Биши Сува
Биши Сува - это суп из картофеля и сливок. Обычно остывать. Картофель и обжаренный в сливочном масле добавляют в вареный консум и готовят, затем фильтруют тонким соковыжималкой, чтобы добавить свежий крем и охладить. Это французское название означает «суп из кремового крема вишну». Человек, который изобрел этот суп, - это Луис Дия, шеф-повар в The Ritz Carlton в Нью-Йорке, который был назван в честь него, потому что он был из Виши, Франция. В своей книге «Кулинария ла-Ритц» Луиза вспоминала, что в жаркое лето его мать положила холодное молоко в пота-ди-Бонаэ и подумала о Вишу Суасу. В июне 1917 года это было меню, открытое для ресторана Ritz-Carlton на крыше, «Loop Garden».