«桂鱼» 관련 중국어 책
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快樂尋味•中華名菜150 ——江畔食途 - 第 129 页
要數左建奎最拿手的傳統徽菜,反而是臭桂魚。臭桂魚是吃徽菜必點的一道菜,桂魚易找,名義上的臭,卻可堪琢磨。「說起來,徽州廚師學習做臭桂魚,必須要知道它的起源,其中也跟安徽省的名字淵源有關。你知道,安徽這兩個字,指的是從前的安興和古徽州, ...
在古代菜谱中,“松鼠桂鱼”(注:鳜鱼,又名桂鱼、花鲫鱼)是苏菜中的一道名菜。乾嘉时的大型菜谱《调鼎集》中载“松鼠鱼”的条目:“取花鲫鱼肚皮,去骨,拖蛋黄,炸黄,做松鼠式。油、酱油烧。”如今“松鼠桂鱼”的做法,与古谱大致相同,去骨后的整条鳜鱼,拖淀粉,油炸 ...
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特級校對陳家廚坊: 追源．尋根客家菜 - 第 70 页
桂魚在香港叫做桂花魚,俗名淡水老鼠斑,優點是肉質鮮滑而骨少,而且價錢合理,很適合做家庭菜式。由於近十多年珠三角大量養殖桂魚,因此香港一年四季都有鮮活桂花魚供應,價格雖然比鯇魚鱅魚貴一些,但比活海鮮平宜得多。反之在我國北方各省,桂魚 ...
鱼咬羊 009 原料:桂鱼,香菜,羊腰窝肉,绍酒,小葱,大料,姜末,胡椒粉,酱油,鸡清汤,熟猪油,白糖。做法: 1.将桂鱼洗净。羊肉切成正方块。 2.油锅烧热,下羊肉煽炒,加水、酱油、绍酒、葱、姜、大料、白糖、精盐烧至八成烂时,将羊肉取出装入桂鱼腹内,用麻线捆住 ...
软熘酸辣桂鱼 034 原料:鲜桂鱼(鳜鱼)1条(500克),酸辣汁,花生油,盐,鸡粉,水淀粉,高汤,料酒,姜末。做法:1 将鲜桂鱼治净,在鱼两侧各切两反刀,加料酒腌10分钟。 2 锅中放水、盐、鸡粉烧开,放入桂鱼,用小火煮熟,出锅备用。 3 锅中放油,下姜末煸香,加酸辣汁, ...
松鼠桂鱼姑苏三吴,号称天堂,滨江靠湖,水产丰富,以鱼入馔,久负盛名。春秋以来,典籍中连篇累牍记载吴地鱼憐,仅吴王阖闾一人就有数例。有的事属传说,并非真有其事,但通过这无数传说反映了一个共同的事实:春秋时,吴国食鱼有多种烹调方法,并且珍美 ...
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超級食譜4000: 一輩子吃不完的美食，北京菜、廣東菜、日本料理、川菜、湘菜四千道
一輩子吃不完的美食,北京菜、廣東菜、日本料理、川菜、湘菜四千道 胡三元. 定及弓佐石系【菜系】浙江菜(特點)魚肉鮮香,油潤滑嫩,保持原汁原味,製作別緻。【食材)桂魚一條(重約 750 克)。新鮮荷葉一張、麻繩一根、酒罐泥適量;豬精肉 75 克、豬網油 75 克 ...
分鐘。 2 .將麵粉 ˋ 泡打粉、雞蛋`清水、苔條碎伴勻成糊狀'將醃好的魚肉放入上槳。 3 _ 將三田鑊申的三田燒熱'放入上槳的魚肉炸成金黃色!至酥脆'撈起上碟'芫荽拌遶'蘸茄汁 ˋ 椒鹽進貢。醃料蔻 4 實由沬木桂魚材料桂魚排案'鹽施茶匙'堊 6 片'憩 3 條, ...
做法: 1 在鱼身上划斜直刀,注意不要划太深,洗净,沥水;番茄洗净切块。 2 用葱白、姜片炝锅;再放入鳜鱼略煎,加料酒、白汤,用旺火烧,备用。 3 待汤色乳白时,用精盐、味精调味后,下番茄块略煮,撒 入胡椒粉,装盘即可。柠檬辣味烤桂鱼原料:桂鱼,蒜,紫色洋葱, ...
鳜鱼,又叫鳌花鱼、桂鱼,是“三花五罗”中最名贵的鱼,它与鲤鱼、鲈鱼大白鱼齐名,同被誉为中国“四大淡水名鱼”。在过去一般百姓是很难消费得起的。我将要享受到这贵族的美味,自是满怀期待。唐朝诗人张志和有著名诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥” ...
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北京岳各庄市场：桂鱼上市量增加价格下降
今天我市场桂鱼92-88元/公斤，与昨天相比价格下降6.3%，上市量上涨30%，与上周同期相比，价格下降16.7%，上市量上涨33.3%，与上月同期相比，价格 ... «中国水产养殖网, 9월 15»
成都19家餐馆食用鱼检出孔雀石绿或可致癌
有餐饮店已将问题水产品下架，部分水产市场上的商家称，被“点名”的桂鱼等水产品是从外省运进的。成都市农委水产管理处也证实，本地水产养殖基地的抽样均未发现 ... «四川新闻网-攀枝花日报, 9월 15»
桃仁桂鱼刀豆壳散活血化瘀4款食疗告别面色无华
1、桃仁桂鱼. 材料：泽泻10克，桃仁6克，桂鱼100克。 做法：先将桂鱼去鳞、腮、内脏，接着与桃仁、泽泻一起，加入葱、姜等调味料，一同炖熟就可以了。可以食鱼喝汤。 «齐鲁晚报, 5월 15»
桂鱼最肥美带鱼营养高春季吃8种鱼最好
桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼，历来被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少。作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱，而且每到春天最为肥美，因而也被 ... «人民网, 4월 15»
松鼠桂鱼只听声音不见影
松鼠桂鱼是苏菜的代表作之一，酸甜口味的汁配上鲜嫩的桂鱼，简直美味极了，这道松鼠桂鱼在海内外久享盛誉。因炸好的桂鱼形似松鼠，另外当浇上卤汁后会发出“吱 ... «三九健康网, 4월 15»
葱油桂鱼怎么做
桂鱼的肉质鲜美，因此受非常多人的喜欢，现在就告诉大家一道做法非常简单，大家一学就会的桂鱼的做法，一起看下这道葱油桂鱼的做法，了解一下葱油桂鱼怎么做好 ... «中国台州网, 3월 15»
【湘味】许菊云1988年金牌湘菜开屏柴把桂鱼
湘菜大师许菊云1988年荣获全国烹饪比赛金牌的菜肴开屏柴把桂鱼，江湖传说颇多。但网络图片多不堪入目，此图来自1997年出版的《湘菜》一书，栩栩如生。 主料. «搜狐, 3월 15»
江苏南通引种丁桂鱼鱼苗拟开展丁桂鱼池塘
目前南通市已建设流水养殖水槽2500多平方米，丁桂鱼鱼苗的引进，增加新的养殖品种，为池塘工程养殖技术在南通市地区的示范与推广探索新的发展模式。 «中国水产养殖网, 12월 14»
松鼠桂鱼
桂鱼又叫鳌花鱼，生活在淡水中的鱼类，是我国“四大淡水名鱼”之一。桂鱼对咳嗽、贫血、虚劳等都有很好的功效，可作为养生的食疗。 【材料】桂鱼200g、松子少量. «中华洁具网, 12월 14»
香椿桂鱼、油焖春笋六道美味扮靓春色
春食桂鱼是我国一些地方的传统习俗，而香椿桂鱼更谓一绝：菜还没上桌，香椿的香味就已经扑鼻而来，把春天的气息送到您的鼻尖底下。尝一口，桂鱼也丝毫没被香椿 ... «新华网河南频道, 12월 14»