Значення "клейковина" у українська словнику

ВИМОВА КЛЕЙКОВИНА

клейковина  [kley̆kovyna]

ЩО КЛЕЙКОВИНА ОЗНАЧАЄ У УКРАЇНСЬКА?

Глютен

Глютен  — група запасаючих білків, виявлених в насінні злакових рослин, особливо пшениці, жита, вівса і ячменю. Термін «глютен» позначає білки фракції проламінів і глютелінів, причому велика частина глютену припадає на частку перших. Вміст глютену в пшениці, проламіни якої отримали назву гліадину, доходить до 80%. Глютен у вигляді клейковини має велике значення в хлібопекарській промисловості, його вміст в борошні є чинником, що визначає такі характеристики тіста як еластичність і пружність при змішуванні з водою, і служить критерієм визначення якості борошна. Глютен сприяє одержанню пухких і пористих борошняних виробів.

Визначення клейковина у українська словнику

клейковина, и, ж. Клейка білкова речовина, що міститься в зернах злаків і не розчиняється у воді. Найбільше білка й клейковини було в зерні озимої пшениці, вирощеної по чорному пару (Колг. Укр., 8, 1957, 21); Борошно з великою кількістю клейковини теж має свої переваги (Укр. страви, 1957, 320).

ПЕРЕКЛАД КЛЕЙКОВИНА

Дізнайтесь, як перекласти клейковина на 25 мов за допомогою нашого українська багатомовного перекладача.

Переклад слова клейковина з українська на інші мови, представлений в цьому розділі, було зроблено шляхом автоматичного статистичного перекладу; де основною одиницею перекладу є слово «клейковина» в українська.

• Перекладач з українська на китайська: 面筋
• Перекладач з українська на іспанська: gluten
• Перекладач з українська на англійська: gluten
• Перекладач з українська на гінді: लसलसा पदार्थ
• Перекладач з українська на арабська: الغلوتين
• Перекладач з українська на російська: клейковина
• Перекладач з українська на португальська: glúten
• Перекладач з українська на бенгальська: ময়দায় প্রস্তুত আঠা
• Перекладач з українська на французька: gluten
• Перекладач з українська на малайська: gluten
• Перекладач з українська на німецька: Gluten
• Перекладач з українська на японська: グルテン
• Перекладач з українська на корейська: 글루텐
• Перекладач з українська на яванська: lem
• Перекладач з українська на в’єтнамська: gluten
• Перекладач з українська на тамільська: பசையம்
• Перекладач з українська на маратхі: ग्लूटेन
• Перекладач з українська на турецька: glüten
• Перекладач з українська на італійська: glutine
• Перекладач з українська на польська: gluten
• українська: клейковина
• Перекладач з українська на румунська: gluten
• Перекладач з українська на грецька: γλουτένη
• Перекладач з українська на африкаанс: gluten
• Перекладач з українська на шведська: gluten
• Перекладач з українська на норвезька: gluten

7 УКРАЇНСЬКА КНИЖКИ ПОВ'ЯЗАНІ ІЗ «КЛЕЙКОВИНА»

Дізнайтеся про вживання клейковина з наступної бібліографічної підбірки. Книжки пов'язані зі словом клейковина та короткі уривки з них для забезпечення контексту його використання в українська літературі.

Целительные свойства пшеницы

Клейковина Клейковина (клебер) – азотистое или белковое вещество хлебных зерен, нерастворимое в воде; она сообщает муке способность превращатьсяв тягучее тесто, икачествами ее определяется достоинство муки.

Наталья Кузовлева, 2015

Universitetskija izvěstija - Том 13,Випуск 3 - Сторінка 56

показалъ Бушарда, не оказываютъ замѣтнаго вліянія на дѣйствіе діастаза. Не одному только діастазу присуща, однако, способность превращать крахмалъ въ растворимое состояніе,–этою способностью обладаетъ и клейковина ...

Imperatorskij Universitet Svjatogo Vladimira (Kiew), 1873

Экспериментальная работа учащихся в химическом кружке

Качество муки моткно онределить по качеству и количеству клейковины. Для определения количества клей-конины поместите 50 г “муки в фарфоровую чашку, налейте 25 мл воды и стеклянной палочкой замесите тесто. Чашку с ...

М.М. Гостев, 2013

Профессия кондитер. Учебное пособие

клейковина, то муку называют «сильной». Тесто из такой муки нормальной консистенции, оно хорошо удерживает газы. Изделия из него сохраняют форму при расслойке и выпечке. Клейковина плохого качества после отмывания ...

Ольга Шамкуть, 2013

Система «5 шагов» против диабета. Естественный и ...

Наиболее популярные злаки, которые содержат клейковину и муку из которых вам следует избегать, – пшеница, рожь, ячмень, полба. Универсальная мука – пшеничная, а поэтому тоже под запретом. Овес часто включают в список ...

Сьюзи Коэн, 2015

Руководство къ химическому изслѣдованію питательныхъ и ...

Опредѣленіе клейковины имѣетъ важное значеніе для квалификаціи муки, такъ какъ присутствіе ея, не говоря уже о ея питательныхъ свойствахъ, обусловливаетъ полученіе хорошаго хлѣба изъ муки, что объясняется тѣмъ, что ...

Иннокентий Иванович Канонников, 1891

Домашний хлеб - Сторінка 213

За это время в тесте образуется клейковина, которую затем развивают вымешиванием, что гораздо легче, чем вымешивать тесто сразу. Применяется для теста из пшеничной муки. Бездрожжевой хлеб Приготовляется на ...

Анна Китаева, 2014

НОВИНИ ІЗ ТЕРМІНОМ «КЛЕЙКОВИНА»

Дізнайтеся, що обговорювала національна та міжнародна преса, і як термін клейковина вживається в контексті наступних новин.

Что скрывается в вашем хлебе: все о добавках, которые в нем …

Пористую текстуру хлебу придает глютен, то есть белок или клейковина. О пользе и вредных качествах этого вещества сегодня тоже идут большие ... «http://glavpost.com/, Вересень 15»

Ишимскому заводу по производству лизина дали название

Название станет брендом, под которым будет реализовываться продукция завода: лизин, клейковина, кормовые добавки и спирт, сообщает ... «Tumix.ru, Серпень 15»

Что такое глютен и почему он вреден

Глютен (или клейковина) представляет собой комплекс растительных белков, содержащихся в таких злаковых культурах как пшеница, рожь, овес и ... «СЕГОДНЯ, Червень 15»

Что такое глютен и почему он вреден для нашего организма

Глютен (или клейковина) представляет собой комплекс растительных белков, содержащихся в таких злаковых культурах как пшеница, рожь, овес, ... «Телеграф, Червень 15»

Семь важных фактов о безглютеновой диете

Это клейковина, сложный белок, входящий в состав зерна многих злаковых. Именно клейковина делает тесто эластичным и влияет на скорость его ... «Комсомольская Правда в Украине, Квітень 15»

Чем вреден глютен

Глютен (клейковина) – это особый растительный белок, содержащийся в основном в злаках: в пшенице, ржи, овсе, ячмене. В чистом виде — это ... «Портал, Грудень 14»

Осторожно, глютен! Чем опасен белок для пациентов с целиакией

Глютен (или клейковина) – ценный растительный белок, который содержится в семенах пшеницы, ржи, ячменя и овса. В переводе с латинского это ... «Аргументы и факты, Серпень 14»

Погода может навредить урожаю - аграрии Полтавщины

Клейковина - 26, белок 13,8 - это соответствует 2 классу продовольственного зерна, - отметил Сергей Фролов. - Настораживают погодные условия, ... «Кременчуцький ТелеграфЪ, Червень 14»

Безглютеновая диета снижает риск развития сахарного диабета?

Глютен, или клейковина, представляет собой запасающий белок семян злаковых растений, особенно пшеницы, ржи, овса и ячменя. По мнению ученых ... «Аптека online, Травень 14»

Безглютеновая диета спасла мышей от сахарного диабета

«Если мы выясним точный механизм того, каким образом клейковина и кишечные бактерии влияют на состояние иммунной системы и физиологию ... «МедНовости, Травень 14»