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酒は諸白(もろはく): 日本酒を生んだ技術と文化 - 225 ページ
日本酒を生んだ技術と文化 加藤百一 225 第四章諸白つくりの技術 つて、白米一 I 当り焼酎は七二-、一〇〇お換算アルコール量は二一,六〜二五,二^となり、伊丹酎については『造酒得度記』に、米一石分のもろみに、上等の焼酎六升あて添加するとある。したが ...
痛みを石見^ -にもじって石見銀山(島根県大田市にある銀山)とし、そこの砒石マで殺鼠剤を製したので鼠取りと統け、取りを& ?に言いそらした。天明八年二目土堤「ィャ 4 は御あいさつ、いたみ銀山ねづみとりかぶと」いたみもろはく【伊丹諸白】, 1 摂津国(兵庫県) ...
1 合の国の角兵衛獅子一合というでいたみ諸白〔辰巳之園〕かける気持があろう。『これはお扎る。また、諸白には、申すの頭韻をち上々であるという意をきかせていではなく、伊丹の酒ゃ睹白、すなわ従つて、いたみ諸白は、伊丹の諸白は剣菱、池田からは諸白を ...
第一一章近世酒造業の展開と伊丹諸白一南都諸白から伊丹諸白へ南都諸白は室町末期から近世初頭にかけての銘酒である。諸白とは,本朝食鑑』によると、白米と白義とをもつて仕込んだ酒のことで、「近代絶美なる酒」と称讚している。この「本朝食鑑』は元禄 ...
5 伊丹諸白から灘の寒酒へ江戸時代のさいごの銘酒の名を表わしたのが灘の生一本であるが、その声価が宣伝されるようになったのは、文化.文政期(一八〇四—一八一一九)である。生一本とは、もちろんのちになってのキヤッチフレーズであるが、生 1 本の〃 ...
そこでまず寛政期の伊丹諸白と灘酒をみると、出仕舞髙(蒸米~ 10 は『図会」が八石五斗を伝える『図会』からの引用であり、灘酒の史料は上灘郷の御影村^納治郎右衛門家の実際の仕込方法を書きとめたを比較することによって、灘酒造業発展の技術的指標を ...
心痛, ,害紀-顕宗元年 1 一月(図害寮本調)「古より以来(このかた) ,如斯(かか)る酷へイタミ)莫し」,御伽草子,簾野の御本地のさうし「たと .... すでに嚒長年間二五九六〜一六一五)には江戸に被み出され、丹瞎の^酒として池田酒とともに赏味された,いたみもろはく。, ...
Nihon Daijiten Kankōkai, 日本大辞典刊行会, 1976
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Nihon kokugo dai jiten - 第 2 巻 - 116 ページ
具合の悪くなること。,太平記-一六,新田殿被引兵庫事「軍勢を渡しはてて,義貞後に渡るとも何の痛(イタミ)かある .... いたみもろはく, ,正铯五年滅石令の節增石嘆頃害「伊丹酒之義は南籌同事之名酒と申義被為聞召届候由に而」,雑俳,媒ロ「やはらかに江戸で味( ...
Nihon Dai Jiten Kankōkai, 1972
第 4 章近世伊丹酒造業の展開と小西家 I 伊丹酒造業の発展と小西家近世酒造業は領主市場の成立と米の商品化を基軸に、上方において急速に発展していった。そして技術的には、古くからの濁酒の醸法から諸白造りの新たな技術改良が加えられていつたの ...
牛:山上野の檯人をまねき、池田伊丹鴻之池よりの諸^も此時資切べし、天も醉り地にねだりくさき 0 同【脚本、好色傳受】中略『段之丞おれは今朝 ... 一 0 同【飲食狂歌合】諸白甲府半襟賀計女吞口の口ばしりてやもらしけんう^ 5 にむねもいたみもろ白 0 0 同【狂!
