житній хліб
Жирний хліб - це тип хліба, виготовлений з різними пропорціями борошна з житнього зерна. Він може бути світлим або темним за кольором залежно від типу використовуваного борошна та додавання барвників, і, як правило, є більш щільним, ніж хліб з пшеничного борошна. Він вищий у волокні, ніж білий хліб і часто темніший за кольором і міцніший за смаком. Жирний хліб має значні переваги у порівнянні з білим хлібом. Темний житній хліб став основним елементом, який тривав до середньовіччя. З северо-центральної та східної Європи, наприклад, у Фінляндії, Данії, Прибалтики, Росії, Нідерландах та Німеччині, надходило багато різних видів житнього зерна. У Австрії, Фінляндії, Естонії, Данії, Латвії, Литві, Польщі, Білорусі, Росії та Україні є найпопулярнішим хлібом. Близько 500 р. Н.е. сакки та датчани оселилися в Британії і представили жито, яке добре підходило для більш холодного північного клімату.