与 «汤爆肚»相关的中文书籍
在以下的参考文献中发现
汤爆肚的用法。与
汤爆肚相关的书籍以及同一来源的简短摘要提供其在 中文文献中的使用情境。
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中国老字号 - 第 7 卷 - 第 293 页
爆肚儿" ,或称"水爆羊肚"、"汤爆肚" ,是一种北京著名的传统清真风味小吃。《燕都小食品杂咏〉中曾有这样的记载介绍其独特的风味特色: "入汤顷刻便徹温,作料齐全酒一樽。齿钝未能都嚼烂,囫囵下咽果生吞。"其后并注: "以小方块之生羊肚,入汤锅中,顷刻 ...
若汤爆肚、汤爆散带等等,则万不能说暴炒了。凡名曰爆的菜都是极讲火候的菜,几几乎是多几秒钟都不可。最难做的是油爆肚〔带草刺曰肚,去草刺曰肚仁)。肚切成殷子块,入沸水微抄,此亦曰炸,因为炸字最初是用水,后来'用油也借用此炸字。抄熟后捞出, ...
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中国名餐馆 - 第 1 卷 - 第 249 页
象"汽锅鸡"、"汤爆肚"、"五香卤鸽"、"荷叶蒸鸡"、"炮仗鸡"、"荷叶蒸肉"、"酥红豆"、"红烧冬笋"、"脆哬鱿鱼"、"祸贴乌鱼"、"酱鸡腿"、"八卦鸡枞"、"太极豆腐"、"鸡翅羊肚菌"等等均是该店^传统名菜。"汽锅鸡" ,是用一种只有云南才有的形状独特的陶锅蒸制而成, ...
莼菜洗净切碎。锅内放素油烧开,加莼菜略炒,随即加汤、橘皮粉、花 椒粉、姜汁、精盐烧开,放入鱼肉,再烧开即可。[功效]脾胃气弱,食饮不下,黄瘦无力等病症。(22)汤爆肚头[原料]猪肚头400克,清汤500毫升,精盐2克,酱油1克,葱椒料酒10毫升,味精1克 ...
菜肴注重清爽利口,著名的菜肴有:涮羊肉,汤爆肚仁、炸羊尾、烤全羊、滑熘里脊等。清真菜不但满足了伊斯兰教民族的需要,而且也为汉民族服务,形成了既不同于汉民族也不同于国外伊斯兰民族的独特的饮食风味。清真菜是中国菜的重要组成部分,信仰 ...
跑堂一看惡賊很漂亮,遂說道:「給您配幾個得吃的菜,爆三樣、湯爆肚、溜腰花、炒裡脊,再來一個東瓜片,好不好,您哪?」惡賊連連點頭稱善。工夫不大,惡賊喝了一壺茶,跑堂的將酒菜俱都擺上,方子華有酒想起無酒事,端起酒杯,可就想起姑娘來了。喝著酒,想 ...
... 专门为坐到那古老的茶桌旁喝茶的。一手端着茶碗儿,一手捏着碗盖儿,喝得有板有眼儿,一举一动无处不符合老祖宗的章法。致使老掌柜瞅着瞅着,竟不由地热泪盈眶了。随之,人家又就势在茶桌旁品尝了烧饼刘的芝麻火烧,杂碎赵的辣油杂碎汤,爆肚儿张 ...
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Qi Rushan quan ji - 第 7 卷 - 第 cxlvi 页
用豬骨、青蛤、或魚肉煮好湯夕入大鍋珍用約三四個葉的極嫩稜菜夕入湯一獅郎取出才燕極好臂油斤無需他物片便極香美 0 ,烘即是暴川月如油爆肚、鹽煤肚夕都是暴炒之義片湯爆肚夕即是暴川夕但都簡言之曰烘片如前迸所說散帶少亦即暴川散帶夕 ...
... 山、炸芝麻虾球、蟹黄扒菜心;甜菜、素菜类的蜜炙葫芦、拔丝怀山药、干蒸莲子、罗汉斋、金钩扒菜心、栗子烧白菜、一棵松、炒南北;汤菜类的 珠玛瑙汤、金银发菜汤、百 过的"太白鸡" ,杜甫自己创制的酸辣满汤、洛阳燕菜、汤爆肚、珍 名店名菜篇〔1153〕
老掌柜隐隐感到要出什么事儿了... ...果然不出所料。日子一久.麻烦也就跟着来了.这一股竞创名牌儿的浪头随之便泛滥成灾了。真真假假.又把人们冲得对一切都产生了疑心。上当上够了.就连烧饼刘的芝麻火烧、杂碎赵的辣油杂碎汤、爆肚儿张的风味嫩 ...
