Białko
Białka składają się z węgla, wodoru, tlenu i azotu. Niektóre białka zawierają również pierwiastek fosforu i siarki. Ryby, mleko, mięso, orzechy i jajka są bogate w białko. Białka mogą budować tkanki ciała, enzymy i hormony. Białko tworzy większość struktur wewnątrz komórki, w tym jako enzym i pigment oddechowy. Białka powstają z połączenia jednostek zasad znanych jako aminokwasy. Białka można podzielić na dwa rodzaje, mianowicie białko włókniste, które w dużej mierze zależy od struktury drugorzędowej, w której można powtórzyć postać tego białka. Podczas gdy druga forma jest globularnym białkiem, które opiera się głównie na interakcji strukturalnej. Istnieje 20 rodzajów aminokwasów używanych do tworzenia łańcucha polipeptydowego. Funkcję, kształt, wielkość i typ białka określa się na podstawie typu, liczby i rozkładu aminokwasów występujących w strukturze. Połączenie niektórych aminokwasów nazywa się reakcją kondensacji charakteryzującą się tworzeniem wiązań peptydowych i tworzeniem cząsteczek wody.