Солод
Солод вирощує зернові зернові, які висушені в процесі, відомі як "солодкі". Зерно вирощують, замочуючи їх у воді, а потім зупиняються, проростаючи далі, шляхом сушіння гарячим повітрям. Зварювальні зерна розвивають ферменти, необхідні для модифікації зернових крохмалів у цукри, включаючи глюкозу моносахариду, мальтозу дисахариду, мальтотроїду трисахариду та вищі цукри, названі мальтодекстринами. Він також розробляє інші ферменти, такі як протеази, які розщеплюють білки у зерні у форми, які можуть бути використані дріжджами. Солод також містить невелику кількість інших цукрів, таких як сахароза та фруктоза, які не є продуктами модифікації крохмалю, але вже перебувають у зерні. Зварене зерно використовується для виготовлення пива, віскі, солоного струсу, солодового оцту, кондитерських виробів, таких як Maltesers і Whoppers, ароматизованих напоїв, таких як Horlicks, Ovaltine та Milo, а також деякі випічки, такі як солодовий хліб, бублики та багаті чайні печиво. Злов'яне зерно, яке було піддане грубому борошна, відоме як "солодке харчування". Різні зернові культури - солод, хоча ячмінь є найпоширенішим.