Риндстафель
Індонезійський риджстафель - нідерландське слово, яке буквально перекладається на "рисовий стіл" - це складна страва, адаптована голландцями після виступу Хиданг з Наси Паданг з регіону Паданг на Західній Суматрі. Він складається з безлічі гарнірів, що подається невеликими порціями, в супроводі рису, приготовленого різними способами. Популярні гарніри включають в себе яєчні рулони, самвали, сатай, рибу, фрукти, овочі, мариновані огірки та горіхи. У більшості районів, де він подається, наприклад, у Нідерландах та інших районах важкого голландського впливу, він відомий під його голландським ім'ям. Хоча подані страви, безумовно, є індонезійськими, джерела риджстафельів були колоніальними. Під час їхньої присутності в Індонезії голландці ввели рисовий стіл не тільки для того, щоб вони могли насолодитися широким вибором страв в одному місці, але і вразити відвідувачів екзотичним числом своєї колонії. Rijsttafels прагне представити масу не тільки ароматів, кольорів і ступенів пряності, а й текстури, аспект, який не зазвичай обговорюється в західній їжі. Такі текстури можуть включати хрусткий, жувальний, слизький, м'який, твердий, оксамитовий, желатиновий, і водонепроникний.