Osso Buco
Osso buco (İngilizce: Ossobuco alla milanese, buzağı şempaniyesi eti ile pişirilir), Milan ve Lombardiya eyaletinin temsilcilerinden biridir ve buzağının kemikli yılan eti 4 cm kalınlığında domatesle kesilir , Beyaz şarap, bulyon, aromalı sebze ve benzeri, Guremorata ekleyin. İsmi doğrudan çevirirken, "açık kemikli delik" veya "boş kemik", kemiğin ortasındaki kemik iliği daraldığından ve pişirme sırasında bir delik açılabildiğinden oluşur. Osso Bucco, domateslerin İtalya'ya gönderilmesinden önce yapıldığı için, eski Osso Bucco'nun tarifi domatese girmedi ve rendelenmiş darı Gremorata ile birlikte eklendi. Milan temsilcisi Milanese risotto (Risotto alla Milanese), sık sık garnitür eşlik ediyor. ...