colesterol
Colesterolul este o substanță grasă care face parte din membrana exterioară a celulei din corpul animalului. Se găsește, de asemenea, în circulația sângelui uman. Cele două surse principale de colesterol din sânge provin din producția de nutriție și ficat. Nutriția colesterolului provine din carne, pui, pește și produse lactate. După ce mănâncă, colesterolul este absorbit de intestin în circulația sângelui și este înconjurat de proteine. Proteina acoperită cu colesterol se numește chilomicron. Ficatul este capabil să elimine colesterolul din circulația sângelui și, de asemenea, produce colesterol și secreția de colesterol în circulația sanguină. După mâncare, ficatul produce chylomicron din circulația sanguină. Între mese, ficatul produce și secretă colesterolul înapoi în circulația sanguină. Colesterolul nu trebuie dizolvat în sânge decât dacă este asociat cu o proteină specială numită lipoproteină. Colesterolul secretat de ficat în sânge se poate combina cu lipoproteine cu densitate foarte mică sau lipoproteine cu densitate mare.