ЧТО ОЗНАЧАЕТ СЛОВО САЛЬТИСОН
зельц
Зельц - хорошо вымоченный и вычищен свиной желудок, начиненный слегка приваренным и рубленым свиным мясом, Щека, салом, ушами, подбрюшиной, смешанными с чесноком, перцем и солью. Затем обваренный и тушеный в печи. Его держали под гнетом, чтобы лишить лишней влаги. Ели с хреном. Это блюдо не была такой престижной, как колбасы, и потребляли ее в течение всех мясоеда на повседневно. Также очень популярна в Польше и Беларуси. Чуть менее популярна в других странах - России, Италии, Германии.
Значение слова сальтисон в словаре украинский языка
зельц, в, ч. Очищенный, промытый и проваренный свиной желудок, начиненный кусочками вареной головизны, языка и т.д., приправленный специями, хорошо спрессованный, иногда запеченный. На столе на тарелке лежал кусок жареной свежей колбасы-кровянки, а на второй тарелке - зельц и шкварки (Томч. Гостиница .., 1960, 214).
КНИГИ НА УКРАИНСКИЙ ЯЗЫКЕ, ИМЕЮЩЕЕ ОТНОШЕНИЕ К СЛОВУ «САЛЬТИСОН»
Поиск случаев использования слова
сальтисон в следующих библиографических источниках. Книги, относящиеся к слову
сальтисон, и краткие выдержки из этих книг для получения представления о контексте использования этого слова в литературе на украинский языке.
1
Экономная кухарка - Сторінка 47
Сальтисон. Свиная голова, грудинка, печень и легкое • Соль • 200 г соли • 13 г перца • 6 г душистого перца • 4 стакана крови • Кишки или желудок Грудину и свиную голову посолить и варить часа полтора. Печенку и легкое отварить ...
2
Идеальные блюда из мультиварки
Куриный. сальтисон. - 1 кг курицы 3 зубчика чеснока - перец черный горошком - 25 г желатина - соль - лавровый лист Курицу промыть и нарезать кусочками. Курятину выложить в чашу мультиварки, посыпать черным перцем, ...
3
Знаменитые украинские блюда - Сторінка 49
Исай Фельдман, Михаил Пересичный, А. Мазараки. свиным мясом, преимущественно щековиной, пашиной, подбрюшным салом невысокого качества, ушами и т. п., смешанными с чесноком, перцем и солью. Затем сальтисон ...
Исай Фельдман, Михаил Пересичный, А. Мазараки,
2014
4
Хиты советской кухни. По ГОСТу и не только - Сторінка 36
и” за _ Ё Сальтисон * ` А ‚ ‹ `,-Ёщ 0.0,`-="'.Ё' "- т' д '." и Т и Т н 7 М Т" ' и Т [ОСООСООСООФ 00033 п „ь. п -п- п 6 с "до + с "'*' ' "" 300 ‚1 ” д ,1 , {апсиды 1св„НЁЯСЖШЁЁЪЁЁЗЁЗЁЁЁЁЁЁ,уЁЁЁЁЁЁЙ'ЪЁЁЁЁОр, о е щ ' Д" лавровый лист, ...
5
Блюда из мяса, птицы, рыбы
Куриный. сальтисон. с. морковью. Помыть курицу, нарезать кусочками. Очистить морковь, нарезать брусочками. Положить кусочки курицы в кастрюлю, добавить целую неочищенную луковицу (с шелухой), посолить. Влить воду.
Кусочек сальтисона, Николай Васильевич: сальтисон домашний, отодного немца... Муковнин. Исаак Маркович, право, я рассержусь... Дымшиц. Это для меня честь, чтобы генерал Муковнинна меня сердился... Сальтисон дивный!
7
Мультиварка - Сторінка 18
КУРИНЫЙ САЛЬТИСОН Ингредиенты: Куриные грудки или окорочка — 4 порции 1 ч 50 мин Средний 1,5–1,8 кг Желатин — 25 г Чеснок — 5–6 шт. Соль, перец — по вкусу Лавровый лист — 2–3 шт. 1. Куски курицы положить в чашу, ...
8
Скороварка - Сторінка 20
СаЛЬТИСОН С'МЁТ' ' " 150 г сила 1 свиной желудок 1/2 свиной печени Щ 1/2 свиной почки 1/2 свиного сердца уксусный раствор лавровый лист, перец горошком, кориандр и соль по вкусу И ______ ЕЙ.\ ц 1.Свиной желудок хорошо ...
9
Česko-ruský a rusko-český potravinářsko-kuchařský slovník:
tlaéenkазельц, сальтисон бом, маринованным в свиной крови domaci-домашний — drubezi--смясом домашней птицы jemna ruzоva- — с говядиной krvava — красный, кровяной — укапованный в свином аппендиксе volska — вид ...
10
Мультиварка. Большая книга. Умные советы. Вкусные рецепты
Мария Жукова. Куриный сальтисон ... в чаше, процедить и залить им курицу. Поставить в холодильник до застывания. 6. 7. 8. 9. Чахохбили из курицы 1. Промыть и обсушить бумажной салфеткой бедрышки,. 249 Куриный сальтисон.
НОВОСТИ, В КОТОРЫХ ВСТРЕЧАЕТСЯ ТЕРМИН «САЛЬТИСОН»
Здесь показано, как национальная и международная пресса использует термин
сальтисон в контексте приведенных ниже новостных статей.
«Агрофирма Ариант» на выставке в Ханты-Мансийске …
«Агрофирма «Ариант» удостоена «золота» за три новинки: сальтисон в томате, балык «Дарницкий», бекон «Тирольский», а также за высокое качество ... «Новости Еманжелинска - сайт газеты "Новая жизнь", Сен 15»
Великі справи малого гуртка
Готували м'ясне (підчеревину, полядвицю, сальтисон, ковбаси). Відправили бійцям півтори тисячі пакетів сухого борщу. Якщо розвести все кип'яченою ... «Галицький кореспонтент, Авг 15»
За "Великодній кошик - 2015" рівняни викладуть півтисячі
Поряд із м'ясом та ковбасними вирбами продають і сальтисон (він складається із язика, м'яса та сала). Його ціна - приблизно 60-70 гривень. За словами ... «ВСЕ - сайт чесних новин, Апр 15»
Великодній кошик коштуватиме цьогоріч львів'янам близько 600 …
Пропонують також і м'ясний делікатес під назвою сальтисон, у складі якого, за словами продавців, м'ясо, язик і сало. Вартує такий виріб близько 60 ... «Щоденний Львів, Апр 15»
Во сколько обойдется жителям Львова пасхальная корзинка (фото)
Предлагают также и мясной деликатес под названием сальтисон, в составе которого, по словам продавцов, мясо, язык и сало. Стоит такое изделие ... «СЕГОДНЯ, Апр 15»
М'ясо для коптіння маринують три дні
У начинку Марія додає перець, сіль, змелене лаврове листя, гірчицю, коріандр. У добре протопленій печі сальтисон печуть 3 год. Як охолоне – під гніт. «Сім'я і дім, Мар 15»
Вибори "Березая" та сокира на порозі -- традиції першого дня …
До Різдва спеціально підгодовували й кололи кабана, щоб приготувати ковбасу, кишку (кров'янку), холодець, сальтисон, печеню з гречаною кашею. «Еxpress.ua, Янв 15»
Колядующих считали вестниками добра и счастья, поэтому …
Были там и домашняя колбаса, и холодец, и сальтисон, и жаркое, и гусь или утка с яблоками… Готовили также хотя бы одно молочное блюдо, ... «Fakty.ua, Янв 15»
Свинину запікають на вишневих прутиках
Шлунок начиняю свинячою головою на сальтисон. Рубаю її, вимочую кров, ріжу на дрібні шматки. Сіль, перець, часник давлю і складаю в кендюх. «Gazeta.ua, Дек 14»
Обзор российского рынка колбасной продукции
... ливерные колбасы, сосиски, сардельки, мясные хлебы, зельц, студень, сальтисон. Основой фарша для большинства видов колбас являются говядина ... «News.Unipack.Ru, Окт 14»