与 «TURBOTIÈRE»相关的法语书籍
在以下的参考文献中发现
turbotière的用法。与
turbotière相关的书籍以及同一来源的简短摘要提供其在 法语文献中的使用情境。
1
Saumons: Les plus belles recettes du roi des rivières
Pour mémoire, n'utilisez qu'une marmite ou une turbotière où le saumon pourra
tenir en son entier, sans se cogner du nez ou de la queue contre les parois de l'
ustensile, et surtout sans se casser. S'il s'agit de morceaux, pavés ou darnes, ...
Maguelonne Toussaint-Samat, Corrine Guth, 2005
2
La Cuisine Classique: Études Pratiques, Raisonnées Et ...
Placez la grille dans la turbotière, et couvrez le boudin avec de l'eau chaude,
salée; mettez le vase sur feu, et chauffez jusqu'à ce que le liquide frémisse, sans
le laisser bouillir. Retirez le vase sur le côté du feu, couvrez-le, et faites pocher le
...
Urbain Dubois, Émile Bernard, 1882
3
Ad Lumina: Préparation en 5e et 6e années
pour de(or)um potestati aequa potestas - Sed de(e)rat pisci pati- nae mensura :
patina, poissonnière > turbotière; p. mensura, la capacité d'une turbotière pour
une turbotière assez grande (cf. spatium rhombi plus haut) - pro- ceres, tes
grands, ...
Pierre Duroisin, Aurore Gehu, 1999
4
Ma Cuisine: Édition commentée, annotée et illustrée par ...
Le placer ensuite dans la turbotière sur la grille, et le couvrird'eau froide; saler
àraison de 10grammes de sel parlitred'eau ; un décilitrede lait etunetranche
decitron pelée et épépinée. Mettre la turbotière surle feu et porter doucement à ...
5
L'art de la cuisine française au dix-neuvième siècle: traité ...
dessus , et le renversez ensuite sur la feuille grassement beurrée de la turbotière
, dans laquelle vous placez le turbot, que * ous arrosez avec l'huile de son
assaisonnement ; après quoi vous y joignez une bouteille de Champagne et une
...
Marie Antonin Carême, Armand Plumery, 1817
6
Nouveau dictionnaire de cuisine: d'office et de patisserie ...
Faites bouillir votre court-bouillon pendant un quart- d'heure ; passez-le au tamis
, et laissez-le reposer; lorsqu'il est bien clair , mettes votre turbot dans une
turbotière ; frottez-le bien de jus de citron , du côté blanc ; à défaut de citron ...
7
Le gastronome français, ou, L'art de bien vivre
Placez ensuite votre turbotière sur un fourneau, et laissez mijoter pendant une
heure sans laisser bouillir ; après quoi servez le turbot , chaud si l'on veut le
manger 6 la sauce au beurre, et froid si l'on préfère le manger à l'huile. Servez en
...
Alexandre-Balthazar-Laurent Grimod de La Reynière, Charles-Louis Cadet de Gassicourt, 1828
8
Dictionnaire universel de la vie pratique à la ville et à la ...
On jette trois ou quatre poignées de gros sel dans le fond de la turbotière , on y
verse de l'eau froide en suffisante quantité pour couvrir le poisson, et on ajoute
une pinte de lait : on met par-dessus quelques feuilles de papier blanc ou une ...
9
Vocabulaire portatif des mécaniques, ou définition, ...
... pour lus orgues et pourdes chœurs de musiciens; c'est une espèce de tribune.
, TURBOTIÈRE , ( Chaudronnier; n°. 16 A. T. I. Vaisseau de cuivre en forme «le
casserolle ronde et plate, 'garnie (l'une feuille de cuivre , ipercée el élamée ,pour
...
10
Annuaire de la cuisine transcendante
Trois heures avant de servir égouttez-le, bridez la tête de quelques tours de
ficelle, pour qu'elle ne se déjette pas de côté, placez-le dans la turbotière, le côté
du dos appuyé sur la feuille, couvrez-le d'eau fraîche et salez-le fortement ;
placez ...
