Cuka
Cuka, juga dikenali sebagai cuka, acil, wain pahit, dan lain-lain, lazimnya digunakan dalam memasak citarasa rasa cair masam. Ramuan cuka biasanya mengandungi 3% -5% asid asetik, dan ada juga yang mempunyai sedikit asid tartarik, asid sitrik dan sebagainya. Secara teorinya, hampir apa-apa cecair yang mengandungi gula boleh menyaring cuka. Hari ini, menurut kaedah pengeluaran cuka, cuka boleh dibahagikan kepada cuka bru dan cuka sintetik. Brewing cuka, berdasarkan makanan sebagai bahan mentah, dibuat oleh penapaian mikrob. Cuka sintetik adalah asid asetik yang boleh dimakan, tambah air, agen masam, perasa, rempah, campuran pigmen yang boleh dimakan. ...