与 «熏制»相关的中文书籍
在以下的参考文献中发现
熏制的用法。与
熏制相关的书籍以及同一来源的简短摘要提供其在 中文文献中的使用情境。
此味型的应用对象是以动物肉类及家禽、家畜内脏为原料的菜肴和以豆类制品为原料的菜肴,如五香熏鱼、五香鳝段、五香卤鸭、香酥鸡、五香熏牛肉、五香排骨、五香豆腐干、五香花生等。(十八)烟香味型此种味型主要是用于熏制以肉类为原料的菜肴, ...
四川省民俗学会, Esphere Media（美国艾思传媒）,
2013
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Only Kitchen Warm the Soul(Chinese Edition)
熏类菜肴具有色泽老红或深黄,带有烟香气,咸香而独具风味的特色。中餐烹调中的熏法,一般用于三个方向: 1)加工干制、腌制材料,因这类材料需大量而经常的供应,采用熏法不仅能延长保存期,还能增加风味特色,如金华熏腿、湖南腊肉等。 2)熏制熟食品, ...
烟熏肉的香,为什么称之为奇香呢?与其他咸肉相比,前期的腌制都差不多,后期处理却大不相同了——也可以说,最难做的腊肉也是烟熏肉,如孙悟空在太上老君的八卦炉里一般,不经过七七四十九天烟熏火燎,猴子不能炼成火眼金睛,腌肉也不能达到那种 ...
我买得起、弄得到的好鼻烟是另外两种, ^一是我自己在英国、德国和苏黎世机场的免税店买的现代产西洋鼻烟;一是北京的老朋友自己熏制好送给我的中国鼻烟。这两种完全不同。如果打比方,就如同一种是煎饼果子一种是汉堡包。先说中国鼻烟。鼻烟从 ...
... 能使菜肴更鲜。目前著名的品种有玫瑰醋、鲜醋、米醋等。米醋适合在烹调菜肴的时候使用,也可以用来做蘸食。辨别熏醋熏醋用发酵成熟了的白醋坯经过高温后所熏制而成的熏坯,加大料、花椒或者糖,再经过加工,即可成熏醋,颜色呈深棕色,发 黑,又叫黑 ...
广东用乌龙茶配制的名菜“茶香鸡” (又名茶叶熏鸡、太爷鸡) .此菜的传统做法是以乌龙茶叶及嫩鸡为原料.经熏制而成成菜色泽枣红,表面光滑,肉嫩味醇,有乌龙茶所特有的清香二安徽的名菜“毛峰熏鱼时鱼” ,鲫鱼为名贵的鱼类相当稀少,又以黄山毛峰名茶 ...
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现代汉语复音同音词辨析词典 - 第 251 页
学时”中:“学”,(一节课上)学习(的);“时”,时间。 xūnjī 勋绩[名词]勋劳。例:~卓著。熏鸡[名词]熏制的鸡。例:他不大喜欢吃~,是担心有股特别的味儿。☆这两个词都是名词。“勋绩”中:“勋”,功勋;“绩”,业绩。“熏鸡”中: “熏”,熏制(一种加工食品的方法:用烟火或香花熏 ...
熏鸽:将大米用水浸泡后放入熏炉内,将其烧燃起烟,将乳鸽用米烟熏制,待熏好后取出斩成块状,入盘还原成鸽形,刷上香油即成。 1.选用皮下有黄色脂肪的乳鸽。 2.卤制时将卤水烧沸后改用焖泡法卤熟,这样效果更佳。 3.熏制乳鸽不要熏得太久,以免影响 ...
李跃华, Esphere Media（美国艾思传媒）,
2015
因为烧的柴火不一样,味道也不同,所以,腊肉熏制的过程不仅十分讲究,而且特别原生态。身在江南,已经没有条件自己制造烟熏肉,都是亲戚朋友从四川邮寄过来,江南人见了,都说这样的猪肉漆黑如焦炭,吃下去后,会不会将肠胃也染黑了?西医更认为这是 ...
... 伍湘芝著农历春节的脚步一天天接近,路过一家标榜“正宗烟熏湖南腊肉”的黑漆漆商店,看到店家把一条条的猪腿肉片,就那么大刺(ld)刺地挂在骑楼悬梁上风干,任川流不息的摩托车、乌贼公交车用排放出的废气,把猪肉“熏”出“烟”味,想起有多少家庭的围 ...
方卫平, Esphere Media（美国艾思传媒）,
2011
包含词语«熏制»的新条目
找出国内和国际出版社所讨论的内容，以及词语
熏制在以下新条目的上下文中是如何使用的。
玉溪36吨辣椒全是硫磺熏的还好没流入市场就被查
80后女子张某在玉溪市红塔区莲池火车站场地内用食品添加剂硫磺熏制加工辣椒，涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪，涉案辣椒约36吨，涉案金额达52万余 ... «云南网, 九月 15»
硫磺熏食品？别对又白又漂亮的食物有"执念"
近日，公安部通报了2014年以来全国公安机关侦破食药案件情况，其中赣县公安局破获16吨用工业硫磺熏制的“毒辣椒”，“硫磺熏制食品”问题再一次引发关注。 «人民网, 七月 15»
工业硫磺熏出“鲜亮”食品可致癌消费者别只看“颜值”
此前工商执法人员在顺义一市场查处数家用硫磺熏制生姜的商户。 近日，公安部通报了2014年以来全国公安机关侦破食药案件情况，同时披露江西捣毁“毒辣椒”黑作坊 ... «新华网, 七月 15»
“美容”人参缘何不美
硫磺熏制一般用于中药材的养护加工，如干燥、防虫、防霉及漂白增色；在食品中，也经常用作漂白剂和防腐剂。硫磺熏制有没有使用依据呢？作为消费者，这是我们 ... «人民网, 七月 15»
烧烤熏制食物中的致癌物
仅仅做到控制高温用油和预防油脂氧化还远远不够，烧烤和熏制食品一直是人们热议的话题，主要是人们发现在烧烤过程中，可以形成苯并芘、杂环胺和美拉德衍生物。 «搜狐, 五月 15»
熏腊肉污染空气吃熏腊肉对健康有危害吗?
熏腊肉究竟会制造多少PM2.5?从上周六到昨天，巴渝公益事业发展中心的环保志愿者连续3天走访了主城10多个腊肉熏制点，使用专业仪器检测PM2.5，结果显示， ... «新华网吉林频道, 一月 15»
四川达州官员称熏腊肉导致雾霾腊肉工厂被关
英国《每日电讯报》1月17日文章，原题：中国的雾霾归咎于熏制腊肉四川省达州市环境保护局一名官员说，该市自1月份以来“持续不散的雾霾”应归咎于当地人对熏制 ... «人民网, 一月 15»
四川达州遇重污染天气官方：熏制腊
元旦过后主城连续遭遇重度污染天气，很多人熏制腊肉香肠被看作是导致PM2.5上升的原因之一。1月4日，紧邻重庆的四川省达州市更是宣布，当地空气重度污染的 ... «中国新闻网, 一月 15»
遂宁：岁末年尾熏腊肉网友投诉不胜其扰
四川在线遂宁讯（记者张静）岁末年尾，腊肉香肠又开始成为大家餐桌上的佳肴。也有不少居民，喜欢自己熏制腊肉香肠。城市的小区角落、背街小巷等一些地方，不时能 ... «四川在线, 一月 15»
十大致癌食物真相揭秘
对此，我们联系了中国医学科学院肿瘤医院相关人员，他们给出的答复是：2014年7月，中国医学科学院肿瘤医院公布了致癌食物黑名单，包括腌制熏制食品、烧烤 ... «新浪网, 八月 14»