与 «김치적»相关的韩语书籍
在以下的参考文献中发现
김치적的用法。与
김치적相关的书籍以及同一来源的简短摘要提供其在 韩语文献中的使用情境。
1
한국 의 김치 문화 와 식생활 문화 - 333페이지
w 2) 김치 이용 음식 의 확대 우리나라 의 상차림 에서 필수적인 요소 인 김치 는 그 자체 로서의 소비 가 대부분 이지만 . ... 김치 조치 적 . 전 김치 적 . 김치전 . 김치 누름적 . 김지산 적 . 김지 볜대 % . 김지 장떡 . 행전 . 행적 . 녹 누빈 자 북 무침 l 메밀 쑥 ...
김치 의 적 숙기 는 발효 온도 와 식염 농도 에 따라 달랐다 . 김치 발효 는 저온 , 고 식염 농도 에서 보다 고온 저 식염 농도 에서 더 빨리 진행 되었고 김치 의 비 휘발성 유기산 에 대한 휘발성 유기산 의 비 는 김치 적 숙기 에 최대 로 되었다 가 김치 가 ...
3
김치 의 담금 과 가공 저장 - 126페이지
이와 같은 김치 의 발효 조절 및 저장 기술 에 대해서는 다음 장 ( 제 7 장 및 제 8 장 ) 에서 보다 자세히 살펴 보고자 한다 . ... 이와 같은 발효 단계 에 따라 김 치는 미숙 김치 · 적 숙김치 · 과숙 - Aj 치 · 변질 김치 로 진행 되어 적 숙기 의 잘 익은 김치 가 ...
마적 , 외꽃 버섯 적 , 김치 적 , 화전 . (14) 산적 무우 산적 , 파산적 , 떡 산적 , 제육 % ' 적 (15) 물고기 최 피래미 회 , 쏘가리 회 , 꺽저기 회 , 딸 치회 , 모 래 무지 회 , 가자미 회 , 새 비회 , 붕어 회 , 피래미 숙회 , 딸 치숙 회 , 뜬 무지 숙회 , 미꾸라지 숙회 .
5
韓國食經大典: 食生活史文獻硏究 - 369페이지
편육 2), 조리개 c 우육 조리개 · 편육 조리개 · 장 똑똑이 · 장산 적 ) , 구이 ( 가리 구이 . ... 김치 적 . 두릅 적 · 미나리 적 · 더덕 구이 · 박 느름 이 ) , 생채 와 나물 ( 겨 자채 . 무생채 < 쵸 나물 > . 숙주 나물 · 물쑥 나물 · 고비 나물 · 오가리 나물 · 미나리 나물 ...
6
한국의 발효식품(한국문화연구원한국문화총서 15) - 190페이지
李盛雨:中·韓· B 에서 의 김치 의 변천 과 교류 에 관한 옌구 , <韓國營養食糧學會誌> , 40), 71 0975>. 9.李盛南: <高麗以前 의 韓國食生活史硏究> ,鄕玄> it , pp. 182, 296, 403 0978). 10.曹哉銃: 김치 의 표준화 에 대한 문헌 적 고찰 , <同大論繼> (同德女 ...
7
한국 음식 의 조리 과학성 - 292페이지
4%, 전과 적 4.1. ... 사슬 % , 파산 A 산 적 적 누름적 잡 누름적 , 화 양적 , 두름 적 , 김치 적 육류 천 엽전 , 간전 , 완자전 , 부아 전 , 양동 구리 전 , 알쌈 어패류 민어 전 , 새우 전 , 패 주전 , 굴전 , 해삼 전 전 채소류 풋고추 전 , 애호박 전 , 연근 전 , 표 고전 ...
그때 두 분이만 나 함께 먹었던게 바로 김치만두였대요. 너무 맛있어서 엄마는 아버지께서 내려오실 적마다 김치만두를 해서 상에 올려드렸죠 참 잘 잡수셨어요. 얼마나 좋아하시던 지요. 엄마가 돌아가시고 난후, 제가 해서 드렸는 데.......바로 이자리 ...
9
김치 의 발효 와 식품 과학 - 71페이지
그러나 이러한 조건 에서도 단시간 의 상온 노출 ( 냉장고 의 문 을 열고 닫는 경우 ) 로 저장성 이 크게 떨어지는데 이것은 김치 내에 젖산균 이 최 대 를 이루고 있기 때문에 삐 - 르게 발효 가 진행 되는 까닭 이다 . 물론 적 숙기 의 김 치를 먹는 것이 향미 ...
10
시골 엄마 김치: 자연을 담은 엄마 요리 - 92페이지
자연을 담은 엄마 요리 배명자. 뿌리 김치: 배추 뿌리 1kg 갓 30g 쪽파 50g(10뿌리 정도) 찹쌀풀 재료. 단단하고 수분이 적으므로 소금에 절이지 엄마의 비밀 팁 배추 뿌리는 있다. 깎아서 간식으로 먹기도 하고 찜으로 요리하기도 하고 볶아 먹기도 한다.