«浮沫» 관련 중국어 책
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宰相不放心,又問:「第一個玻璃瓶中的浮沫,你是如何處置的?」哈希姆說:「遵相爺的指示,我都喝掉了。」宰相疑惑地說:「可是我看你的身體怎麼一點變化也沒有呢?」哈希姆馬上顯出難受的樣子說「相爺啄」我喝了第一瓶浮沫后,就覺得渾身上下,從頭到腳, ...
撈除滷汁上的浮沫滷製滷味持續滾煮時,滷汁表面會出現雜質的浮沫,當出現浮沫時就要立刻撈除,以免影響滷味的好風味。這些浮沫大多是血水,如果留在滷汁裡,不僅會破壞味道,也容易使滷汁變酸,所以一定要撈除才能延長滷汁的使用期限。滷好之後 ...
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超級食譜4000: 一輩子吃不完的美食，北京菜、廣東菜、日本料理、川菜、湘菜四千道
法】( 1 ) ,把選好的肉洗乾淨,切成 12 釐米見方塊,放入開水鍋裏燒開,撒淨浮沫后,用微火煮 8 ~ 9 成爛,撈出瞭涼。( 2 ) ,將瞭好的肉去皮,橫紋切成薄片,澆上香糟酒即可食用。【菜系】京菜(特點)上等涼菜,味道清香,可作酒菜,四季減宜。【食材)主料豬肉(最好是 ...
锅内加适量清水,放入排骨煮开,撇沫,再加入葱段、姜片、料酒煮熟。白萝卜洗净,切成3厘米长的条, ... 将熟猪肚洗净后切成细丝,放入沸水中略烫捞出,用沸水冲净浮沫;青蒜苗切成3厘米长的段;泡红辣椒除去蒂和籽,用刀剁碎。 2.炒锅置小火上,加油烧至四成 ...
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千菜譜: 北京菜、川菜、上海菜、泰國菜、法國菜
( 2 )順紋把肉切成 6 ~ 7 釐米寬的長條,再橫紋切成 3 ~ 4 釐米的肉塊。而后肥、瘦各一塊搭配,用一根馬蓮草捆綁好。( 3 )用小布袋裝入花椒、大料、小菌香,與豬肉皮、桂皮、萬、臺、醬油一同放入開水鍋內,水將燒開時撤出浮沫,然后放入捆好的肉塊(水要浸沒 ...
即宜是藥,勿謂夏月不可用也。不必濃蓋,但取津津微汗透徹為度。此實麻黃桂枝二湯之變方,而其神效則大有超出二方者,不可不為細錢、心/治毛至而月 O 桂、陳皮隨宜用,或不用亦可、麻黃八分。去浮沫.不拘時服。若=三錢;若元氣大圭一、二錢、當歸三、四 ...
(3)盖上沙锅盖,先置中火上烧沸,加黄酒,撇去浮沫,再移至小火上炖约2小时,取出火腿脚爪、竹箅垫、葱段、生姜片,加入精盐,烧至微沸离火即成。香菇炖鸡【用料】仔母鸡1只(重约1250克),野鸡1只(重约750克),精盐10 克,葱结5克,生姜片5克,水发香菇片25克, ...
做法:1 猪尾骨洗净剁成大块,焯水去掉浮沫。 2 沙锅中放入净水、尾骨、葱、姜、八角、桂皮大火烧开,放入莲藕、海带一起炖到酥烂加盐调味即可。 腔骨莲藕汤 093 原料:莲藕2根(约500克),腔骨500克,姜6片,盐适量。做法:1 腔骨剁成块,莲藕切块。2 锅中倒 ...
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川菜教室: 365道川菜食譜 - 第 88 页
除去浮沫。改切成豐臺,將玉蘭片、冬茹、臺、萬煽炒而後隨下豬腦和醬油、料酒、鹽調料:併入湯。( 3 )湯開後撤去浮沫,熾透後加味精勾茨,再淋上明油即成。※杏仁銀肺湯(特點)湯料呈乳白色,味鮮美適口。【食材)露響,甜杏仁 75 克,萬 13 克,臺、鹽各 8 克, ...
中加入血水和含有血水的原料有清汤作用),待烧滚后,撇去浮沫,加入少许凉水和香菇,再滚时再撇去浮沫,加入熟笋片,至汤全清后,加入黄酒、精盐、味精略滚,出锅装碗后再加入熟猪油即成。 2.雪菜冬瓜汤【原料】冬瓜(去皮、瓤)250克,雪菜60克,植物油6克, ...
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如何煲出鲜美又营养的鸡汤？简单七步便可以搞定
焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。 7．最后下盐. 关火前5分钟再下盐，过早放盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，鸡肉不易软烂， ... «新华网河北频道, 9월 15»
如何煲出鲜美又营养的鸡汤？
焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。 7．最后下盐. 关火前5分钟再下盐，过早放盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，鸡肉不易软烂， ... «三九健康网, 9월 15»
金乡美食：饮食文化、城市变迁下的美食传承
史俊山羊汤选用上佳的青山羊为原料，将羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。 «山东新闻网, 9월 15»
吸烟伤肺有助烟民的3款护肺食疗方
2、锅加油烧热，放入葱段、姜片、笋片、熟猪肺片，加点黄酒，炒香后倒入清汤，煮沸，捞掉浮沫，加味精和盐，拣掉葱和姜，撒上胡椒粉，起锅倒入大竹筒里，放笼蒸8 ... «人民网, 8월 15»
【七夕】排骨汤奶白的秘密：小排骨土豆汤
排骨首先用冷水煮开撇去浮沫，这个一般煮肉烧汤都是这个步骤，要强调的是，是用冷水，放入食材，一起煮开，而不是热水放入食材2. 排骨要事先用热油炒过，我一般 ... «搜狐, 8월 15»
一刻钟早餐健康又快捷豆腐脑在家也能做
鲜嫩柔软的豆腐脑关键就在点卤的技巧，它要求熬浆时先用大火烧开撇去浮沫再转小火，煮好后需稍凉一会儿才可以点卤，而点卤要使豆浆从中间翻花散开才利于卤的 ... «中国新闻网, 8월 15»
洞子张火锅店违规用油被立案
... 慢慢熬至沸腾，撇去上面的浮泡与杂物，期间不断加入自来水，一来可使油浮在上层， ... 者识别，商家会在回收油中加入高汤、香料、黄油等食材消除异味、减少浮沫。 «中国食品科技网, 8월 15»
夏天还没过去消暑解热要选4食谱5食材
锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。再次放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮 ... «人民网, 8월 15»
网传加入清水能鉴别蜂
经解释，假蜂蜜不会产生浮沫，而真蜂蜜经摇晃后会有浮沫且不会很快消散，浮沫越多说明蜂蜜品质越好。 清水真的可以鉴别蜂蜜的好坏与真假吗?陕西省蜂业协会 ... «古汉台, 7월 15»
炖鸡汤注意7个细节5类人群不宜喝鸡汤
先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉 ... «人民网, 4월 15»