«醋溜鱼» 관련 중국어 책
다음 도서 목록 항목에서
醋溜鱼 의 용법을 확인하세요.
醋溜鱼 에 관련된 책과 해당 책의 짧은 발췌문을 통해 중국어 서적에서 단어가 사용되는 맥락을 제공합니다.
1
Only Kitchen Warm the Soul(Chinese Edition)
溜初始于南北朝时期。宋代以后出现了“醋鱼”等菜肴,如今杭州的“西湖醋鱼”一菜,仍采用此做法。明清以后“溜”的名词正式在食场上出现。那时“溜”的调味多以醋、酱、糖、香糟、酒等为主,口味上有酸咸酸甜、糟香等分别,近代菜肴中的醋溜海参、糖醋溜 ...
刪」的音比較特別,像栓音,讀第四聲,是烹飪法的一種,把薄肉片放在沸水中燙熟就吃,如刪羊肉。有關烹調的字水部的不多,「溜」也是一個,指食物人鍋微煮,通常要勾英,有一點黏稠狀,如醋溜魚、醋溜丸于。另一個字常出現錯誤,「魯」肉飯,正確寫法是「滷」肉飯 ...
醋溜鱼淸梁晋竹《两般秋雨庵随笔》:西湖醋溜鱼,相传是宋五嫂遗制,近则工料简^ ,直不见其佳处。然名留刀匕,四远皆知。番禺方槺枰孝廉悝泰《西湖词》云:小泊湖边五柳居,当筵举网得鲜鱼。味酸最爱银刀绘,河鲤河鲂总不如,梁晋竹是淸道光时人.距今不到 ...
卤汁制成,故又称为"糖醋溜鱼焙面"。据史书记载,汴梁县在北宋时,已经有糖醋溜鱼,明朝又称糖醋鱼。但那时仅是一般菜,虽受食客欢迎。但在河南省及全国还无名气。然而直到清代庚子事变时,慈禧太后挟持清朝光绪皇帝,仓惶逃往西安,不久取道开封回 ...
那個魚雖然是活的,把腹內的油都沒有了,肉就有點不鮮啦。新出河的肉又肥又鮮。他那個腮是胭脂似的,你拿一尾,我瞧瞧。」跑堂的下去,少時拿著有一尺多長的歡蹦亂跳的一尾活鯉魚來,說:「三爺,你瞧好不好?」廣太說:「好。一半醋溜魚,一半吃酸炒魚,越嫩越 ...
清梁晋竹《两般秋雨庙随笔》,西湖醋溜鱼,相传是末五嫂进制,近则工料倚涩,直不见共佳处。然名留刀也,四远皆知。番禹方株抨孝廉恒奉"西湖词。云 1 小泊湖边五柳居,当楚举阿得鲜鱼,朱故最爱银刀绘,河鲤河纺总不如。梁晋竹是清道光时人,距今不到二百 ...
紅燒魚塊材料魚羊魚 700 克'薑`蒜頭`慈、花椒`桂皮`乾辣椒`鹽`胡椒粉、醋、糖`老抽`紹酒書適量做法 4 ,魚羊魚當...事,抹乾~ ... 4 )再起鑊'爆香洋慈、青椒`甘笣 7 加醋溜汁和菠蘿煮滾'倒入炸魚片兜勻—用濕生粉埋芡' 苔條拖黃魚材料黃魚 4 條(約. 上碟。
[注] 1 莱蔬:指菜肴。宋灌圃耐得翁《都城纪胜'酒肆》: "初坐定,酒家人先下看菜,问买多少,然后别换菜蔬。"色香味形俱佳,美肴出自巧手;烧炒炸熘皆妙,名师乃有高徒。楼外揽西湖,风情最爱花雕酒 1 ;坟前拜苏小 2 ,妒意难忘醋溜鱼^。[注] 1 花雕酒:绍兴酒之佳 ...
9
俞平伯全集 ; [编委孙玉蓉 ... et al.]. - 第 798 页
初八日,吴清卿河帅、彭岱霖观察同来,留之小饮,买楼外楼醋溜鱼佐酒。更早在清乾隆时,吴锡麒《有正味斋日记》说他家制醋缕鱼甚美,可见那时已有了。"缕" "溜"音近,自是一物。"醋缕"者,盖饰以彩丝所谓"俏头" ,与今之五柳鱼相似, "柳"即"缕"也。后来简化 ...
楼外楼主人在楼前湖中,置一竹笼,内养活鱼若干尾,客至则现烹之。楼外楼旁,后开设有太和园;右邻俞楼,亦曾于抗战胜利后,开设菜馆。在灵隐寺山门口,又有天外天菜馆,均能制醋溜鱼,但均不若楼外楼者之可口。在新市场花市路,有孟永泰开设的天香楼,亦售 ...
«醋溜鱼» 단어를 포함하는 뉴스 기사
다음 뉴스 기사의 맥락에서 국내 및 국제 언론이 말하는 내용 및
醋溜鱼 단어를 사용하는 방법을 알아보세요.
泗门开展“减盐控油”健康厨艺大比拼
如在制作荤菜“红烧鱼块”中,来自陶家路村的土厨师张师傅烧的“三杯鱼”,采用了滑 ... 原来这道醋溜鱼片以清蒸为主,没有用到一滴油,也没有放盐和味精,只是勾芡加 ... «中国宁波网, 9월 15»
西湖醋鱼的前世今生
袁老先生的“醋搂鱼”,其实就是当今杭帮名菜之首“西湖醋鱼(醋溜鱼)”的祖宗鱼,而西湖上擅长做“醋搂鱼”的“五柳居”,则是当今杭州著名菜馆“楼外楼”的祖师爷楼了。 «扬州网, 9월 15»
袁世凯为避讳而把元宵改称“汤圆”,
而袁世凯最喜欢吃软溜鲤鱼焙面,又叫溜鱼焙面,这是现在中外皆知的河南名菜,用糖醋软汁制成,又称糖醋溜鱼焙面。据史书记载,北宋时开封(汴梁)已有糖醋溜鱼, ... «和讯网, 8월 15»
亚洲鲤在美泛滥成灾刺多不会吃广东人笑了
中国人民才是它的天敌,红烧鱼,清蒸鱼,醋溜鱼,水煮鱼,铁板鱼,糖醋鱼,炖鱼,酸菜鱼等等,特别是爱吃的广东人!可能不是做鱼的问题,而是刺多,不会用筷子奈何 ... «股城网, 9월 14»
日期:2014/9/17 阅读( 2085 )【 来源: 新民周刊】
路威还没有跟“糖醋排骨”腻在一起的时候,我们还是无话不谈的好哥们儿,那时候路威喜欢拉着 ... 这里的女生是糖醋里脊、回锅肉、宫保鸡丁、醋溜鱼片、油炸基围虾。 «新民周刊, 9월 14»
别让年味儿真的溜走邀请亲友在家做一顿家宴吧
如今,不再有腊月十五之后,杀鸡宰鸭,炒瓜子炸酥鱼……忙活十来 ... 雪菜冬笋炖鱼头、萝卜醋溜鱼头,除夕夜还没到,妈妈就每天变着花样,把美味的鱼头端上餐桌。 «浙江在线, 1월 14»
徐州鲜味彭城鱼丸
... 酒家,店主门徒李自尝曾以一尾鲤鱼制四菜:银珠鱼、醋溜鱼丁、多味龙骨、鱼衣羹。 ... 名厨翟世清亦烹银珠鱼奉献,康品尝后乃挥毫题联:“彭城鱼丸闻遇迩,声誉久驰 ... «凤凰网, 11월 13»
“鱼酒之欢”餐酒搭配
太极图形如两鱼互纠一处,两条阴阳鱼的鱼眼为阴阳子,表示阴中有阳,阳中有阴,阴阳相分而 ... 醋溜鱼则是中华美食中一道非常有特色的菜肴,皮酥肉嫩,鲜美可口。 «中青网, 3월 13»
雅舍谈吃之西湖醋鱼
《雅舍谈吃》中的醋溜鱼用的是草鱼,但草鱼肉厚,为快速氽透,必须将鱼平剖成两片,一般人刀工不济,操作很有点难度。我选用鳊鱼代替,鳊鱼鱼身扁扁的,可以直接氽 ... «经济观察网, 9월 12»
宋五嫂与醋溜鱼(南宋)
醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州),“西湖醋溜鱼,相传是宋五嫂遗制。 ... 宋五嫂的醋溜鱼一经问世,立时吸引了众多食客,各式人等纷纷慕名而来,店中生意一变兴隆 ... «中国经济网, 3월 09»