«蟹黄水» İLE İLİŞKİLİ ÇINCE KİTAPLAR
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就像相信"一方水土养一方人"的老话,人们自古相信水对于酷酒质量有至关重要的作用,酿特色酒要靠特色水,一个地方的好水造一个地方的佳酿。宋代周烊《清波杂志》论酒,讲色香味,淳厚还要清劲。说到一种名酒: "泰雪醅著名,惟旧盖用州治客次井蟹黄水, ...
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清波杂志校注/唐宋史料笔记丛刊 - 第 82 页
刘永翔, 周煇 淸波雜志卷第十四三九〔二〕〔兵厨〕^ ^ ^卷六^云:「今人謂公庫酒爲兵厨洒,言公庫之酒因犒軍而醖也。」湮,蟹黄水不可得矣。」按^ 81 卷六 8 ^中有『雪醅』,可見此酒味末猶沽於市也。玩水名,色必微黄。以之醸洒,恐重濁,如今之『枯陳〗,似與 ...
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超級食譜4000: 一輩子吃不完的美食，北京菜、廣東菜、日本料理、川菜、湘菜四千道
... 取出,掠出臺塊,將雞塊元魚裝人銀製湯釗內,元魚腹部擺上用火腿。菜心、香菇切成的骨排片,中間放上一個寫看「經 v 字的大香蟹黃魚歷光【菜系】全部(特點)【食材)水魚肚 500 克,蟹黃 75 克,菜心 10 根,熟豬油 50 克,料酒 6 克,味精 10 克,鹽 12 克,澱粉 ...
適量調味料上湯1/2量杯,紹酒、生粉水 2 魚肚洗淨,切成圓形,用上湯煮熟,盛起,瀝乾湯汁,沾上適量生粉。各1湯匙,鹽、 ... 百花蒸釀香菇份量:4-6人蝦蒸材料蝦膠 200 克,冬菇 20隻,蟹黃2湯匙,上湯1量杯,生粉適量做法 1 蟹黃用醃料醃10分鐘,待用。 2 冬菇浸 ...
壹水發魚唇用涼水洗淨,切成長 10 厘米、寬 1.7 厘米的條,放入開水鍋裏焯一下,初步去掉腥味。 ... ಥΤ ᄼ ᓃ൙材料主料水發魚唇750克蟹黃125克胡蘿蔔100克雞鴨湯600克調味料熟豬油125克鹽2克葱段10克薑塊5克濕澱粉15克紹酒15克物料析疑魚唇是 ...
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杏花村里酒如泉: 山西汾酒史话 - 第 17 页
可见,这口井水之美是为许多人所公认的。但是,无论傅山、申季壮还是"汾酒曲"的作者,当然都不可能懂得地下的水层结构和水的各种化学成份。他们只能看到一口小小"神井" ,看不到几乎整个杏花村都蕴藏着不尽的甘泉, ... 州雪酿的"蟹黄"水,当然是佳泉.
至今汾酒琅造过程中,一直保持着七大秘决, "人必得其精,梁必得其实 I 器必得其洁,水必得其甘! ... 申明亭畔新淘井,水重依稀酶蟹黄"说的是杏花村的井水超过秦州雪醸的"蟹黄"水,明末清初爱国诗人傅山还为这眼井亲笔书题"得造化香"四个大字,杏花村这 ...
申明亭畔新淘井,水重依稀亚蟹黄。》说这口井的水质超过秦州雪酿的"蟹黄"水,当然是佳泉无疑了。傅山先生亲题"得造花, "四字,也是赞美这口井水得天独厚,象花儿一样的芳香!出杏花园,拾级而上,一条宽阔的厂区公路,把游人引向汾酒酿制车间。进了高大 ...
Shanxi ren min chu ban she (Taiyuan, Shanxi Sheng, China), 1982
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千菜譜: 北京菜、川菜、上海菜、泰國菜、法國菜 - 第 50 页
另把淨油菜葉、淨馬鈴著分別切成細,放在熱芝麻油內炸酥,取出鑲在大蟹兩旁,代表水草,即可蟹黃排翅【菜系】韓國(特點)色澤金黃,味帶甘香,軟糯肥鮮【食材)水發玉潔翅 750 克,蟹黃 200 克,雞湯 600 毫升,料酒 75 克,精鹽 6 克,白糖 3 克,水澱粉 40 克,醬油 ...
《汾阳县志》上说: "申明亭畔新淘井,水重依稀亚蟹黄. "说的是杏花村的井水超过秦州雷酴的"蟹黄"水,明末清初的愛国学者搏青主为这眼井题有"得造化香" 4 个大字.据当地群众实睑.用这眼弁水煮汤.即使釜底高温.汤水沸腾也永不溢锅;以铁壶用这眼井水煎 ...
