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Definition von 산채소금절이 im Wörterbuch Koreanisch
Gesalzener Lachsrogen, Farnkraut, Makrele, Hummer, Bambussprossen und Bambussprossen werden durch Salzen konserviert. Da alle von ihnen viele Sprossen haben, ist die Faser weich und die Fleischqualität ist leicht zu erweichen Daher ist eine hohe Salzigkeit von 18% oder mehr für die Langzeitkonservierung erforderlich. Im allgemeinen Verfahren wird es mit Salz von 10 bis 15% des Rohmaterialgewichts getränkt und nach 3 bis 5 Tagen erneut mit Salz von 5 bis 10% gebeizt. In den letzten Jahren wurde ein salzarmes Kühlverfahren durchgeführt, bei dem ein Rohmaterial mit einem Salz von etwa 7% blanchiert und dann auf etwa 0ºC abgekühlt wird. 산채소금절이 고사리, 산머위, 두릅, 참두릅, 죽순 등은 염장하여 보존된다. 어느 것이나 새싹 등이 많기 때문에 섬유가 부드럽고 육질이 연화되기 쉽기 때문에 장기보존에는 18% 이상의 고염도가 필요하다. 일반법으로는 원료 무게의 10~15%의 식염으로 담그고 3~5일 후에 다시 5~10%의 식염으로 본절임 한다. 최근의 방법으로 원료를 7% 전후의 식염으로 염지하고 0℃ 전후로 냉장하는 저염도 냉장법이 행하여지게 되었다.
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Synonyme und Antonyme von 산채소금절이 auf Koreanisch im Synonymwörterbuch
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Zitate, Bibliographie und Aktuelles übe 산채소금절이 auf Koreanisch
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3 BÜCHER, DIE MIT «산채소금절이» IM ZUSAMMENHANG STEHEN
Entdecke den Gebrauch von 산채소금절이 in der folgenden bibliographischen Auswahl. Bücher, die mit 산채소금절이 im Zusammenhang stehen und kurze Auszüge derselben, um seinen Gebrauch in der Literatur kontextbezogen darzustellen.
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항전별곡 - 43페이지
옥수수 죽 에 산채 와 소금 절임 이 그들의 주식 이 고 , 사발 과 빈 깡통 이 그 식기 였다 . 횐밥 은 정월 뎡절 에 한 1 턴 정 5 먹었을 뿐이었다 고 한다 . 의식 은 가능한 한 절약 하고 , 물자 는 일본 군 의 전투 에만 사용 되었다고 한다 . 그들은 전투 가 없을 ...
Chong-Sik Lee, 1986
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김치 견문록: 자연 이 키우고 우주 가 담근 맛 의 기록 - 13페이지
중국 과 일본 에도 채소 의 소금 절임 이나 , 된장 · 간장 에 담근 장아 찌식 절임 과 젖산 발효 초기 에 머무른 비교적 담백한 채소 절임류 가 많 다 . 그러나 식품 의 ... 중국 에는 지방 에 따라 산채 (酸菜) · 포채 0 包菜) · 장 유채 <暫油菜) . 함채 (誠菜) 등 이 ...
