Соус
При приготуванні соус - це рідина, кремовий або напівтверда їжа, що подається або використовується для приготування інших продуктів. Соуси звичайно не споживаються самі по собі; вони додають смак, вологість та візуальний заклик до іншої страви. Соус це французьке слово, взяте з латинської сальси, тобто солоний. Можливо, найстарішим записаним соусом є гарум, рибний соус, що використовується стародавніми греками. Соуси потрібні рідкі компоненти, але деякі соуси можуть містити більш тверді елементи, ніж рідина. Соуси є найважливішим елементом кухонь у всьому світі. Соус можна використовувати для смачних страв або десертів. Вони можуть бути приготовані і подані холодно, як майонез, приготований холодний, але служить теплою, як песто, або можна приготувати як бешамель і подавати теплим або знову варити і подавати холодно, як яблучний соус. Деякі соуси - промислові винаходи, такі як Вустерширський соус, соус HP, або нині переважно готові готувати, як соєвий соус або кетчуп, інші ще свіжовичавлені кухаркою. Соуси для салатів називають салатною заправкою. Соуси, виготовлені шляхом випалювання каструлі, називають соусами каструлі. Кухар, який спеціалізується на виробництві соусів, є соковитим.