Значение слова "obergärig" в словаре немецкий языка

ПРОИЗНОШЕНИЕ СЛОВА OBERGÄRIG

obergärig  [o̲bergärig]

ЧТО ОЗНАЧАЕТ СЛОВО OBERGÄRIG

Лучшие ферментированные дрожжи

Obergärige Hefe

Верхние дрожжи - это породы пивных дрожжей Saccharomyces cerevisiae, которые образуются во время ферментации кластером клеток, в котором накапливаются пузырьки ферментационного газа, в результате чего дрожжи после ферментации плавают как так называемый гест на поверхности молодого бурса, отсюда и название. Верхние ферментирующие дрожжи требуют более высоких температур окружающей среды во время ферментации, чем дрожжи с более низким брожением, и поэтому более восприимчивы к заражению чужеродными грибами и бактериями. Однако ферментация протекает намного быстрее и уже возможна, когда не существует методов охлаждения. Пиво, сваренное с помощью лучших ферментирующих дрожжей, также называют топ-ферментированным пивом. К ним относятся, например, Kölsch, Alt, Weißbier, Gose, Dampfbier, Berliner Weiße и Ale.

Als obergärige Hefe bezeichnet man Rassen der Bierhefe, Saccharomyces cerevisiae, die bei der Gärung Zellverbände bilden, in denen sich Bläschen von Gärungsgas ansammeln, wodurch die Hefe nach der Fermentation als sogenannter Gest auf der Oberfläche des Jungbiers schwimmt, daher der Name. Obergärige Hefe benötigt bei der Gärung höhere Umgebungstemperaturen als untergärige Hefe und ist daher anfälliger für Verunreinigungen mit Fremdpilzen und Bakterien. Die Vergärung verläuft jedoch dafür wesentlich schneller und war schon möglich, als noch keine Kühltechniken existierten. Die mit obergäriger Hefe gebrauten Biere heißen auch obergärige Biere. Hierzu zählen zum Beispiel Kölsch, Alt, Weißbier, Gose, Dampfbier, Berliner Weiße und Ale.

Значение слова obergärig в словаре немецкий языка

ферментация при низкой температуре и рост вверх Примеры лучших ферментированных дрожжей с ферментированным пивом.

bei geringer Temperatur gärend und nach oben steigendBeispieleobergärige Hefeobergäriges Bier.

ПЕРЕВОД СЛОВА OBERGÄRIG

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КНИГИ НА НЕМЕЦКИЙ ЯЗЫКЕ, ИМЕЮЩЕЕ ОТНОШЕНИЕ К СЛОВУ «OBERGÄRIG»

Поиск случаев использования слова obergärig в следующих библиографических источниках. Книги, относящиеся к слову obergärig, и краткие выдержки из этих книг для получения представления о контексте использования этого слова в литературе на немецкий языке.

Vom Brauerhandwerk zur Brauindustrie: die Geschichte der ...

HAB Brauerei Steuer Brauweise Annaberg Brauerei des Butter in Annaberg 1.772 ober-, untergärig Communbrauerei Buchholz 1.677 obergärig Brauerei des Fichtner in Annaberg 1.570 ober-, untergärig Eibenstock Communbrauerei ...

Holger Starke, 2005

Ich sag Dir alles: 100.000 Daten und Fakten ; ...

Stammwürze (in %) Gärung Farbe Altbier 4,2 >12,5 obergärig dunkel Bockbier 6 >16 untergärig hell – dunkel Doppelbock 6,5 >18 untergärig dunkel Edelpils 4,5 >12,5 untergärig hell Export 4,5 >12 untergärig zumeist hell Exportweizen 4,5 ...

Wolf-Eckhard Gudemann, 2007

Chemie im Alltag für Dummies

Ob ein Bier als untergärig oder obergärig zu bezeichnen ist, hängt von der verwendeten Heferasse (Zuchthefe) ab: Bei untergärigen Bieren setzt sich die Hefe nach der Gärung unter anaeroben Bedingungen in einer Kohlensäure- Atmosphäre ...

Joachim Schreiber, 2013

DuMont Reise-Taschenbuch E-Book PDF München

... mit einer Hopfennote; Kristallweizen: spritzig, dabei klar, typisch obergärig, helles Hefeweizen: spritzig, dabei naturtrüb, typisch obergärig; dunkles Hefeweizen: vollmundig, naturtrüb, malzig; Märzenbier: vollmundig, mild bis malzaromatisch; ...

Andrea Dippel, 2012

Die Barfibel

Es gibt folgende Varianten: klar (Kristallweizen), hell, hefetrüb, dunkel, alkoholarm bzw. leicht, Bock, Doppelbock und alkoholfrei. Altbier – nach “alter Art ”, d. h. obergärig gebrautes, bernsteinfarbenes und leicht bitteres Vollbier mit oftmals ...

Thomas Majhen, 2013

Wortbildung - praktisch und integrativ: ein Arbeitsbuch

Aufgabenkomplex 65. Brauen, die Kunst Unter- und obergärig: Bei der für die Biergärung benötigten Hefe unterscheidet man unter- und obergärige Rassen. Bei den untergärigen Bieren, z. B. Pils, erfolgt der Gärungsprozeß bei vier bis neun ...

‎2007

Lebensmittelführer: Inhalte, Zusätze, Rückstände: Teil 2: ...

Ihr Kennzeichen ist der hohe Alkoholgehalt und ein kräftiger, voller Geschmack Biertypen: Untergärig und obergärig Neben den Biergattungen unterscheidet man noch zwischen untergärigen und obergärigen Biertypen. Wurde bis zum 19.

Günter Vollmer, Gunter Josst, Dieter Schenker, 2009

Mikrobiologie der Lebensmittel: Band 5: Getränke

... Optimale Wachstumstemperaturen Kulturhefe - Weinhefe S. pastorianussubsp. carlsbergensis:Kulturhefe - Brauhefe (untergärig) Kein Nutzung als Kulturhefe Kulturhefe - Brauhefe (obergärig), Backhefe, Weinhefe Verwendung S. bayanus S.

Prof. Dr. Werner Back, 2008

RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006

Die klassischen Bierstile der Welt sind anhand folgender Merkmale aufzutrennen : Fermentationsart, Rohstoffeinsatz und Technologie. Die Vergärung kann entweder homofermentativ (unter- oder obergärig) oder heterofermentativ erfolgen.

Gerhard Eisenbrand, Alfred Hagen Meyer, Peter Schreier, 2014

München

... mit einer Hopfennote; Kristallweizen: spritzig, dabei klar, typisch obergärig, helles Hefeweizen: spritzig, dabei naturtrüb, typisch obergärig; dunkles Hefeweizen: vollmundig, naturtrüb, malzig; Märzenbier: vollmundig, mild bis malzaromatisch; ...

Andrea Dippel, Christine Hamel, 2010

НОВОСТИ, В КОТОРЫХ ВСТРЕЧАЕТСЯ ТЕРМИН «OBERGÄRIG»

Здесь показано, как национальная и международная пресса использует термин obergärig в контексте приведенных ниже новостных статей.

Bei Dörper wird es ganz schön „Obergärig“

Die Band „Obergärig“ sorgt für mächtig Rock'n'Roll am kommenden Samstag in Osterath. ... Oktober, spielen „Obergärig“, ab 19 Uhr, in der Kneipe „Bei Dörper“. «Extra-Tipp Meerbusch, Окт 16»

Münster: Gruthaus braut würziges Bier

Als erstes Bier aus der kreativen Rezeptentwicklung stellt die Gruthaus-Brauerei das Pumpernickel-Porter vor, ein kerniges obergäriges Schwarzbier, das mit ... «Westfalium, Сен 16»

Gersthofen/Augsburg : Ein „Kleiner“ unter den Brauern

Bei obergärigen Bieren müssen es 16 bis 18 Grad sein. „Die obergärigen Hefesorten haben mehr Fruchtaroma – Weizenbier zum Beispiel ist immer obergärig.“. «Augsburger Allgemeine, Авг 16»

Mönchengladbach: Musiksommer bei bester Laune

Mönchengladbach. Mit der Band Obergärig hatte die NEW in die Trickkiste gegriffen und die Gladbacher "Oldies" zum Musiksommer an die Muschel der ... «RP ONLINE, Авг 16»

Flötentöne: Obergärig beim NEW-Musiksommer

"Mit Riesenschritten nähern wir uns unseren Open-Air-Highlights" freut sich Bernd Hermanns, Gitarrist und Sänger von Obergärig. Die populäre Oldie-Band trifft ... «RP ONLINE, Авг 16»

Brüggen: Brüggen feiert am Wochenende Altstadtfest

Der Brüggener Abend startet um 20 Uhr mit der Band Obergärig. Am Samstag öffnet um 11 Uhr der Kreuzherrenmarkt in der gesamten Fußgängerzone, auf dem ... «RP ONLINE, Авг 16»

Do Von Claudia Ohmer

Die Band „Obergärig“ aus Mönchengladbach spielt nicht nur bei der Eröffnung des Brüggener Altstadtfestes am Freitag ab 20 Uhr, sondern auch beim NEW ... «Stadt-Spiegel Viersen, Авг 16»

Mönchengladbach: 900 Jahre Hardt: Ein Stadtteil feiert

Der Auftritt der Band "Obergärig" entschädigte am Samstagabend für den verregneten Tag. Gestern hatten die Hardter mehr Glück und zumindest ab und zu ließ ... «RP ONLINE, Июн 16»

500 Jahre Reinheitsgebot: Die Geschichte des Bieres

Grundsätzlich unterscheidet man aufgrund der verwendeten Hefe zwischen „obergärig“ (die Hefe vergärt bei circa 18 bis 24 Grad) und „untergärig“ (Vergärung ... «shz.de, Апр 16»

Biersorten in Bayern: So unterschiedlich sind die Biersorten im ...

Ein Weißbier wird zum Beispiel obergärig gebraut. Das heißt, dass die Hefe während des Brauens an die Oberfläche steigt und die Braugefäße oft offen sind. «Merkur.de, Мар 16»