острот`а
Pungency / pʌnʒənsi / является условием наличия сильного, острого запаха или вкуса, который часто настолько силен, что неприятен. Pungency - технический термин, используемый учеными для обозначения характеристики пищи, обычно называемой пряностью или жаркой, а иногда и высокой температурой, которая встречается в таких продуктах, как перец чили. Термин piquancy / piːkənsi / иногда используется для обозначения более низкой степени остроты, такой как горчица, но чаще это относится к умеренной остроте и ароматам и специям, которые намного менее сильны, чем перцы чили, включая, например, сильный аромат некоторых помидоров. Другими словами, острота всегда относится к очень сильному вкусу, тогда как пикантность относится к любым специям и продуктам, которые «приятно стимулируют вкус», другими словами, пищу, пряную в общем смысле «хорошо пряную». Пунгинация связана с чувством вкуса, и в разных азиатских странах она традиционно считается основным вкусом.