ЩО КАРАМЕЛІЗАЦІЯ ОЗНАЧАЄ У УКРАЇНСЬКА?
Визначення карамелізація у українська словнику
карамелізація, ї, ж., спец. Розпад цукрів з утворенням темнозабарвлених продуктів. Карамелізація лактози та фруктози.
10 УКРАЇНСЬКА КНИЖКИ ПОВ'ЯЗАНІ ІЗ «КАРАМЕЛІЗАЦІЯ»
Дізнайтеся про вживання
карамелізація з наступної бібліографічної підбірки. Книжки пов'язані зі словом
карамелізація та короткі уривки з них для забезпечення контексту його використання в українська літературі.
1
Биохимия солода и пива - Сторінка 357
Несомненно, здесь имеет место карамелизация сахаров при высокой температуре, которая усиливается с продолжительностью кипячения. Повышению цветности способствует образование меланоидинов, окисление ...
Николай Иванович Булгаков,
1965
2
Дундук кулинар. Лучшие рецепты - Сторінка 117
Собственно, это пассерование — до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным и не начнется процесс его карамелизации. Только потом добавляю 2 ст. л. качественной томатной пасты (или 2—3 обесшкуренных и мелко ...
3
О чем Эйнштейн рассказал своему повару - Сторінка 34
Вот этот процесс и есть карамелизация. Ее используют для производства множества видов сладостей — от карамельных сиропов до карамельных конфет и козинаков с арахисом. Карамелизация включает в себя ряд сложных ...
4
30 способов приготовления кофе
Е$рге$$о — уменьшение аромата, карамелизация сахара. Блестящая поверхность с пятнами масла. Сладковато-горький вкус доминирует. Кислотность приглушена. Температура об>корки — 235—240 ОС. ° Французская обжарка ...
Ирина Васильчикова, Александр Бузмаков,
2015
5
Библия кофе - Сторінка 4
Приглушенная кислотность, сильная насыщенность. Температура обжарки 223– 235 С. – Espresso – уменьшение аромата, карамелизация сахара. Блестящая поверхность с пятнами масла. Сладковато-горький вкус доминирует.
Ирина Васильчикова, Александр Бузмаков,
2014
6
Записки - Государственнуй Никитский Опытный ботанический сад
Возможно, что свою роль в этом ускоренном процессе созревания играет „карамелизация" *), влияя на вкус вина. На цвет же вина, на его окраску, влияет окисление танинов и некоторых малоизученных составных частей вина и ...
Государственный Никитский опытный ботанический сад (Ялта, Украине),
1929
7
Трансфузиология: Учебник - Сторінка 328
Кислые консервирующие растворы более благоприятны для сохранения эритроцитов жизнеспособными и обеспечивают возможность совместной стерилизации цитрата и глюкозы без наступления карамелизации. Лимонная ...
Евгений Борисович Жибург,
2002
8
Безумно сексуальная кухня - Сторінка 64
... в продукте не придаст им золотистокоричневый цвет. Карамелизация усиливает сладкий и ароматный вкус продуктов и чаще всего используется в работе с луком. Фенхель и морковь также удачно поддаются карамелизации.
Чед Сарно, Крис Карр,
2014
9
Плов, шурпа, лагман, шашлык и не только - Сторінка 79
Карамелизация — изменение свойств содержащегося в продуктах сахара посредством нагревания самого продукта. Для разных продуктов существуют свои способы карамелизации, но суть процесса едина — улучшить вкусовые ...
10
Сами варим пиво пенное, квас, готовим чайный гриб: - Сторінка 43
Для его изготовления применяют высушенный либо несозревший солод с большой концентрацией сахаров. Затем его обжаривают при температуре 120—170° С, при которой происходит так называемая карамелизация сахаров, ...
Денис Рашидович Галимов, Я. С. Галимова,
2011
НОВИНИ ІЗ ТЕРМІНОМ «КАРАМЕЛІЗАЦІЯ»
Дізнайтеся, що обговорювала національна та міжнародна преса, і як термін
карамелізація вживається в контексті наступних новин.
Рибний день. Рецепт оселедця зі спаржею, салом і суничним …
Карамелізація проводиться безпосередньо перед сервіровкою у вершковому маслі. Потім приправити. 3. Приготування суничного вінегрету. Шалот ... «Корреспондент.net, Жовтень 13»