«鹅阙» 관련 중국어 책
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Historical and philological studies of China's western region
第 99 條臉魚寸,以胡瓜、椒、菝和之,號鹅闕。〈 6269 — 6270 頁)《雲南志校釋》卷八稱: "取生鵝治如膾法,方寸切之,和生胡瓜及椒菘啖之,謂之*鵝闕'。, '趙呂甫疑《新傳》誤。今按,《新唐書》前稱"膾魚"而後號"鵝闕" ,當是在刪改《雲南志》原文時,因涉原文以"膾 ...
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白族研究百年 - 第 3 卷 - 第 348 页
猪、羊、猫、犬、骡、驴、豹、兔、鹅、鸭诸山及人家悉有之,但食之与中土稍异,蛮不待烹熟,皆半生而! ^之。"取生鹅治如脍法,方寸切之,和生胡瓜及椒姜啖之,谓之鹅阐,土俗以为上味。《新唐书,南诏传》: "脍鱼寸以胡瓜,椒、姜和之,号鹅阙。吹瓢笙,笙四管,酒至客 ...
樊绰《云南志》卷七: "猪、羊、猫、犬、骡、驴、豹、兔、鹅、鸭,诸山及人家悉有之。但食之与中土稍异。蛮不待烹熟,皆半生而吃之。"卷八复对鹅的食法有具体记述: "取生鹅治如脍法,方寸切之,和生胡瓜及椒檄啗之,谓之'鹅阙' ,土俗以为上味。"《新唐书'南蛮传》 ...
他们种植水稻、早稻、麦、粟、委、豆及各种蔬菜水果饰词养猪、牛、马、羊、犬、鸡、鸭、鹅,并且捕捞鱼虾,以其为主要食物。在饮食用具方面,《西涯 ... 卷八又云: “取生鹅治脸法,方寸切之,和生胡瓜及椒橘般骏之,谓之鹅阙,土俗以为上味。” “鹅阙”唐时白蛮之名 ...
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客家文化与妇女生活: 12-20世纪客家妇女研究 - 第 79 页
... 唐代樊绰的《蛮书》已记录了南诏人一种属于"吃生"的食品,叫做"鵝阙" :取生鹅治如脍法,方寸切之,和生胡瓜及椒梯啖之,谓之鹅阙。土俗以为上味。 2 宋代范成大的《桂海虞衡志》记载广西一带的僚和璺也有吃生之俗:僚,在右江溪垌之外,俗谓之山僚, ...
白族贵食生,此风在南诏时代就已存在, "取生鹅治如脍法,方寸切之,和生胡爪及椒葱啖之,谓之鹅阙,土俗以为上味。 ... 都要"站鹅"、"站鸭"催肥,办法是将鹅或鸭圈在仅能容身的狭小范围内,使之不能转动,无法自由活动,每日定时定量喂以精饲料,如饭团之类, ...
大理国时期,这种阶级差别当仍应保留。肉类的烹调,甚有特色。《云南志》卷 7 说: "蛮不待烹熟,皆半生而吃之。"同书卷 8 对鹅的食法有如下的记载: "取生鹅治如脍法,方寸切之,和生胡瓜及椒椴啗之,谓之 1 鹅阙、土俗以为上味。"《新唐书,南蛮,南诏传》亦有 ...
该书卷七、卷八说: "猪、羊、猫、犬、骡、驴、豹、兔、鹅、鸭,诸山及人家悉有之。但食与中土稍异,蛮不待烹熟,皆半生而食之" , "取生鹅治如脍法,方寸切之,和生胡瓜及椒略之,谓之'鹅阙' ,土俗以为上味"。据载,唐长庆三年(公元 823 年)唐使奉命到云南册封 ...
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南诏大理国的流风遗韵: 穿越白族民俗长廊 - 第 15 页
据樊绰的说法,白族吃生皮的范围极广,包括猪、羊、猫、犬、骡、驴、豹、兔、鹅、鸭等等,都不等到煮熟,还在半生时候就拿来吃用了。还有一种吃法叫鹅阙,被认为是当地的一道名贵菜,在宴席上请嘉宾食用。做法是将生鹅肉切细剁碎,拌上生胡瓜、花椒、食 ...
同书卷七、卷八记南诏: "猪、羊、猫、犬、骡、驴、豹、兔、鹅、鸭,诸山及人家悉有之。但食之与中原稍异。蛮不待煮熟,皆半生而食之" , "取生鹅治如脍法,方寸切之,和生胡瓜及椒杀之,谓之'鹅阙' ,土俗以为上味。"这种把动物的鲜肉切成块,拌以各种佐料而腌制 ...