говяжий
Говядина - это кулинарное название мяса из коров, особенно крупного рогатого скота. Говядину можно собирать у коров, быков, телок или рулей. Приемлемость в качестве источника пищи варьируется в разных частях мира. Мясо мяса говядины можно нарезать на жаркое, короткие ребра или стейк. Некоторые порезы обрабатываются, а обрезки, обычно смешанные с мясом из более старого, более крупного рогатого скота, измельчаются, измельчаются или используются в колбасах. Кровь используется в некоторых разновидностях колбасы крови. Другие части, которые едят, включают в себя хвост, печень, язык, трип из ретикулума или рубца, железы, сердце, мозг, печень, почки и нежные яички быка. Некоторые кишечники готовятся и едят как есть, но чаще их очищают и используют в качестве натуральных колбасных оболочек. Кости используются для изготовления говядины. Говядина с ружей и телок очень похожа, кроме рулей немного меньше жира и больше мышц. В зависимости от экономики количество телок, содержащихся в разведении, варьируется. Пожилые животные используются для говядины, когда они проходят через их репродуктивное расстройство. Мясо старых коров и быков обычно более жесткое, поэтому его часто используют для фарша / говядины.