pão de centeio
O pão de centeio é um tipo de pão feito com várias proporções de farinha de grãos de centeio. Pode ser de cor clara ou escura, dependendo do tipo de farinha utilizada e da adição de agentes corantes, e geralmente é mais denso que o pão feito de farinha de trigo. É mais alto em fibras do que o pão branco e é geralmente mais escuro na cor e mais forte no sabor. O pão de centeio tem benefícios notáveis para a saúde quando comparados ao pão branco. O pão de centeio escuro tornou-se um alimento básico que durou até a Idade Média. Muitos tipos diferentes de grãos de centeio vieram do norte e centro da Europa, como a Finlândia, a Dinamarca, os países bálticos, a Rússia, a Holanda e a Alemanha. Na Áustria, Finlândia, Estónia, Dinamarca, Letônia, Lituânia, Polônia, Bielorrússia, Rússia e Ucrânia, os pães de centeio de consistência variável são o tipo de pão mais popular. Por volta de 500 dC, os saxões e os dinamarqueses se estabeleceram na Grã-Bretanha e introduziram o centeio, que era bem adequado para os climas mais frios do norte.