«金齑玉» 관련 중국어 책
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金啬玉脍金齑玉脍,是隋朝隋炀帝杨广所食的名菜。据《太平广^ ,吴馔》记载,隋炀帝时, "吴郡献松江鲈鱼... ...作鲶法,隋炀帝食后感到此鱼肉嫩,味鲜异常,称它为金齑玉脍,东南佳味。"霜后鲈鱼,肉白如雪,不腥。所谓金齑玉脍,东南佳味紫花碧叶,间以素脍,亦鲜 ...
金齑玉脍”为金黄色切碎的菜,雪白如玉切细的薄鱼片。古代最早用鲤鱼作脍。《说文》曰:“脍,细切肉也。”唐代,因鲤与皇帝李姓谐音,鲤被尊为“赤鲤公”。皇帝下令严禁捕捞,违者处罚。后来就改食鲈鱼。因鲈鱼一般产于江南及近海,内地很少难得。明代杨升庵 ...
四川省民俗学会, Esphere Media（美国艾思传媒）,
2013
陆游在《洞庭春色》一词中有“人间定无可意,怎换得玉脍丝莼”的句子,这“玉脍”指的就是被隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄片的鱼片;“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜,也引申为“细碎”。“金齑玉脍”就是以霜后白色的鲈鱼为主料,拌以切细了的 ...
薛瑾, 文礼波, Esphere Media（美国艾思传媒）,
2015
4
My Life In Tang Can't Be This Boring
我要吃金齑玉脍、光明虾炙还有小天酥。”豫章掰着手指头在那里点,好像皇室生活多么清苦一样,这从她最里面冒出的菜名更是让张素头大,除了听出一个虾字之外,其他两样根本就不知道是什么成分。「尼玛这酒楼就要坑爹啊,哪天我开酒楼也搞谁家玉笛 ...
如橙子拌生鱼片,名之为"金齑玉脍" (另外菰菜羹、鲈鱼脍也合称"金齑玉脍"〉,以文冠果树嫩叶制成的菜羹称为"锦带羹" ,类似涮羊肉制法的涮兔肉片叫"拨霞羹" ,梅花形状的面片汤称"梅花汤饼"。好的名字,容易引起人们的兴趣,使人产生审美联想,从而在筵席 ...
6
台北中華美食之旅: 眷戀一甲子的美味 - 第 46 页
金齏玉燴」是隋煬帝下揚州所喜愛、讚嘆的一道菜:「所謂金齏玉膾,東南佳味也。」而南宋詩人陸游的詩句「前村著屐猶通路,自摘金橙搗鱠齏」亦有所描繪。此道菜魚片經酥炸後,淋上熱騰騰的柳橙及醬汁,果香滿溢,口味酸甜清爽。每日限量的「龍穿鳳翼」是道 ...
吴中以鱼作脍,菰菜为羹,鱼白若玉,菜黄如金,故称金齑玉脍。隋钥杜宝《大业拾遗记》: "所谓金齑玉脍,东南之佳味也。"齑了) ,切碎的姜、蒜、韭菜等调味品。南海,此泛指南方。 4 东坡,苏轼自号东坡居士。东坡在湖北黄冈县东,苏轼曾貶宫黄州团练副使,筑室于 ...
食品菜肴的色彩有的是利用食物原料的天然色彩调制。即利用蔬、果、肉类等食物原料本身所具有的天然色彩进行烹制。隋唐名菜"金齑玉狯" ,江南盛名。"收鲈鱼三尺以下者作乾脍,浸渍讫,布裹沥水令尽,散置盘内。取香柔花叶,相间细切,和烩拨令调匀。
隋炀帝吃了吴郡进贡的鲈玉脍后,赞叹说: "金齑玉鲶,东南佳味也。"吴郡又以鱼脍加菰菜为羹,鱼白如玉,菜黄如金,称为金羹玉脍,一时被誉为珍食。晋代的张翰原籍吴郡,他在洛阳作官时,秋风一起,思念起故乡的菰菜莼羹鲈鱼脍,便弃官回乡,成为中国文人不 ...
隋代著名的"金齑玉脍"号称东南佳味,是吴郡献给隋炀帝吃的一道美食,就是以鲈鱼肉为主料,配以鲜橙丝滑炒而成,炀帝品尝后,赞曰: "金齑玉脍,东南佳味也。"现在随着饮食文化的发展,鲈鱼的烹制方法,更是各地大显其能。如上海的名菜软塯鲈鱼片;广东名 ...
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在古代，当一个吃货有多难？
第一次看到这道冰溶酸汤鱼肚，我脑海里首先浮现的就是“金齑玉脍”四个字。这道曾被隋炀帝夸赞“南北佳味”过的菜肴，在【百花汇】又再次演绎。洁白的鱼肚，金黄的酸 ... «搜狐, 9월 15»
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... 开东厢房的门，来到了院子里。 提问者评价: “妙，妙，真是妙哉！”牛老爷抚掌大笑了起来，连连点头，点评到，“鱼肉洁白如玉，齑料色泽金黄，不愧为金齑玉脍之名！”. «家电导购网, 8월 15»
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这道菜叫做金齑玉脍。”姚甜甜把托盘里的菜肴放大了桌子中间，笑吟吟的说道。 “如此，就拜托姚东家了。” 和孙夫人告了退出来，姚甜甜发现虎妞正急得在门外转圈圈 ... «家电导购网, 8월 15»
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... 既然要以山海羹作为招牌菜，那整体菜肴还是以羹为主，我看除了山海羹，碧涧羹之外，再加上槐叶淘、暗香汤、玉糁羹、蟹酿橙、莲房鱼包、金齑玉脍着几道菜好了。 «家电导购网, 8월 15»
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汤羹类：山海羹、碧涧羹、槐叶淘、暗香汤、玉糁羹、蟹酿橙、莲房鱼包、金齑玉脍。 福生的话音不大，还是被姚润之听到了耳朵里，他猛地抬起头来，肯定地说，“我曾经在 ... «家电导购网, 8월 15»
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吃尽了山珍海味的隋炀帝当年一尝四鳃鲈鱼之美后，曾经称赞道：“金齑玉脍，东南佳味也。”连皇帝都赞不绝口，那么许多江南人关于美、关于家乡的回忆会被这小小 ... «金羊网, 8월 15»
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牛老爷抚掌大笑了起来，连连点头，点评到，“鱼肉洁白如玉，齑料色泽金黄，不愧为金齑玉脍之名！” 大壮羞愧又无奈的叹息了一声，无地自容的垂下头来，小声地 ... «家电导购网, 8월 15»
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这道菜叫做金齑玉脍。”姚甜甜把托盘里的菜肴放大了桌子中间，笑吟吟的说道。 虎妞回答不上五奶奶的问话，她面上一囧，没有了主意，不知道该如何应对了，平日里那 ... «中国绿网, 4월 15»
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211 金齑玉脍“你也觉得他们是冲着我来的？”药香老少年立即接过了话茬，说出了姚甜甜没有说出口的话。 可是大壮尴尬的身影刚刚消失在门边，就马上听到了他欣喜 ... «中国绿网, 4월 15»