«へぎ‐やき» संबंधित जपानी पुस्तके
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好色一代男全注釈 - 第 1 巻 - 140 ページ
斗々トト倭国ノ小につけて焼いたものじや」(初音草咄大 8 二の一二)の用例が「あれは今日の御料理になさる X 、杉焼といふもので、杉の板ある。この料理法を「杉焼き」と称したこともあったと見えて、つり、杉のへぎにて一枚並びに置き、焼く事なり」と説明してけ ...
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日本大百科全書 - 第 2 巻 - 354 ページ
廿入; I 寸せ I 一蕊ま繋竃こ板焼キ)ぃたゃきガン、力モなどの水鳥の肉や、魚の白身を杉板の上にのせて焼く料理。これに用いる板は杉板に限定されている。古くはへぎ焼きの名のぼうが多く用いられ、一六四コ一年(寛永二 0 )刊の口料理物語口では、へぎ焼き ...
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新潟県民を操る: 恋愛、相性、性格、特徴すべてまるわかり - 10 ページ
OD 年、新潟市の甘味喫茶「みかづき」の経営者が上京した際、都内の甘味処で、大阪風の焼きそばをアレンジしたソース焼きそばに遭遇。 1 B 、ぼっぽ焼き伝説「ぽっぽ焼きが新潟で生まれたワケ?」 新潟の人は保守的。だから、昔. へぎそばとは、新潟県魚沼 ...
I 一望!いた-やき【板堍き】(名)ガン.カモなどの肉を薄く切り,調味してかりスギのへぎ板にのせて焼いた料理。へぎ焼き。〈西鶴.織留丄〉いた- ? ,し【痛矢串】(名)重い慯を負わせる矢。また、矢? ; ^さった痛? ?い-つ。「五瀬の命、御手に 8 美毘古( ^ ! ? !負ひ給ひき」〈 ...
Umetomo Saeki, 馬淵和夫, 1969
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食文化に関する用語集: 日本料理 - 33 ページ
料理用〗き^典/ 17 8 曰本き人辞典/ 11 - 36 5 0 ;鬼き物鋤焼き(スキャキ)飲食^典/ 3 0 6 /料理の一稗。 ... 大辞典/ 11 一 3 7 3 /料理法の一種。魚肉や貝,野菜などを杉板にはさんだり.杉箱に詰めて焼いて,杉の木のみりを移した風味のよい焼きもの。「へぎ焼き ...
その調理法をみると、汁、焼物、皮いり、へぎ焼き、なますなどが目にとまる。江戸初期にできた『料理物語』(一六四三)をみると「汁、茹で鳥、煎鳥、皮煎、なま皮、さしみ、艙、串焼、せんば、酒浸、其他」となっていて、雁料理のバラェティは少なくない。料理名だけ ...
その調理法をみると、汁、焼物、皮いり、へぎ焼き、なますなどが目にとまる。江戸初期にできた『料理物語』(一六四一一一)をみると「汁、茄で鳥、敵鳥、皮敵、なま皮、さしみ、蹲、串焼、せんば、酒浸、其他」となっていて、権料理のパラエティは少なくない。料理名 ...
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ʼ̄̆Ơ̆Æ̆Ơ̆̇ð̃ ̇♭æ̈ʺð̆: ̆Æ̆Ơ̆̇ð̃ ̇♭æ̈ʺð̆ - 184 ページ
その調理法をみると、汁、焼物、皮いり、へぎ焼き、なますなどが目にとまる。江戸初期にできた『料理物語』(一六四三)をみると「汁、茹で鳥、煎鳥、皮煎、なま皮、さしみ、繪、串焼、せんば、酒浸、其他」となっていて、雁料理のバラエティは少なくない。料理名だけ ...
へぎ焼きともいうように色獣織(赤.紫.賛など)が描えてあり:一ー―ー一度だけ使って捨てる新しい煙草盆。使い捨てともいう:一園改めて呑みの色服妙、呑みすての煙草盆、い浜つれかのこる所もなし。「今夜の鞭起は身に余る喜びであった。うち冬は.優か跌お、尊 ...
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森銑三著作集: Zassan - 546 ページ
森銑三, 中村幸彦, 朝倉治彦, 小出昌洋 546 何ともいはれぬ風味がある。それが私には好ましい。焼き且っ食べながら、幼い頃に母に焼いて貰って食べたへぎ餅のことなどを思ひ、またその母を思ふ。さうしへぎ餅が、どう旨いのかといはれると困る。味はただ ...
