Tortelloni
Tortelloni é uma espécie de macarrão que se enche de dentro, semelhante ao Tortellini, mas o próprio algodão é maior e mais espesso. Preenche o gênero com vegetais foliares, como o queijo ricotta e os espinafres. Cogumelos Porcini e nozes, como fragrâncias fortes ou para adicionar uma variedade de ingredientes únicos para cozinhar. Em outro caso, é comum na região de Modena e na região de Regio Emilia, colocando o caule de doces Amber ou Amarreto. A ricotta e as ervas também são cozidas na sopa de Ragu. As folhas de sabão e a manteiga derretida são adicionadas e cozidas.