Znaczenie słowa "salamura" w słowniku

WYMOWA SŁOWA SALAMURA

salamura

CO OZNACZA SŁOWO SALAMURA

konserwowy

Salamura

Metoda fermentacji stosowana przy kiszonkach z brokułów, liściach winogron, serze feta i oliwkach. Woda morska jest również nazywana solanką, gdy materiał jest umieszczony do fermentacji, a zawartość soli jest większa niż 50%. Ser i oliwki służą do zapewnienia dojrzałości. Między produktami spożywczymi a solanką występuje osmoza, podczas gdy substancja rozpuszczalna w wodzie zawartej w konstytucji przechodzi sól w solankę, gdy przechodzi. Zawartość soli w salamuranie jest zmniejszona, a równowaga między solanką i zawartością soli ustala się w ciągu 1-1,5 miesiąca po umieszczeniu solanki. Aby uzyskać dobrą marynatę, solony stosunek soli musi być bardzo dobrze dostosowany. W przeciwnym razie marynata jest albo zbyt słona, albo lekko słona, aby ją pokonać. Jeśli stosunek soli jest niski, powoduje to, że niechciane szkodliwe organizmy replikują się i zmiękczają. Warzywa w marynacie są pozostawione do zasiania w 4-5% słonej wodzie. Kiedy do warzyw wlewa się solankę, zawartość soli łososia solonego spada z powodu wymiany soli pomiędzy warzywami i solanką.

Salamura turşu, asma yaprağı, beyaz peynir ve zeytin yapımında kullanılan fermantasyon yöntemi. Ayrıca fermentasyonun gerçekleşmesi için malzemelerin konulduğu ve tuz oranı %50'den fazla olan tuzlu suya da salamura adı verilir. Peynir ve zeytin yapılırken olgunlaşmayı sağlamak amacıyla kullanılır. Gıda maddeleri ve salamura arasında bir osmoz olur, bünyelerindeki suda eriyen maddeler salamuraya geçerken bünyesine tuz alır. Salamuranın tuz oranı düşer, salamura ile tuz oranı arasındaki denge salamura konulduktan 1-1.5 ay içinde kurulur. İyi bir turşu yapılabilmesi için, salamuradaki tuz oranının çok iyi ayarlanması gerekir. Aksi halde, turşu ya yenemeyecek kadar tuzlu ya da az tuzlu olur. Tuz oranının az olması ise, istenmeyen zararlı canlılann üremesine ve yumuşamaya neden olur. Turşu yapımında sebzeler, %4-5 tuzlu suda ekşimeye bırakılır. Sebzeler üzerine salamura döküldügünde, sebze ve salamura arasındaki tuz alışverişi nedeniyle, salamuranın tuz oranı azalır.

Definicja słowa salamura w słowniku

solonej, solonej wody, w której przechowywane są produkty takie jak ser, mięso, ryby, ogórki konserwowe i liście winogronowe. Jedzenie w tej wodzie. Ten w tej wodzie.

salamura Peynir, et, balık, turşu, asma yaprağı gibi yiyeceklerin, bozulmaması için içinde tutuldukları tuzlu su. / Bu suyun içinde tutulmuş yiyecek. / Bu suyun içinde tutulmuş olan.

TŁUMACZENIE SŁOWA SALAMURA

Poznaj tłumaczenie słowa salamura na 25 języków dzięki naszemu tłumaczowi wielojęzycznemu.

Tłumaczenie słowa salamura na inne języki w tej sekcji zostało uzyskane za pomocą automatycznego tłumaczenia statystycznego, gdzie podstawową jednostką tłumaczeniową jest słowo «salamura».

• Tłumacz turecki - chiński: 盐水
• Tłumacz turecki - hiszpański: salmuera
• Tłumacz turecki - angielski: brine
• Tłumacz turecki - hindi: नमकीन
• Tłumacz turecki - arabski: محلول ملحي
• Tłumacz turecki - rosyjski: рассол
• Tłumacz turecki - portugalski: salmoura
• Tłumacz turecki - bengalski: জরান
• Tłumacz turecki - francuski: saumure
• Tłumacz turecki - malajski: jeruk
• Tłumacz turecki - niemiecki: Sole
• Tłumacz turecki - japoński: 塩水
• Tłumacz turecki - koreański: 소금물
• Tłumacz turecki - jawajski: pickled
• Tłumacz turecki - wietnamski: nước muối
• Tłumacz turecki - tamilski: ஊறுகாய்
• Tłumacz turecki - marathi: pickled
• turecki: salamura
• Tłumacz turecki - włoski: salamoia
• Tłumacz turecki - polski: solanka
• Tłumacz turecki - ukraiński: розсіл
• Tłumacz turecki - rumuński: saramură
• Tłumacz turecki - grecki: άλμη
• Tłumacz turecki - afrikaans: pekel
• Tłumacz turecki - szwedzki: saltlösning
• Tłumacz turecki - norweski: saltlake

KSIĄŻKI POWIĄZANE ZE SŁOWEM «SALAMURA»

Poznaj użycie słowa salamura w następujących pozycjach bibliograficznych Książki powiązane ze słowem salamura oraz krótkie ich fragmenty w celu przedstawienia kontekstu użycia w literaturze.

Gıda Katkı Maddelerine Yönelik TÜKETİCİ REHBERİ:

SALAMURA. ÜRÜNLER. Ürünler, lezzetinin dorukta ve fiyatının ucuz olduğu dönemde alınarak dondurma,kurutma ve konserve gibiyöntemlerle saklanmaktadır. Salamura, gıdaların bir saklama yöntemi olup balık, et, peynir, turşuluk sebze, ...

Prof. Dr. Fatih Gültekin, 2014

Salamura - Eine abenteuerliche Pilzsuche im Balkan

Er müsse 10 Tonnen Salamura haben, von der „bayrischen Art“, 1.Qualität. Das hiess: Ganze Pilze in Salzwasser zirka 10 Minuten bei 100 Grad gekocht, abgekühlt, in Würfel geschnitten, ungefähr 3 x 3 cm, ohne Würmer. Solche mit wenigen ...

Donna Paula, 2013

Çalişmalar - 150. sayı - Sayfa 25

o yılın yazında satılığa çıkarılırsa bozulur. Aradan geçen 10-11 aylık müddet zarfında salamura fıçısı kendi haline bırakılmayıp 10 günde bir muntazam kontrol edilir. Eğer suyu azalmışsa üzerine, geçen yılın salamura suyundan ilave edilir.

Ankara (Turkey). Yüksek ziraat enstitüsü, 1945

Yayinlari - 166-175. sayılar - Sayfa 98

Bu bakımdan peynir, kelleler halinde kesilir kesilmez beyaz peynirde yapıldığı gibi, derhal salamuraya daldırılır. Mihalıç peyniri için hazırlanacak salamura tatlı (kireçsiz) ve temiz sudan yapılmalıdır. Bu hususta daha hassas davranan ...

Ankara Üniversitesi. Ziraat Fakültesi, 1960

Yilligi - 12-13. ciltler - Sayfa 126

1 D. Çelebi Zeytinlerinin Salamuraya Konması . Kaleviden su ile yıkama veya asidle tadil etmek suretile temizlenen zeytin % 10 ve %20 tuzu ihtiva eden salamuralara kondular. Salamuradaki tuzun zeytine ve zeytindeki suyun salamuraya ...

Ankara Üniversitesi. Ziraat Fakültesi, 1962

Yedikleriniz Helâl Olsun:

E213 konserveler, şerbet, salamura, çikolata,katı ve sığı yağlar, mayonez,süt tozu, sakız,salata fırın mamulleri ve diğerleri Şüpheli E201 Sodyum sorbat Koruyucu Sağlık riski Gazlıiçecekler ve meyve suları, turşular, ketçap ve benzerisoslar, ...

Serkan Çakır, 2014

Dergisi - 7-8. sayılar - Sayfa 703

1) Konserve, yani salamura yapma, 2) yag istihsali. 1. Salamura yapilmasi. Yurdumuzda elde olunan zeytin mahsulünün ancak 1/10 undan salamura yapihr, 9/10 u da yag is- tihsaline tahsis olunur. Mésela Cetvele göre 7 yilhk zeytin istihsal ...

Ankara (Turkey). Yüksek ziraat enstitüsü, 1945

500 yıllık Osmanlı yemek kültürü: günümüze uyarlanmış 99 ... - Sayfa 11

18. ve 19. yüzyil yemek kitaplannda qok qesitli tursu tarifleri var. Fakat ölcüler, tüm tariflerde oldugu gibi belirsiz. Tursu isi de sakaya gelmedigi iqin, once tursu kurma yöntemlerine kisaca bakalim. 1. Hafif salamura (az tuz ve su) Hafif salamura, ...

Marianna Yerasimos, 2002

Yunanistan rehberi: - Sayfa 46

MİHAİL N. VOLAKİS Salamura ürünler, peynir, tereyağı ve Mezgit balığı Ticarethanenin kuruluşu 1910 (Arapyan Çarşı, no. 7) İZMİR Grigorios kardeşler, Arapyan Çarşı Galanakis P. ve Oğlu, Arapyan Çarşı Dolianitis Konst., Arapyan Çarşı ...

G. N. Michaēl, ‎Engin Berber, 1998

Kemalpaşa kültür ve çevre sempozyumu: 3-5 Haziran 1999, ...

Kemalpaşa Bölgesindeki Sanayinin Sektörel Dağılımı a- gıda sanayii asil gıda ve kimya san a.ş. fersan fermantasyon a.ş. imbat meşrubat ltd. şti. fruko tamek a.ş. bozsal salamura ldt. şti. konyalılar un fabrikası lezzet gıda san. a.ş. selçuklular ...

Ege Üniversitesi. İzmir Araştırma ve Uygulama Merkezi, 1999

WIADOMOŚCI, KTÓRE ZAWIERAJĄ SŁOWO «SALAMURA»

Sprawdź, o czym dyskutuje się w prasie krajowej i zagranicznej oraz jak jest stosowane słowo salamura w wiadomościach.

Salamura Asma Yapraklarına Esrar Gizlemişler

Batman'da bir yolcu otobüsünde yapılan aramada, salamura asma ... Yapılan aramada, teneke içerisinde bulunan salamura asma yapraklarının arasına ... «Aktif Haber, Paz 15»

Salamura Yaprak Arası Esrar

Batman Emniyet Müdürlüğü ekiplerince, Batmandan şehir dışına gönderilmek istenen ve salamura yaprakları arasına koyulan 2 kilo 715 gram esrar maddesi ele ... «Marmara Gazetesi, Paz 15»

SARIGÖL'DEN YURTDIŞINA BAĞ YAPRAĞI İHRACATI

Sarıgöl'de işletmelerle birlikte evlerde de salamura yaprağı hazırlanarak pazarlandığını kaydeden Başkan Ülgen, "Sarıgöl'de taze yaprak alımlarının bu yıl kilosu ... «Milliyet, Sie 15»

TOKAT'TA BAĞ YAPRAĞI ÖNEMLİ BİR PAZAR OLUŞTURUYOR

Tokat'a özgün yöresel lezzetler arasında yer alan salamura bağ yaprağı önemli bir pazar oluşturuyor. Ülke genelinde ismiyle marka olan Tokat bağ yaprağı ... «Milliyet, Lip 15»

Kumyaka'daki Salamura Zeytin Tesisine Brüksel'den Ziyaret

IPARD Programı Türkiye Sorumlusu Iwona Lisztwan, Bursa'nın Mudanya ilçesine bağlı Kumyaka Mahallesi'nde hibe programı kapsamında hayata geçirilen ... «Haberler, Cze 15»

Asma yaprağı neden salamura edilir?

Ülkemizde salamura, birçok üründe yapılan bir tekniktir. Peynir, asma yaprağı, turşu gibi ürünler, hem endüstriyel bazda hem de mutfaklarımızda salamura ... «Gıda Gündemi, Cze 15»

Kışlık Yaprak nasıl salamura vurulur? Yaprak Salamurası Nasıl …

Yaprak Salamurası Tarifi siz değerli okurlarımız için haberimizin devamında oluşturuldu ... Yaprak salamurası hakkında pratik bilgileri sayfamızda bulabilirsiniz… «Yeni Ülke, Cze 15»

NİKSARLI KADINLARIN İMECE USULÜ YAPRAK DİZME TELAŞI

Bayanların bağlardan topladıkları ya da üreticiden satın aldıkları taze asma yaprakları evlerde kışlık salamura için hazırlanıyor. Yapraklar, tuzlu suyla dolu şişe ... «Milliyet, Cze 15»

Tuzsuz peynirin bozulmasını önleyecek yöntem geliştirildi

Peynir salamura işleminde, bizim geliştirdiğimiz jel tekniğini kullandık. Bu teknikte peynirin içerisinde bekletildiği salamura suyunu kıvam artırıcı jel hale ... «Memurlar, Cze 15»

Asma yaprağı salamurası

Asma yaprağını pazardan alırken önce yaprakların ilaçlı olup olmadığını sorun şayet ilaçlı değilse basit bir yöntemle asma yaprağını salamura yapabilirsiniz. «Milliyet, Maj 15»