renklendirme
Boyama - çanak hoş bir görünüş kazandırdığından kastedilir pişirme, gelişmiş tat özellikleri alınması, kahverengileştirici çanak elde edilir. Yapıştırma, genellikle, ürün işlemenin son aşamasında, fırında, fırında, ızgarada veya bir mutfak hava üfleme tabancasında yapılmaktadır. Karbonhidratlar ve proteinler adı verilen Maillard reaksiyonu sırasında yüksek sıcaklık etkisi altında çalkantılı bir kabuk oluştururlar. etki çeşitli kimyasal maddelerin karışımları ile yağlama ürünü ile daha tipik olarak elde edilir - ham yumurta, tereyağı yağı veya yumurta bir karışımı, un toz, vb ...