Ostrze
Curd jest rodzajem produktów mleczarskich otrzymywanym przez zestalenie mleka. Koagulacja mleka jest zwykle spowodowana przez jadalne substancje kwaśne, takie jak podpuszczka lub sok z cytryny lub octu. Po tym procesie koagulant mleka zostaje zatrzymany, aby stać się twarogiem. Zwiększona kwasowość tego procesu powoduje, że kazeina znajduje się w mleku w grudach, a grudka, która występuje w tym czasie, jest skrzep. Również, w celu fermentacji mleka, może być generowane naturalny curd, jeśli przez długi czas pozostanie w określonym stanie. W ten sposób produkowany jest również ser mleczny. Produkcja twaróg jest również pierwszym etapem produkcji serów. Skrzep, który jest wykonany jest prasowany i suszony, aby ser o różnych kształtach. Podczas produkcji twarogów rozdziela się ciemną ciecz zawierającą skrzep i białko serwatki, czyli serwatkę. Ale białka serwatki w mleku są bardzo małe, a prawie wszystkie są kazeiny. W Azji Południowej słowo "curd" odnosi się do jogurtu.