10 BÜCHER, DIE MIT «SÄUERUNG» IM ZUSAMMENHANG STEHEN
Entdecke den Gebrauch von
Säuerung in der folgenden bibliographischen Auswahl. Bücher, die mit
Säuerung im Zusammenhang stehen und kurze Auszüge derselben, um seinen Gebrauch in der Literatur kontextbezogen darzustellen.
1
Lernfelder der Bäckerei und Konditorei -Verkauf-
Durch die Säuerung roggenhaltigerTeige - werden die Stärke abbauenden
Enzyme (= die Alpha-Amylasen) in ihrer Tätigkeit gehemmt, -werden
Roggenmahlerzeugnisse in ihrer Backfähigkeit gestärkt, - werden erwünschte
Geruchs- und ...
2
Technologie der Backwarenherstellung: fachkundliches ...
Die Säuerung von Teigen für Brot und Kleingebäck ist auf verschiedene Weise
möglich, und zwar - indem ein gärender Sauerteig geführt wird (= indirekte
Führung), - indem teigsäuernde Backmittel zum Brotteig zugesetzt werden (-
direkte ...
Claus Schünemann, Günter Treu, 1999
3
Handbuch der Biotechnologie
Reinkultur von Lactobacillus plantarum Konservierung durch spontane Säuerung
Unterstützung der spontanen Säuerung zur Vermeidung von Fehlgärungen 2.
FACW (fermented ammoniated concentrated whey) Lactobacillus bulgaricus ...
Paul Präve, Uwe Faust, Paul Praeve, Wolfgang Sittig, D. A. Sukatsch (Hrsg.), Uwe Faust, 1994
4
Die Bierbrauerei: Band 2: Die Technologie der Würzebereitung
Die kombinierte Säuerung (Maische auf pH 5,5 und Würze auf pH 5,2) führt
naturgemäß zu den Effekten beider Schritte: etwas höhere Stickstoffgehalte,
höhere FAN-Werte, eine günstige Polyphenolzusammensetzung. Bei etwas
schlechterer ...
Ludwig Narziss, Werner Back, 2012
5
Philosophisches Lexicon: Darinnen Die in allen Theilen der ...
479 Säuerung Säuerung mcrcfrn wollen, Darinnen ter ober« ©at;. ... Säuerung
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6
Journal für technische und ökonomische Chemie
Damals hatte man die Milchsäure nur in saurer Milch gefunden, durch dereu
Säuerung in der Luft man sie gebildet glaubte. □-•••. j» Bei den mancherlei
Versuchen im Felde der thierischen Chemie, welche mich in der Jugend
beschädigten, ...
7
Die Wandflechte, ein Arzneymittel, welches die Peruvianische ...
4 Zustande der ‚Säuerung sich befindende Gallus-Säuere (indem als ihr
specifischer Character bestimmt wird: sie bewirke in den China—, Gaffe- u, s. w.
Decocten eine grüne Farbe, und fälle die Eisen'Solutio— nen grün), 'so kommt
gerade ...
Georg Karl Heinrich Sander, 1815
8
Mikrobiologie der Lebensmittel: Band 5: Getränke
Säuerung. Die biologische Säuerung wird seit vielen Jahren dazu verwendet,
Malz, Maischen und Würzen auf einen erwünschten niedrigen pH-Werte
einzustellen. Dadurch werden technologische und qualitative Vorteile erzielt (3,
71, 91, 92) ...
Prof. Dr. Werner Back, 2008
9
Rinderkrankheiten: Innere und chirurgische Erkrankungen
Durch die milde Säuerung der trockenstehen den Kühe kann der Gebärparese
dann wirksam vorgebeugt werden, wenn die Tiere sich in einer tendenziell
alkalotischen Stoffwechsellage befinden. Sie bietet sich dort an, wo es nicht
gelingt, ...
10
Journal für Chemie und Physik
Bericht über die von der Commission selbst angestellten Versuche. Die
Säuerung organischer Substanzen umfasst eine grosse Anzahl von
Erscheinungen und scheint keinesweges auf ein einziges Erklärungsprincip
zurückgeführt werden zu ...
Johann Salomo Christoph Schweigger, 1832
10 NACHRICHTEN, IN DENEN DER BEGRIFF «SÄUERUNG» VORKOMMT
Erfahre, worüber man in den einheimischen und internationalen Medien spricht und wie der Begriff
Säuerung im Kontext der folgenden Nachrichten gebraucht wird.
Was in Kefir, Buttermilch & Co. steckt
... Milchsäurebakterien angesäuert und anschließend gebuttert wird. Heute wird Buttermilch ganzjährig produziert, wobei sie durch indirekte Säuerung entsteht. «Apotheken Umschau, Nov 16»
„Im Wein liegt Wahrheit – Die Lüge steckt im Etikett ...
Säuerungsmittel sind Chemikalien, die dem Wein zugefügt werden, um ihn mehr oder weniger zu säuern – und so die limonadenartige frische Qualität vieler ... «Doro Schreier, Okt 16»
Wie lange hält geöffnete H-Milch?
Haltbare Milch verdirbt allerdings ohne Säuerung, da sich in ihr keine Milchsäurebakterien, wie in Frischmilch, befinden. Sollte sie verdorben sein, schmeckt ... «galileo.tv, Sep 16»
Essig – weit mehr als eine Küchenhilfe
Typische Erzeugnisse der Säuerung mit Essigsäure sind Gewürzgurken, Fisch- oder Fleischmarinaden, Ketchup und Salatsaucen. Aber nicht nur der ... «Mittelbayerische, Sep 16»
Winzer dürfen in diesem Jahr Säure zusetzen
Das Weinbauministerium teilte am Donnerstag mit, die Säuerung von Trauben, Most, teilweise gegorenem Traubenmost, Jungwein und Wein des Jahrgangs ... «Trierischer Volksfreund, Sep 16»
Starke Ernteeinbußen erwartet: Harte Zeiten für Winzer
Die Säuerung wird erlaubt für Trauben, Most, teilweise gegorenen Traubenmost, Jungwein und Wein. Eine solche Ausnahmegenehmigung werde in heißen ... «SWR Nachrichten, Sep 16»
In gemütlicher Runde bei den Dotsch Riders
... eine schwedische Fischspeise, durch Säuerung konserviert? Der stark faulige Gestank konnte Hajo Wenk nicht abhalten: „Salzig, aber lecker“, ist sein Fazit. «Märkische Allgemeine Zeitung, Aug 16»
Luther und Melanchthon in den Kochtopf geschaut
Die einzelnen Abschnitte nehmen unter andrem die Bestimmungen zur Fastenzeit (Fischgerichte, Grütze, Teigtaschen) in den Blick, beschreiben die Säuerung, ... «literaturkritik.de, Mai 16»
Milch: Verdorbene H-Milch schmeckt nicht sauer
Sie verdirbt ohne Säuerung, heißt es. Der Verderb ist also schwierig zu erkennen, mitunter schmeckt die H-Milch dann leicht bitter. ANZEIGE. Ungeöffnet hält sie ... «Augsburger Allgemeine, Jan 16»
Host 2015 in Mailand wird zum Mekka für Teigwarenfans
Über fünf Tage gibt es Workshops und Verkostungen, in denen es um Teig und Säuerung sowie um Backsysteme geht. Doch das ist natürlich nicht alles: Die ... «Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung, Sep 15»
