Bedeutung von "Brotkruste" im Wörterbuch Deutsch

AUSSPRACHE VON BROTKRUSTE

Brotkruste  Bro̲tkruste [ˈbroːtkrʊstə]

GRAMMATIKALISCHE KATEGORIE VON BROTKRUSTE

Brotkruste ist ein Substantiv.

Das Nomen oder Substantiv ist die Art Wort, dessen Bedeutung die Wirklichkeit bestimmt. Substantive benennen alle Dinge: Personen, Objekte, Empfindungen, Gefühle usw.

WAS BEDEUTET BROTKRUSTE AUF DEUTSCH

Brotkruste

Als Brotkruste oder Brotrinde wird die äußere harte Hülle von Brot bezeichnet. Sie schützt die feuchte und weiche Krume vor biologischen Schädlingen und mechanischer Beschädigung, verbessert die Haltbarkeit und bewirkt maßgeblich den Geschmack des Brotes. Durch unterschiedliche Form, Backverfahren und Behandlung der Oberfläche können aus einem Grundteig eine Vielzahl von Broten mit unterschiedlichen Charakteren produziert werden. Bei der Krustenbildung sind die Maillard-Reaktion und die Bildung heller und dunkler Dextrine von entscheidender Bedeutung. Durch diese Reaktionen entstehen nicht nur die braunen Farbstoffe, sondern auch Geschmacks- und Geruchsstoffe, die das Aroma prägen. Bei Sauerteigbroten werden diese Vorgänge begünstigt, da während der Sauerteigreifung Vorstufen für diese Prozesse entstehen. Es werden ebenso für den Menschen toxikologisch bedenkliche Substanzen gebildet. Einer dieser Stoffe ist das Acrylamid, das bei einer Backtemperatur von über 180 °C verstärkt entsteht. Allerdings entstehen dabei auch Melanoidine, die antioxidativ und krebshemmend wirken können.

Definition von Brotkruste im Wörterbuch Deutsch

Kruste von Brot, Brotrinde.

SYNONYME VON «BROTKRUSTE»

Die folgenden Wörter haben eine ähnliche oder gleiche Bedeutung wie «Brotkruste» und gehören zu derselben grammatikalischen Kategorie.

Synonyme von Brotkruste

Rinde

ÜBERSETZUNG VON BROTKRUSTE

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Die Übersetzungen von Brotkruste auf andere Sprachen, die in diesem Bereich vorgestellt werden, sind zustande gekommen durch automatische statistische Übersetzung, wobei die Basiseinheit der Übersetzung das Wort «Brotkruste» in Deutsch ist.

• Übersetzer Deutsch - Chinesisch: 面包皮
• Übersetzer Deutsch - Spanisch: corteza de pan
• Übersetzer Deutsch - Englisch: bread crust
• Übersetzer Deutsch - Hindi: रोटी पपड़ी
• Übersetzer Deutsch - Arabisch: الخبز القشرة
• Übersetzer Deutsch - Russisch: корка хлеба
• Übersetzer Deutsch - Portugiesisch: crosta
• Übersetzer Deutsch - Bengalisch: রুটি ভূত্বক
• Übersetzer Deutsch - Französisch: croûte de pain
• Übersetzer Deutsch - Malaysisch: roti kerak
• Deutsch: Brotkruste
• Übersetzer Deutsch - Japanisch: パンの皮
• Übersetzer Deutsch - Koreanisch: 빵 크러스트
• Übersetzer Deutsch - Javanisch: roti lemah ndhuwur
• Übersetzer Deutsch - Vietnamesisch: lớp vỏ bánh mì
• Übersetzer Deutsch - Tamil: ரொட்டி மேலோடு
• Übersetzer Deutsch - Marathi: अन्न कवच
• Übersetzer Deutsch - Türkisch: ekmek kabuğu
• Übersetzer Deutsch - Italienisch: crosta di pane
• Übersetzer Deutsch - Polnisch: chleb skorupa
• Übersetzer Deutsch - Ukrainisch: кірка хліба
• Übersetzer Deutsch - Rumänisch: pâine crustă
• Übersetzer Deutsch - Griechisch: κρούστα ψωμιού
• Übersetzer Deutsch - Afrikaans: brood kors
• Übersetzer Deutsch - Schwedisch: bröd skorpa
• Übersetzer Deutsch - Norwegisch: brødskorpe

10 BÜCHER, DIE MIT «BROTKRUSTE» IM ZUSAMMENHANG STEHEN

Entdecke den Gebrauch von Brotkruste in der folgenden bibliographischen Auswahl. Bücher, die mit Brotkruste im Zusammenhang stehen und kurze Auszüge derselben, um seinen Gebrauch in der Literatur kontextbezogen darzustellen.

Technologie der Backwarenherstellung: fachkundliches ...

Die Kruste - welche Bedeutung sie für das Brot hat Die Bedeutung der Brotkruste für die Qualität von Brot wird häufig unterschätzt: Ihr mengenmäßiger Anteil beträgt bei einem freigeschobenen Roggenmischbrot von 1 kg bei guter Qualität und ...

Claus Schünemann, Günter Treu, 1999

Die neue echte italienische Küche: Typische Rezepte und ...

ForellJiiitets. mit. Brotkruste. (Umbrien). Arista al Vin Santo Schweinebraten mit Vin Santo (Toskana) Pasticciata. 3 Das OliveriÄ den Spargel darin Hitze anbraten. und -saft mit Oliven dazugebäh. 'i Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken ...

Cornelia Schinharl, Reinhardt Hess, Sabine Sälzer, 2012

Meine bayerische Küche

Den Fisch in der Brotkruste herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 4 Für die marinierten Kräuter den Zitronensaft mit Zitronenschale und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuterblätter unterrühren und ...

Alfons Schuhbeck, 2011

Kochen für Teilzeit-Vegetarier: Vegetarische Rezepte mit ...

Brotkruste. 1 Bund Frühlingszwiebeln 500 g weißer Spargel 400g Möhren 250 g Mini-Maiskolben Salz 50 g Pinienkerne 120g weiche Butter 2tl körnigerSenf 1 Bio-Zitrone Pfeffer cayennepfeffer Außerdem: Auflaufform (20 × 30 cm) Fett für die ...

Martin Kintrup, 2013

Kochgenuss Leichtgenuss: Rezepte, die gelingen

Brotkruste: 4 St. Grosse helle Brötchen Deckel abschneiden, aushöhlen, Brötchen aufs Blech geben Backen: Im heissen Ofen bei 220°C ca. 5 Minuten „ trocken“ backen. Suppe: 1 EL Öl 1 EL 2 dl 1-1! dl Tomatenpüree Wasser Rahm in eine ...

Simone Meili, 2013

Armenisch-Türkisch: etymologische Betrachtungen ausgehend ...

40. keyinc/ - keync/ 'Brotkruste' (im Gegensatz zu misluk 'das weiche Innere eines Brotes, Brotkrume'; s. Bläsing 1992, Nr. 91); so in dem kurzen Lied (fürkü) einer frisch vermählten Frau, die schon in aller Frühe zur Arbeit aufs Feld geschickt ...

Uwe Bläsing, 1995

6 x 6 = lecker

Rotbarschfilet. in. Brotkruste. auf. Linsengemüse. Bild. auf. Seite. 33. Dekoration: Zutaten für 4 Personen: 4 Filets Rotbarsch ohne Haut, ohne Gräten, a 180 gr 4 EL Olivenöl, extra Virgin 4 EL Zwiebeln, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein ...

Bernd Schröter, 2012

Meine Küche der Gewürze

Kalbsfilet. in. der. Brotkruste. mit. Rotweinsauce. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Lammrückenfilets auf Bohnenkraut-Polenta 1 2 3 4 5. FÜR 4 PERSONEN Für das Kalbsfilet: je 20 g Petersilie und gemischte Kräuter (Basilikum, Kerbel und etwas Dill, ...

Alfons Schuhbeck, Monika Reiter, 2009

Das Sandmännchen-Kochbuch

Fischfilet. mit. Brotkruste. auf. Rote-Bete-Stampf. Für 2 Erwachsene und 2 Kinder 600 g weißes Fischfilet (ohne Gräten; z.B. Kabeljau) 3–4 EL Zitronensaft· Salz 200 g Toastbrot 80 g weiche Butter 1 Eigelb · 2 TL Leinsamen 1 EL Butterschmalz ...

‎2010

Meine Reise in die Welt der Gewürze

Die Okraschoten auf vorgewärmte Teller verteilen und das Lamm in der Brotkruste daneben anrichten. Den ChiliJoghurt dazu servieren. Für die Zubereitung des Bräts ist es sehr wichtig, dass alle Zutaten tatsächlich eiskalt verarbeitet werden.

Alfons Schuhbeck

10 NACHRICHTEN, IN DENEN DER BEGRIFF «BROTKRUSTE» VORKOMMT

Erfahre, worüber man in den einheimischen und internationalen Medien spricht und wie der Begriff Brotkruste im Kontext der folgenden Nachrichten gebraucht wird.

Service Wein Roséweine im Test

Er hat feine Noten nach Brioche und Brotkruste mit zarter Kirsche. Dieser Schaumwein lag neun (!) Jahre auf der Hefe. Bei Champagner sind 36 Monate die ... «Bayerischer Rundfunk, Jul 16»

REZEPT DER WOCHE: Zanderfilet, Bärlauch und Proseccosoße

Chefkoch Mutair Barievski vom Wirtshaus zur Brezel empfiehlt diese Woche ein Zanderfilet mit Bärlauch-Brotkruste auf Proseccosoße mit Tagliatelle und Salat ... «Südwest Presse, Mär 16»

Szene München - Gschaftln mit Geschmack

Anzeige. Früher gab es Beratung bei der Weinauswahl - heute kann der Kunde den Sommeliers für Brotkruste, passende Soßen und Bier nicht mehr entgehen. «Süddeutsche.de, Mär 16»

Kochrezept: Fischstäbchen mit Erbsenpüree

Manchmal verlangt es mich auch heute nach einer in Fett gebackenen, knusprigen Brotkruste und widerstandslos buttrigem Püree. Was nicht heißt, dass es die ... «DIE WELT, Feb 16»

VOLLKORN bringt den Duft von frisch gebackenem Brot in die Flasche

Als Verkoster vom VOLLKORN hat man knusprige Brotkruste, Sauerteig, karamelliges Malz, süßes Marzipan, frisch-gedroschenes Getreide in der Nase. «about-drinks, Jan 16»

Big Brother Finale: "Das war nicht alles Durchfall ohne Ende"

Bro kommt nicht nur von Brother, also im englischen Bruder, sondern steht in Mitteleuropa auch für Brot und wird gern als Abkürzung für Brotkruste genommen. «Blasting News, Dez 15»

Buchtipp: Das große Hinkel Brot Backbuch

Das besondere sind bei Hinkel die knackig-rustikale Brotkruste und die milde Krume. Dazu gehört auch das beliebte Roggenmischbrot "Schwarzwälder", und ... «Lokalkompass.de, Dez 15»

Schimmel, Triebe - Wann Lebensmittel nicht mehr genießbar sind

... auf dem kein Schimmel zu sehen ist, ist meist trotzdem ungenießbar. Foto: imago/Ralph Peters. Es beginnt mit einem kleinen hellen Fleck auf der Brotkruste. «Kölnische Rundschau, Okt 15»

Die richtige Brotlagerung

... Backen gibt die Stärke im Brot das im Backprozess gebundene Wasser wieder ab. Es dringt an die Brotkruste und verdunstet. Die Folge: Das Brot wird hart. «worlds of food, Sep 15»

Spott aus Düsseldorf für KEC-Speiseplan - „Die Haie bekommen ...

Die DEG möchte der Sache allerdings weiter auf den Grund gehen – und stellt daher investigative Fragen. „Wird den Spielern auch die Brotkruste abgeschnitten ... «Kölner Stadt-Anzeiger, Aug 15»