与 «糟腌»相关的中文书籍
在以下的参考文献中发现
糟腌的用法。与
糟腌相关的书籍以及同一来源的简短摘要提供其在 中文文献中的使用情境。
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Only Kitchen Warm the Soul(Chinese Edition)
烹调方法,腌制的菜肴具有贮存、保味时间长,且味透肌理的特色,泠菜中采用的腌制方法较多,常用的有盐腌、酱腌、醉腌、糟腌、糖腌、醋腌等。腌法,不仅是一种烹调方法,也是干性腌制品和材料半成品的腌制方法,如腌肉、梅干菜、板鸭、火腿、大地鱼等干 ...
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醬料王：一次給你100道醬料: - 第 44 页
醬」就對了韓式味噌烤肉醬除了用來塗抹各種烤肉,也可用來醃漬德國豬腳,醃漬時間以兩天最佳,醃好後再放入烤箱以慢火烘烤約 40分鐘,搭配一些酸味醃漬醬菜即可。 ... {紅糟醃醬}做醬訣竅 1以果汁機攪碎所有材料,醃漬時味道會更容易滲入食材中。
糟藏之法凡糟藏,先用鹽、糟,過十數日取起,盡去舊糟淨,拭乾。別用一項好糟,此為妙。大抵花醭多因初糟腌出宿水之故,必換一次好糟,自無可壞。 鹽韭霜前肥韭,淨洗控乾。於瓷缽內鋪韭一層,撒鹽一層,腌二三宿,翻數次,裝入罐,用元鹵加些香油浸之。腌韭花 ...
調醬秘訣 1 紅糟醬是一種糯米加紅麴菌發酵製成的醬料,具有活性,可以降低人體的膽固醇和血脂肪,適量食用有益健康。 ... 保存方式保存期限室溫保存冷藏保存冷凍保存 1~2小時 1~2週 0~1月醬料應用 2 紅糟醃醬紅糟鴨材料鴨胸肉450公克,銀杏30公克 ...
叙府糟蛋叙府陈年糟蛋产于四川宜宾,蛋质软嫩,色泽红亮,醇香味长,营养丰富。相传,清同治 ... 到了民国初年,叙府糟蛋的制作工艺和风味特色基本形成,并具有一定的生产规模。仅“稻香村”、“ ... 宜宾“叙府糟蛋”是鲜鸭蛋采用糟腌方式制作而成的。糟蛋腌制 ...
刘学治, Esphere Media（美国艾思传媒）, 2015
宜賓「敘府陳年糟蛋」是把鮮鴨蛋採取糟醃制而成的。糟蛋醃制過程中,要歷經三期規程,十幾道工序,其中尤以敲蛋工序最為嚴格。須用小指粗的竹棍輕輕敲擊蛋殼,以蛋殼輕微破裂,蛋膜完整無損為合格。從生產到翻壇儲存一年方能出廠,三年以上者味道更 ...
湯王撇步排骨宜選肉質較多的頭前排部位,以紅糟醃至完全入味,可使肉質更為柔嫩,並有保持水分、抑菌等效果,氣味香甜,更營養美味。湯頭風味鮮醇香濃☆材料排骨300公克,大白菜200公克,芹菜50公克,香菜30公克,薑30公克,大骨 ...
糟。腌鱼时,先在腌桶(一种腌鱼的木桶)底墊一层糟,然后将糟放入鱼腹内,并以糟擦抹鱼身放入桶中。每放一层鱼,加一层糟。反复多次,腌完后用棕树叶、棕粑掌等盖于其上,称之鱼被,鱼被上面盖上三块圆形盖板,上压一块圆石头。待月余便可生食、烧吃。
將自醃與市售之糟醃籮菜、矮婆菜、芥菜等分別用 20 021&163 法檢定其含鈣量,發見經糟醃佐膳品。國人膳食鈣分之一主要來源,以平民爲尤然。糟醃法爲福建特有之醃製法,糟醃蔬菜更爲貧民之主要鈣爲無機鹽營養料中之最易缺乏者,中國人膳食缺乏 ...
盛庆斌. 意上讲,这主张有片面性。而且,即使从音律上说,这〔得胜令〕也是有变化的,关汉卿有的剧作中此曲只有六句,即是明证。 〔仙吕〕寄生草白朴饮长醉后方何碍,不醒时有甚思。糟腌两个功名字,醅濞千古兴亡事,曲埋万丈虹霓志。不达时皆笑屈原非, ...
