Лазанья
Лазанья - широка, плоска форма макання, і, можливо, один з найстаріших видів макаронних виробів. Слово також відноситься до блюда, зроблене з декількох шарів листів лазаньи, що чергуються з соусами та різними іншими інгредієнтами. Лазанья виникла в Італії, традиційно приписана до міста Болонья, де був створений і опубліковано перший сучасний рецепт і став традиційним блюдом. Традиційний лазанью виготовляють шляхом перемішування шарів макаронних виробів із шарами соусу, виготовленими з ragù, bechamel та Parmigiano-Reggiano. В інших регіонах і за межами Італії часто зустрічається лазанья з сиром рикотти або моцареллою, томатним соусом, різним м'ясом, різними овочами і, як правило, ароматизованими з вином, часником, цибулею та орегано. У всіх випадках лазанью є печена. Традиційно макаронне тісто, приготоване в Південній Італії, використовувало манну та воду, а в північних регіонах, де манна була недоступна, борошно та яйця. Сьогодні в Італії, оскільки єдиний тип пшениці, дозволений для комерційно проданих макаронних виробів, - тверда пшениця, комерційна лазанья виготовляється з манної крупи.