WAS BEDEUTET ROTKRAUT AUF DEUTSCH
Rotkohl
Der
Rotkohl, seltener
Blaukohl, ist eine Kohlart des Kopfkohls, die als Gemüsezubereitung auch
Rotkraut oder
Blaukraut beziehungsweise in der Schweiz
Rotkabis oder
Blaukabis genannt wird. Der Rotkohl wächst zu einem runden Kohlkopf, bei dem die einzelnen Blätter eng aneinander liegen. Die Blattfarbe ist ein dunkles Lila. Der Rotkohl ändert seine Farbe je nach pH-Wert des Bodens. In sauren Böden erscheint er eher rot, in alkalischen Böden dagegen bläulich. Je mehr Essig oder andere Säuren beim Kochen dazugegeben werden, ein desto deutlicheres Rot hat das Gericht. Durch diese lokalen Zubereitungsformen erklären sich die unterschiedlichen Bezeichnungen Rotkraut oder Blaukraut. Die Farbänderung rührt von den im Rotkohl enthaltenen Anthocyanen her, die als Säure-Base-Indikator wirken. Diese Anthocyane sind auch in anderen lilafarbenen Pflanzen und Blütenblättern wie Lilie oder Petunie enthalten. Der Rotkohl braucht gut gedüngten Boden und ausreichend Feuchtigkeit. Er ist ein typisches Wintergemüse, wird im Frühjahr ausgesät oder gepflanzt und im späten Herbst geerntet. Frühe Sorten machen nur einen Anteil von 10 % aus.
Definition von Rotkraut im Wörterbuch Deutsch
Rotkohl© Bibliographisches Institut, Mannheim/Archiv Waldmann© Bibliographisches Institut, Mannheim/Archiv Waldmann.
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10 BÜCHER, DIE MIT «ROTKRAUT» IM ZUSAMMENHANG STEHEN
Entdecke den Gebrauch von
Rotkraut in der folgenden bibliographischen Auswahl. Bücher, die mit
Rotkraut im Zusammenhang stehen und kurze Auszüge derselben, um seinen Gebrauch in der Literatur kontextbezogen darzustellen.
1
HAPPY-HUHN-HARMONISTS: Erbauliches, Köstliches und ...
Rotkraut. mit. Kastanien. Zutaten: 1 kg Rotkraut 100 g Fett 2 Eßl. Mehl Weißwein
Fleischbrühe Zucker Kastanien, geröstet Zubereitung: Das Rotkraut abspülen
und fein hobeln. In einem großen Topf Fett erhitzen und das Rotkraut darin
dünsten ...
Entenbrust unter einer Gewürzkruste mit Rotkraut und Kartoffelplätzchen 1.
Rotkraut vierteln und den harten Strunk entfernen. Rotkraut in feine Streifen
schneiden. Zwiebeln und Äpfel getrennt voneinander schälen. Zwiebeln in feine
Streifen, ...
3
Ein Kochbuch aus dem ewigen Eis
ROTKRAUT (ROTKOHL, BLAUKRAUT) Das Wort Blaukraut musste ich so groß
stehen lassen, weil der Korrekturleser ein Mensch aus dem deutschen Süden ist.
Da es bekanntlich in ganz Bayern keine Bayern gibt, ist er natürlich auch keiner,
...
4
Ritta's Kochwelt: Rezepte aus drei Generationen für jeden ...
Gulasch. mit. Böhmischen. Knödeln. und. Rotkraut. für 2-3 Personen Zutaten 400
g Gulasch (Rind und Schwein) Muskat Salz 2 Eier Pfeffer 1 kl. Dose Rotkraut
Senf 30 g Speck 1⁄2 Tomate 2 Nelken 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 1 Knoblauchzehe
...
Hühnersalat: 100 g Hühnerfleisch gekocht, l EL Zwiebelwürfel, l geriebener Apfel
, 100 g Rotkraut aus Glas oder Dose. 195 kcal = 816 kj. 23 g E, l g F, 20 g Kh.
Hühnerfleisch in Streifen schneiden, das Rotkraut zerkleinern, den geriebenen ...
Maria-Elisabeth Lange-Ernst,
2004
... wolle servieren und genießen. für zehn minuten in die sonne stellen und
backen, bis es warm und knusprig ist. mit der wolle servieren und genießen.
Gans. mit. Rotkraut. Gans. mit. Rotkraut. wiederhol die leise und so oft wie
möglich. zeile so.
7
Der Basen-Doktor: Basische Ernährung: gezielte Hilfe bei den ...
Maronen. mit. Rotkraut. D Für 4 Personen ca.40 Min. D Zutaten 1 kg Rotkohl - 1
Apfel - 1 Zwiebel - 1 EL Sonnenblumenöl - 2 TL Zitronensaft ' 2 Gewürznelken - 1
Lorbeerblatt1 Zimtstange - Salz - Pfeffer- 1 EL Pflaumen- oder Kirschsaft - 500 g ...
8
Variantenwörterbuch des Deutschen: die Standardsprache in ...
/BLAUKRAUT A D-süd, /'ROTKRAUT A CH D-mittelost/südwest, /'BLAUKABIS CH
, /'ROTKOHL D-nord/mittel >Kohl- art mit rotblauen Blättern, die einen festen Kopf
bilden«: Günstig sind gegenwärtig die Lagergemüse wie Weiss- und Rotkabis ...
Ulrich Ammon, Rhea Kyvelos,
2004
9
Schrot statt Schrott: 365 mal Frischkorn zum vollwertigen ...
20 g) ▫ 80 g scharfes Rotkraut ▫ 80 g weißer Rettich ▫ 1 EsslöffelWalnussöl ▫ 1-2
Esslöffel gehackter Dill Abends: Hirse und Sonnenblumenkerne über Nacht in
Wasser einweichen (nicht im Kühlschrank). Feige getrennt in Wasser einweichen
.
Ute-Marion Wilkesmann,
2012
Rinderbraten mit Kartoffelklößen und Rotkraut 1 kg Rindfleisch 1 Zwiebel Fett
zum Anbraten Suppengrün Salz 1 Teelöffel Mehl Kartoffelklöße 1 kg Rotkraut
Margarine 1 Apfel Salz Zucker Essig Zwiebel Fleisch mit Zwiebel und
Suppengrün ...
10 NACHRICHTEN, IN DENEN DER BEGRIFF «ROTKRAUT» VORKOMMT
Erfahre, worüber man in den einheimischen und internationalen Medien spricht und wie der Begriff
Rotkraut im Kontext der folgenden Nachrichten gebraucht wird.
Ein Fest mit Gänsebraten und trotzdem ohne Stress
Der Braten stand auf dem Tisch, das Rotkraut gab seinen Appetit machenden Duft ab und die knusprige Ganz ließ sich butterweich mit dem Messer in Portionen ... «Huffington Post Deutschland, Dez 16»
Kochrezept: Gans mit Rotkraut, Bratäpfeln und Briocheknödeln
Share on Google. E-Mail. Mehr Tradition geht kaum. Eine knusprige Gans mit Rotkraut und Knödeln. Die gekalkten Bratäpfel allerdings sind ein brandheißer ... «DIE WELT, Nov 16»
Karl Schillingers vegane Martinigans
Das Rotkraut in feine Streifen schneiden oder reiben und in einen Topf geben. Die Äpfel schälen, entkernen und reiben. Die Zwiebeln schälen, würfeln und in Öl ... «Bild der Frau, Nov 16»
Warum ist Blaukraut nicht blau – und Rotkraut nicht rot?
In Ostösterreich und Mitteldeutschland heißt dieselbe Art Rotkraut, ... mit saurem Boden Rotkraut“, sagt Martin Bobal, der im Christian-Doppler-Labor für ... «DiePresse.com, Nov 16»
11.11.2016: Rezepte: Gänsebraten an Orangensoße und Rotkohl
Das in feine Streifen geschnittene Rotkraut zugeben und mit Salz und Zucker würzen. Die Zimtstange in den Topf legen und das Kraut weich kochen. Den Apfel ... «hr online, Nov 16»
Martini-Ganslbraten
Das Rotkraut vierteln und vom Strunk befreien, fein hacheln. Apfel schälen, entkernen und ebenfalls fein raspeln. In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebel ... «Die Burgenländerin, Okt 16»
35 Minuten Weihnachten mit Ente, Kürbis und Rotkraut
Kürbis entkernen, das Kürbisfleisch grob würfeln. Zwiebel würfeln und mit dem Kürbisfleisch in einem Topf in schäumender Butter glasig dünsten. Honig und ... «Effilee - Magazin für Essen und Leben, Mär 16»
Weihnachtsgans, Raclette oder Würstchen: So schlemmen die Promis
"Eine Riesenpute - mindestens 15kg - Rotkraut, Knödel, Tiramisu und Plätzchen. ... "Traditionell wird es eine Pute, Klöße und Rotkraut geben - ein Leibgericht ... «VIP.de, Star News, Dez 15»
Rotkraut und Wildgulasch – GWW organisiert Weihnachtsessen für ...
WIESBADEN - Die voll besetzten Tische sind weihnachtlich dekoriert, es duftet nach Rotkraut und Wildgulasch – eigentlich nichts Besonderes in diesen Tagen. «Wiesbadener Kurier, Dez 15»
Schnelles Rotkraut
Der oberösterreichische Feinkostproduzent efko hat für diese Konsumentengruppe seit kurzem ein Rotkraut im Sortiment seiner "Frischeküche", das in zwei ... «Kurier, Dez 15»