与 «鱼脍»相关的中文书籍
在以下的参考文献中发现
鱼脍的用法。与
鱼脍相关的书籍以及同一来源的简短摘要提供其在 中文文献中的使用情境。
第三,各书共同记载,姜诗母“好饮江水,嗜鱼脍”,一门三孝(孝子、孝妇、孝孙)的孝行皆由此而生。为什么姜诗母“好饮江水,嗜鱼脍”?是奢望,还是另有隐情?先说江水。此处的江,即石亭江;江水,即石亭江水。李时珍著《本草纲目》卷五“流水”条曰:“流水者,大而 ...
四川省民俗学会, Esphere Media（美国艾思传媒）,
2015
不少菜谱中,均记有"鱼脍"的制法。刘伯攝的《多能鄙事》 4 鱼脍"条云: "鱼不拘大小,以鲜活为上。去头尾、肚皮,薄切,摊白纸上晾片时,细切如丝。以萝卜细剁,布纽作汁,姜丝,拌鱼入碟,杂以生菜、胡荽,芥辣、耱浇"。可以看出,这"鱼脍"的制法是很精致的,可谓是 ...
此菜在周朝食用较多,到秦汉时, "烤肉'就减少了,以烧、炖为主,而且都将猪肉切成小块烹制或切成薄片爆炒而食。鱼脍鱼脍,即细切的生鱼片,是周代宫廷菜肴,也是上大失-和下大夫食单中主菜之一。鱼脍在周代长期盛行。《说文& "脍,细切肉也。"说明鱼脍是 ...
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中国食品科技史稿 - 第 1 卷 - 第 181 页
鱼脍、鱼醢和鱼酱^鱼脍,又名鱼生。李时珍在《本草纲目》中说, "鱼脍,刽切而成,故谓之脍。凡诸鱼之鲜活者,薄切洗净血腥,沃以蒜、姜、醋、五味食之"。李时珍的话至今仍然通用,所以,鱼脍与鱼露无关。鱼醢,是鱼酱古称。《周礼,天官》中有: "豚(呑)拍鱼^ ^ 5 笋.
陈登食生鱼脍扬州有两种美味,一为鱼肠酱,一为生鱼脍。所谓生鱼脍,即没有经过火炊而成,一般经过盐制而晒干。三国时的扬州太守陈登,喜欢吃生鱼脍成了一种癱好, :以至因多食而生病。因病而厌食,身体一天天虚弱。这事给名医华佗和他的弟子吴普知道 ...
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中国古代文学中的日本形象研究 - 第 131 页
35 从这两条材料来看都是食用生鱼的脍,如果是烹饪过的鱼脍,就不能说"不腥而美"。伍子胥即使来晚也不至于变臭,因此必然是生鱼,故曰"不知其臭"。《太平御览》将生鱼脍归入于脍类或以脍指称,说明当时是以脍来指称生鱼细块的食法。但是以上材料中 ...
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饮食杂俎: 中国饮食烹饪研究 - 第 241 页
早在《诗经》中,就已经有"魚鳖脍鲤"的记载。"脍鲤" ,即以鲤为脍,切成丝条状,亦可成片状。至于调味,《诗经》中未讲,但是,《礼记》中有"脍,春用葱,秋用芥"的记述,《论语》中又有对脍等食品"不得其酱不食"的记述,故先秦之时的生鱼脍当用加葱、芥的酱来调味。
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千百年眼: 国史・国粹・国民 - 第 1 卷 - 第 388 页
这样切的细丝似的鱼脍,是怎样的吃法的呢?据"内则"篇说是"鱼脍芥昝" ,说用蘸了芥末吃最好。又说: "脍舂用葱,秋用芥, "注里说道: "芥,芥昝也。"那么葱是怎样使用的呢?后文说生肉的脍及轩〈薄片)的吃法曰: "切葱若薤,实诸藝以柔之。"便是把葱切碎了, ...
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全唐诗典故辞典 - 第 2 卷 - 第 1630 页
翰因见秋风起,乃思吴中菰菜、莼奠、舻鱼脍,曰, 4 人生贵得适志,何能羁宦数千里以要名爵乎 1 '遂命驾而! ^。著《首丘賦》,文多不载,俄而冏败,人皆谓之见机。"【释义】晋时吴人张翰在洛阳作官,因为思念家乡吴中的"莼奠、舻脸"就辞官南还了,后因以"莼 II 舻 ...
脍后来又写作"絵" ,这与作脍的原料有关。早在周代,我国便有了鱼脍,如上引《诗经》中的"焦鳖脍鲤"即是明证。魏晋以后,中国的饮食文化中心转移到南方,作脍的原料以鱼为主,因而孳生出"絵"字。唐代食脍之风盛极一时,对制鱼脍的品类十分讲究,杨晔《膳 ...
包含词语«鱼脍»的新条目
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鱼脍在以下新条目的上下文中是如何使用的。
【史海】孝顺婆婆的媳妇感动天地受人敬重
婆婆喜欢吃切细的鱼肉，姜诗夫妇就把鱼肉烹作鱼脍给母亲吃。 后来由于姜诗的姑姑从中挑拨，夫妻之间产生误会，在母亲的安排下，姜诗不明就里便休掉了妻子。 «大纪元, 九月 15»
大唐名流爱吃啥？舌尖上的〝唐〞味
... 呈现缤纷多元的样貌来：或荤或素、或生或熟、或甜或咸，从刀工不厌精细的鱼脍到强调鲜摘现送的荔枝，大唐名流们的饕餮程度，可全然不亚于今日的美食家呢！ «NTDTV, 七月 15»
鱼生是怎样“风生水起”的
我国古代就有“鱼脍”这一菜肴，或者说是烹饪方式。脍用来当作名词的时候指薄的肉片或鱼片，当作动词用的时候则是指将肉类切成薄片，《诗经》有云：“庖鳖脍鲤”，就是 ... «搜狐, 七月 15»
惊悚！6旬老汉吃生鱼片几十年肝中长200多条
生鱼片是中国最古老的传统食物之一，就像其它食物一样，伴随生鱼片诞生的生鱼片文化也源远流长，日本料理中的刺身文化，鱼脍文化，都是生鱼片文化的一部分。 «中国海洋食品网, 五月 15»
吃货小丸子最爱的美食你知道吗
刺身也称为鱼脍、生鱼片、鱼生，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。 刺身. 起源于中国，后传至日本、朝鲜半岛等地。 刺身. 日本的刺身料理，通常 ... «东莞时间网, 五月 15»
一扇开往粤菜圣地的任意门-沈阳香格里拉大酒店“顺德美食节”
中国最早吃鱼脍的记载可追溯至周宣王五年（公元前823年）。周师於彭衙迎击猃狁，凯旋而归。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，“饮御诸友，炰鳖脍鲤”，“脍鲤”，就是生 ... «搜狐, 四月 15»
发生在武则天时代的一起饭局告密案
厨子说：“这羊是被豺狼咬死的。”娄师德心照不宣，说道：“豺狼真懂事。”随后，厨子又端上鱼脍，娄师德复问：“皇上禁捕鱼虾，怎么有鱼肉？”厨子说：“鱼也是豺狼咬死的。 «《财经网》, 四月 15»
古代上流社会奢侈生活：张居正坐32人抬大轿
有着享受才是正道的道德标准打底，两晋南北朝的菜谱越来越丰盛，江南有一道名菜叫鱼脍，流传至今，就是现在的生鱼片，切得薄如蝉翼，蘸点调料，入口即化。江苏人 ... «北青网, 十二月 14»
古代上流社会生活状态:人奶喂猪男子抹粉熏香
有着享受才是正道的道德标准打底，两晋南北朝的菜谱越来越丰盛，江南有一道名菜叫鱼脍，流传至今，就是现在的生鱼片，切得薄如蝉翼，蘸点调料，入口即化。江苏人 ... «中华网, 十一月 14»
古人吃生鱼片使用“金齑”调料：白梅橘皮等制成
中国古代的“鱼脍”名品中有一道著名的“金齑玉脍”。 这里说的“玉脍”，是指银白色的生鱼片，“齑”原意是细碎的菜末，在这里作调料解，“金齑”就是金黄色的调料。 “金齑” ... «光明网, 七月 14»