weiß
Weiß, weiß - eine Art kleines Brot, abgeleitet von der polnisch-jüdischen Küche der Region Białystok. Es ist in der Regel etwa 15 cm breit, ist eine Hefe wie Bagel. Im Gegensatz zum Bagel, der vor dem Backen gekocht wird, wird Weiß sofort gebacken. In der Mitte der Walzen entsteht ein Hohlraum, in dem vor dem Backen je nach Rezept Zwiebel, Mohn oder frittierte Semmelbrösel platziert werden. Der Name ist eine verkürzte Version der Bialystoker-Küche - eine jiddische Bezeichnung für Bialostock-Kuchen. Weiß wurde in den Vereinigten Staaten populär, wo sie jüdische Einwanderer aus Bialystok brauten. Zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts wurden sie exklusiv in New York City verkauft, später auch in anderen US-Städten populär.