«羌煮» 관련 중국어 책
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羌煮.....是什麼東西呢?這名字好怪!」她又再問道。「羌煮就是煮鹿頭肉啊。選上好的鹿頭煮熟了,把那皮肉切成兩指大小的塊,再把斫碎的豬肉熬成濃湯,加一把蔥白個各種各樣的調味料,就用鹿頭肉蘸著著肉湯吃。因為這吃法是西北那些遊牧民族所發明, ...
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氐与羌/中国古代北方民族史丛书 - 第 186 页
今茂、汶间妇女的衣领有银质领扣,领上绣各式花纹,与凉山彝族妇女颇为相似。《淮南子》所说的"括领"是否指此而言呢?西羌的饮食以酒、乳、牛、羊肉为多。《晋书,五行志上》云: "泰始之后,中国相尚用胡床貊槃,及为羌煮貊炙,贵人富室,必畜其器,吉享嘉会, ...
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胡族习俗与隋唐风韵: 魏晋北朝北方少数民族社会风俗及其对隋唐的影响
这种风靡一时的"羌煮貊炙"究竟是怎么的呢?先说"羌煮"。《御览》卷八五九饮食部"羌煮"条引《搜神记》之文,内容与上引《晋书》略同,笼统而不具体,使人难知其详情。笔者曾翻检今人所著的数种《魏晋南北朝文化史》,或《羌族史》,这些书谈到羌族饮食时,或者 ...
一力丁一^槃,翟之器也乂厶 6乂10 尸大虫# I 4 |大^、± ^ |虫^尸 1 》廿 V? :羌煮、貊炙,翟之食也?自太 V \一丁、 3 V? V 一-311 丁? 41 丫々一, ! '旦#〈人富室,必畜其器 0 ,士口享嘉賓;皆勿/一 V! 4 45 厶虫 4 1 / 1 ! '虫,、廿 帝年號(西元前九六〜前 羌,亦稱西 ...
Bao Gan, Tiaoming Huang, 1997
说餢飳“谓为油煎饼,大约即《齐民要术》中之餢飳也。”《缃素杂记》云:“有鬻胡饼者,不晓名之所谓,易其名曰炉饼。以胡人所啖,故曰胡饼。”据考证,古之胡饼当为今日的芝麻烧饼。至于貊炙,《搜神记》有这样的记载:“羌煮貊炙,翟之食也。自泰始(265— 275)以来, ...
羌人,自戰國時代即已開始農耕,但畜牧仍占重要地位,至於其烹調具有民族特色者厥爲「羌煮貊炙」,如「晉書」卷二十七「五行志上」載:「泰始( :西晉武帝司馬炎年號,共十年,西元 265 〜 274 年)之後,中國相尙用胡床貊盤,及羌煮貊炙,貴人富室,必畜其器,吉享 ...
姜维恭, 富育光, 刘矩. 吃时是每人拿刀各自割取。显然,这种粗犷的饮食方法是游牧民族所特有的。有意思的是,《释名》没有提到这道少数民族名吃的原料是什么,也许,这意味着牛、羊、猪、鹿、骆驼等都可能是貊炙的制作原料。与"貊炙"齐名是的"羌煮" ,《齐 ...
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往古的滋味: 中国饮食的历史与文化 - 第 84 页
古时 II 食在膳食中占有很重要的比重, II 字从羔从美,也许是觉得用羊羔肉煮出的羊 II 味道最为鲜美,所以也成就了这 II 字。马王堆遣册还记有脯腊 ... 胡食就是古代少数民族的饮食,胡食中的肉食,首推"羌煮貊炙" ,具有一套独特的烹饪方法。羌和貊代指古代 ...
胡食中的肉食,滋味之美,首推“羌煮貂多” ,是用特别方法烹制而成的。羌和貂代指古代西北地区的少数民族,煮和炙则指的是具体的烹饪技法。据《齐民要术》说,羌煮就是煮鹿头肉,选上好的鹿头煮熟、洗净,将皮肉切成两指大小的块;然后将研碎的猪肉熬成浓 ...
泰始之後,中國相尚用胡床貊槃,及為羌煮貊炙,貴人富室,必畜其器,吉享嘉會,皆以為先。太康中,又以為頭及絡帶 口。百姓相戲曰,中國必為胡所破。夫毳產於胡,而天下以為頭、帶身、 口,胡既三制之矣,能無敗乎!至元康中,氐羌互反,永嘉後,劉、石遂篡中都, ...
