proteină
Proteinele constau din carbon, hidrogen, oxigen și azot. Unele proteine au, de asemenea, elemente de fosfor și sulf. Pește, lapte, carne, nuci și ouă sunt bogate în proteine. Proteinele pot construi țesuturile corporale, enzimele și hormonii. Proteina formează majoritatea structurilor din interiorul celulei, inclusiv ca o enzimă și pigment respirator. Proteinele se formează prin amalgamarea unităților de bază cunoscute sub numele de aminoacizi. Proteinele pot fi împărțite în două tipuri, și anume proteinele fibroase care depind în mare măsură de structura secundară în care se poate repeta forma acestei proteine. În timp ce a doua formă este o proteină globulară care se bazează în mare măsură pe interacțiunea structurală. Există 20 de tipuri de aminoacizi utilizați pentru a forma lanțul polipeptidic funcțiile, forme, dimensiuni și tipuri de proteine vor fi determinate de tipul, numărul și distribuția de aminoacizi, care sunt prezente în structura. Fuziunea unor aminoacizi se numește reacție de condensare caracterizată prin formarea de legături peptidice și formarea de molecule de apă.