9월 15»
만능 간장 만드는 법, 백종원 "진간장·양조간장 추천해유~"
만능 간장 만드는 법이 화제인 가운데 '집밥 백선생' 백종원의 만능간장 레시피가 ... 이어 그는 만능간장 레시피에 사용되는 간장으로 진간장이나 양조간장을 추천하며 ... «중앙일보, 8월 15»
2배 더 발효…청정원 '1년숙성 발효양조간장'
대상 청정원은 양조간장의 품질 개선을 위한 과감한 투자를 적극 실천하고 있다. 2001년에는 모든 제품에 양조간장만을 사용한다는 '햇살담은 간장의 깨끗한 약속' ... «한국스포츠경제, 8월 15»
