Значение слова "Brotkruste" в словаре немецкий языка

ПРОИЗНОШЕНИЕ СЛОВА BROTKRUSTE

Brotkruste  Bro̲tkruste [ˈbroːtkrʊstə]

ЧТО ОЗНАЧАЕТ СЛОВО BROTKRUSTE

корка хлеба

Brotkruste

Внешняя твердая оболочка хлеба называется хлебной корочкой или хлебными крошками. Он защищает влажную и мягкую крошку от биологических вредителей и механических повреждений, улучшает срок годности и значительно влияет на вкус хлеба. В разных формах, процедурах выпечки и обработке поверхности, из основного теста может быть приготовлен разнообразный хлеб с разными знаками. В формировании корок решающее значение имеет реакция Майара и образование светлых и темных декстринов. Эти реакции приводят не только к коричневым красителям, но также к вкусу и запаху, которые характеризуют аромат. В случае с отварным бульонами эти способы благоприятствуют, поскольку предшественники этих процессов образуются во время закваски. Токсикологически токсичные вещества также образуются для людей. Одним из этих веществ является акриламид, который укрепляется при температуре выпекания более 180 ° С. Тем не менее, меланидины, которые могут иметь антиоксидантные и противораковые эффекты, также производятся.

Als Brotkruste oder Brotrinde wird die äußere harte Hülle von Brot bezeichnet. Sie schützt die feuchte und weiche Krume vor biologischen Schädlingen und mechanischer Beschädigung, verbessert die Haltbarkeit und bewirkt maßgeblich den Geschmack des Brotes. Durch unterschiedliche Form, Backverfahren und Behandlung der Oberfläche können aus einem Grundteig eine Vielzahl von Broten mit unterschiedlichen Charakteren produziert werden. Bei der Krustenbildung sind die Maillard-Reaktion und die Bildung heller und dunkler Dextrine von entscheidender Bedeutung. Durch diese Reaktionen entstehen nicht nur die braunen Farbstoffe, sondern auch Geschmacks- und Geruchsstoffe, die das Aroma prägen. Bei Sauerteigbroten werden diese Vorgänge begünstigt, da während der Sauerteigreifung Vorstufen für diese Prozesse entstehen. Es werden ebenso für den Menschen toxikologisch bedenkliche Substanzen gebildet. Einer dieser Stoffe ist das Acrylamid, das bei einer Backtemperatur von über 180 °C verstärkt entsteht. Allerdings entstehen dabei auch Melanoidine, die antioxidativ und krebshemmend wirken können.

Значение слова Brotkruste в словаре немецкий языка

Корка хлеба, корка для хлеба.

Kruste von Brot, Brotrinde.

СИНОНИМЫ СЛОВА «BROTKRUSTE»

Указанные слова имеют то же или сходное значение, что у слова «Brotkruste», и относятся к той же грамматической категории.

синонимы слова Brotkruste

Rinde

ПЕРЕВОД СЛОВА BROTKRUSTE

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Переводы слова Brotkruste с немецкий языка на другие языки, представленные в этом разделе, были выполнены с помощью автоматического перевода, в котором главным элементом перевода является слово «Brotkruste» на немецкий языке.

• Переводчик с немецкий языка на китайский язык: 面包皮
• Переводчик с немецкий языка на испанский язык: corteza de pan
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• Переводчик с немецкий языка на хинди язык: रोटी पपड़ी
• Переводчик с немецкий языка на арабский язык: الخبز القشرة
• Переводчик с немецкий языка на русский язык: корка хлеба
• Переводчик с немецкий языка на португальский язык: crosta
• Переводчик с немецкий языка на бенгальский язык: রুটি ভূত্বক
• Переводчик с немецкий языка на французский язык: croûte de pain
• Переводчик с немецкий языка на малайский язык: roti kerak
• немецкий: Brotkruste
• Переводчик с немецкий языка на японский язык: パンの皮
• Переводчик с немецкий языка на корейский язык: 빵 크러스트
• Переводчик с немецкий языка на яванский язык: roti lemah ndhuwur
• Переводчик с немецкий языка на вьетнамский язык: lớp vỏ bánh mì
• Переводчик с немецкий языка на тамильский язык: ரொட்டி மேலோடு
• Переводчик с немецкий языка на маратхи язык: अन्न कवच
• Переводчик с немецкий языка на турецкий язык: ekmek kabuğu
• Переводчик с немецкий языка на итальянский язык: crosta di pane
• Переводчик с немецкий языка на польский язык: chleb skorupa
• Переводчик с немецкий языка на украинский язык: кірка хліба
• Переводчик с немецкий языка на румынский язык: pâine crustă
• Переводчик с немецкий языка на греческий язык: κρούστα ψωμιού
• Переводчик с немецкий языка на африкаанс язык: brood kors
• Переводчик с немецкий языка на шведский язык: bröd skorpa
• Переводчик с немецкий языка на норвежский язык: brødskorpe

КНИГИ НА НЕМЕЦКИЙ ЯЗЫКЕ, ИМЕЮЩЕЕ ОТНОШЕНИЕ К СЛОВУ «BROTKRUSTE»

Поиск случаев использования слова Brotkruste в следующих библиографических источниках. Книги, относящиеся к слову Brotkruste, и краткие выдержки из этих книг для получения представления о контексте использования этого слова в литературе на немецкий языке.

Technologie der Backwarenherstellung: fachkundliches ...

Die Kruste - welche Bedeutung sie für das Brot hat Die Bedeutung der Brotkruste für die Qualität von Brot wird häufig unterschätzt: Ihr mengenmäßiger Anteil beträgt bei einem freigeschobenen Roggenmischbrot von 1 kg bei guter Qualität und ...

Claus Schünemann, Günter Treu, 1999

Die neue echte italienische Küche: Typische Rezepte und ...

ForellJiiitets. mit. Brotkruste. (Umbrien). Arista al Vin Santo Schweinebraten mit Vin Santo (Toskana) Pasticciata. 3 Das OliveriÄ den Spargel darin Hitze anbraten. und -saft mit Oliven dazugebäh. 'i Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken ...

Cornelia Schinharl, Reinhardt Hess, Sabine Sälzer, 2012

Meine bayerische Küche

Den Fisch in der Brotkruste herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 4 Für die marinierten Kräuter den Zitronensaft mit Zitronenschale und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuterblätter unterrühren und ...

Alfons Schuhbeck, 2011

Kochen für Teilzeit-Vegetarier: Vegetarische Rezepte mit ...

Brotkruste. 1 Bund Frühlingszwiebeln 500 g weißer Spargel 400g Möhren 250 g Mini-Maiskolben Salz 50 g Pinienkerne 120g weiche Butter 2tl körnigerSenf 1 Bio-Zitrone Pfeffer cayennepfeffer Außerdem: Auflaufform (20 × 30 cm) Fett für die ...

Martin Kintrup, 2013

Kochgenuss Leichtgenuss: Rezepte, die gelingen

Brotkruste: 4 St. Grosse helle Brötchen Deckel abschneiden, aushöhlen, Brötchen aufs Blech geben Backen: Im heissen Ofen bei 220°C ca. 5 Minuten „ trocken“ backen. Suppe: 1 EL Öl 1 EL 2 dl 1-1! dl Tomatenpüree Wasser Rahm in eine ...

Simone Meili, 2013

Armenisch-Türkisch: etymologische Betrachtungen ausgehend ...

40. keyinc/ - keync/ 'Brotkruste' (im Gegensatz zu misluk 'das weiche Innere eines Brotes, Brotkrume'; s. Bläsing 1992, Nr. 91); so in dem kurzen Lied (fürkü) einer frisch vermählten Frau, die schon in aller Frühe zur Arbeit aufs Feld geschickt ...

Uwe Bläsing, 1995

6 x 6 = lecker

Rotbarschfilet. in. Brotkruste. auf. Linsengemüse. Bild. auf. Seite. 33. Dekoration: Zutaten für 4 Personen: 4 Filets Rotbarsch ohne Haut, ohne Gräten, a 180 gr 4 EL Olivenöl, extra Virgin 4 EL Zwiebeln, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein ...

Bernd Schröter, 2012

Meine Küche der Gewürze

Kalbsfilet. in. der. Brotkruste. mit. Rotweinsauce. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Lammrückenfilets auf Bohnenkraut-Polenta 1 2 3 4 5. FÜR 4 PERSONEN Für das Kalbsfilet: je 20 g Petersilie und gemischte Kräuter (Basilikum, Kerbel und etwas Dill, ...

Alfons Schuhbeck, Monika Reiter, 2009

Das Sandmännchen-Kochbuch

Fischfilet. mit. Brotkruste. auf. Rote-Bete-Stampf. Für 2 Erwachsene und 2 Kinder 600 g weißes Fischfilet (ohne Gräten; z.B. Kabeljau) 3–4 EL Zitronensaft· Salz 200 g Toastbrot 80 g weiche Butter 1 Eigelb · 2 TL Leinsamen 1 EL Butterschmalz ...

‎2010

Meine Reise in die Welt der Gewürze

Die Okraschoten auf vorgewärmte Teller verteilen und das Lamm in der Brotkruste daneben anrichten. Den ChiliJoghurt dazu servieren. Für die Zubereitung des Bräts ist es sehr wichtig, dass alle Zutaten tatsächlich eiskalt verarbeitet werden.

Alfons Schuhbeck

НОВОСТИ, В КОТОРЫХ ВСТРЕЧАЕТСЯ ТЕРМИН «BROTKRUSTE»

Здесь показано, как национальная и международная пресса использует термин Brotkruste в контексте приведенных ниже новостных статей.

Service Wein Roséweine im Test

Er hat feine Noten nach Brioche und Brotkruste mit zarter Kirsche. Dieser Schaumwein lag neun (!) Jahre auf der Hefe. Bei Champagner sind 36 Monate die ... «Bayerischer Rundfunk, Июл 16»

REZEPT DER WOCHE: Zanderfilet, Bärlauch und Proseccosoße

Chefkoch Mutair Barievski vom Wirtshaus zur Brezel empfiehlt diese Woche ein Zanderfilet mit Bärlauch-Brotkruste auf Proseccosoße mit Tagliatelle und Salat ... «Südwest Presse, Мар 16»

Szene München - Gschaftln mit Geschmack

Anzeige. Früher gab es Beratung bei der Weinauswahl - heute kann der Kunde den Sommeliers für Brotkruste, passende Soßen und Bier nicht mehr entgehen. «Süddeutsche.de, Мар 16»

Kochrezept: Fischstäbchen mit Erbsenpüree

Manchmal verlangt es mich auch heute nach einer in Fett gebackenen, knusprigen Brotkruste und widerstandslos buttrigem Püree. Was nicht heißt, dass es die ... «DIE WELT, Фев 16»

VOLLKORN bringt den Duft von frisch gebackenem Brot in die Flasche

Als Verkoster vom VOLLKORN hat man knusprige Brotkruste, Sauerteig, karamelliges Malz, süßes Marzipan, frisch-gedroschenes Getreide in der Nase. «about-drinks, Янв 16»

Big Brother Finale: "Das war nicht alles Durchfall ohne Ende"

Bro kommt nicht nur von Brother, also im englischen Bruder, sondern steht in Mitteleuropa auch für Brot und wird gern als Abkürzung für Brotkruste genommen. «Blasting News, Дек 15»

Buchtipp: Das große Hinkel Brot Backbuch

Das besondere sind bei Hinkel die knackig-rustikale Brotkruste und die milde Krume. Dazu gehört auch das beliebte Roggenmischbrot "Schwarzwälder", und ... «Lokalkompass.de, Дек 15»

Schimmel, Triebe - Wann Lebensmittel nicht mehr genießbar sind

... auf dem kein Schimmel zu sehen ist, ist meist trotzdem ungenießbar. Foto: imago/Ralph Peters. Es beginnt mit einem kleinen hellen Fleck auf der Brotkruste. «Kölnische Rundschau, Окт 15»

Die richtige Brotlagerung

... Backen gibt die Stärke im Brot das im Backprozess gebundene Wasser wieder ab. Es dringt an die Brotkruste und verdunstet. Die Folge: Das Brot wird hart. «worlds of food, Сен 15»

Spott aus Düsseldorf für KEC-Speiseplan - „Die Haie bekommen ...

Die DEG möchte der Sache allerdings weiter auf den Grund gehen – und stellt daher investigative Fragen. „Wird den Spielern auch die Brotkruste abgeschnitten ... «Kölner Stadt-Anzeiger, Авг 15»