WAS BEDEUTET 생강소금절이 AUF KOREANISCH
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Definition von 생강소금절이 im Wörterbuch Koreanisch
Der Ingwersalzabschnitt wird als erstes Rohmaterial gesalzen, das mit Knoblauch-Ingwer und verschiedenen Kimchi der zweiten Verarbeitung vermischt wird. Es ist notwendig, Schleim oder Zitronensäure hinzuzufügen und den pH-Wert des Bims auf 3,2 oder weniger einzustellen. Die Rohmaterialien werden im Oktober gesammelt, die nicht gehärtet sind, so dass sie gut mit einer Waschmaschine gewaschen werden, um den Kies zu entfernen, und der Ingwer wird in 100 kg Ingwer mit einer Rate von 10 kg Salz und 50 l Pflaume eingetaucht. Wenn es keine Pflaume gibt, ist die Lösung 100 l Wasser, 3 kg Zitronensäure, 15 kg Salz, und es wird anstelle von Pflaumen verwendet. 생강소금절이 2차가공의 가리생강이나 각종 김치에 배합하기 위해 그 1차원료로 염장된다. 식염만으로 담그면 보존 중에 흑변하기 때문에 매실초 또는 구연산을 첨가하고 담금액의 pH를 3.2 이하로 할 필요가 있다. 원료는 10월경 섬유가 딱딱하게 되지 않은 것을 수확하여 세정기로 잘 수세하여 토사를 제거하고 생강 100kg에 대하여 식염 10kg, 매실초 50ℓ의 비율로 담가 넣는다. 매실초가 없는 경우는 인공매실초로서, 물 100ℓ, 구연산 3kg, 식염 15kg의 용액을 만들어 이것을 매실초 대신에 사용한다.
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10 BÜCHER, DIE MIT «생강소금절이» IM ZUSAMMENHANG STEHEN
Entdecke den Gebrauch von
생강소금절이 in der folgenden bibliographischen Auswahl. Bücher, die mit
생강소금절이 im Zusammenhang stehen und kurze Auszüge derselben, um seinen Gebrauch in der Literatur kontextbezogen darzustellen.
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2
한국의 발효식품(한국문화연구원한국문화총서 15) - 149페이지
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3
한국 의 김치 문화 와 식생활 문화 - 252페이지
천최 과 . 부추 ) + 마늘 > + + 소금물 初霜後增山 동치미 慕 1 · ' , ' · ,淡> 효 > 총 ) 소금물 + < 오이 . 가지 . 송이 . 생강 . 파 . ... 마늘 ) + 소금물 增山 오이 오이지 (龍 1 二瓜鉅去] 소금 절이 ( + T 反轉)增山 가지 겨울 가지 김치 차 丙 7 苗%去)初 첩 後增山 ...
초 제채 의 재료 로서 생강 , 마늘 , 외 , 당근 , 무 , 상추 , 순무 , 배추 , 망우초 등 을 쓰 고 전처리 법 은 대부분 소금 절이 하거나 데 침하 거니 - 전처리 하지 않는다 . 그리고 초 (酸) + 소금 에 담그는 것 , 피클 ( pickles ) 처럼 초 (酸) 에 향신료 를 섞은 것에 ...
대 말 ) 의 김치 만드는 법 은 부추 를 소금 에 절여 쪄서 담그며 중국식 향신 료 를 사용 한다 . 생깡 " 깅치 거가 필용 ( 1200 년대 말 ) 의 생강 절임 은 생강 을 삶아서 담고 , 거가 필용 ( 1200 년대 말 ) 의 생강 오미 절임 은 말려서 담는다 . 산 가요 록 ( Fi50 ...
파 - 마 늘 ᅳ 생강 둥 여러 가지 양념 을 버무려 담근다 요즘 에는 겨을 철 에도 비닐 히 ᄊ 에서 싱싱한 무와 배추 가 자라 김장 을 적게 ... 이달 층 (李 1 짧 ) 의 「 산 ^ (山村&」 이라는 시 에서는 여뀌 에다 마름 을 섞어서 소금 절이 를 했다는 구절 이 보이는 ...
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Mar-i t'?in?n Hangug?: Pathfinder in Korean. Low ... - 2권 - xxxix페이지
제일 먼저 배추 를 반 으로 갈라서 소금물 에 담 가요 . 15 분쯤 후에 배추 를 소금물 에서 꺼내어 사이 사이 에 소금 을 뿌려서 절이 세요 . 얼마 동안 절 여야 돼요 ... 다진 마늘 , 생강 , 새우 를 잘 섞고 거기 에 고춧가루 와 파와 설탕 을 넣으 세요 . 그 다음엔 ...
이를 통해 고려시대의 김치로는 무 장아찌와 무 소금절이 가 무 장아찌 여름철에 먹기 좋고 소금에 절인 순무 겨울 열었다. ... 백비 탕 식힌 것에 담갔다 건져서 다시 술∙술지게미∙소금을 섞은 그 밖에도 오이∙가지∙생강∙마늘 것에 담그는 조해법과, 가지∙ ...
더위와 추위가 심해 향신료를 많이 쓴 요리가 발달하였으 며, 산악지대이므로 향신료 소금절이 건조시킨 저장식품 이 발달하였다. 고추, 후추, 마늘, 생강 등을 주로 이용하 여 맛이 아주 맵고 강한 향기가 있는 것이 특징이며, 한국 요리보다 훨씬 더 맵다.
잎 이 넓고 많은 배추를 다듬어 소금물에 절이는데, 만들기 끝! “이번에는 아빠가 좋아 ... 이 때 배, 미나리, 파, 마늘, 생강, 설탕, 소금 등 갖은 양념과 새 우젓 같은 젓갈 그리고 굴과 낙지 같은 좋아하는 해산물을 넣어 골고루 섞습니다. 잎이 넓은 배추 겉잎 ...
