Маринована оселедець
Маринована оселедець, також відомий як окунь бісмарка, є делікатесом у Європі та стала частиною прибалтійської, північної, голландської, німецької, чеської, польської, східнослов'янської, шотландської та єврейської кухонь. Найбільш вилікована оселедець використовує двостадійний процес відвердження. Спочатку оселедець виліковується сіль, щоб витягти воду. Друга стадія включає видалення солі та додавання ароматизаторів, як правило, оцту, солі, цукрового розчину, до якого додаються інгредієнти, такі як перцю, лавровий лист і сире цибуля. Останніми роками додані також інші ароматизатори через зовнішні впливи. Однак традиція сильна у Данії, Швеції, Фінляндії, Норвегії, Нідерландах, Ісландії та Німеччині. Цибуля, херес, гірчиця та кріп є деякими традиційними ароматизаторами.