Definition of 산패 in the Korean dictionary
Rancid When keeping oil in the air for a long time, it becomes acidic, unpleasant smell, bad taste, or color change. Hydrolysis type, ketone type, oxidative type, etc. It has a great influence on the deterioration of food and can be prevented by storing in a dark place. 산패
유지를 공기 속에 오래 방치해 두었을 때 산성이 되어 불쾌한 냄새가 나고, 맛이 나빠지거나 빛깔이 변하는 일이다. 가수분해형, 케톤형, 산화형 등으로 나눌 수 있으며 식품의 변질에 영향이 크며 차고 어두운 곳에 보관함으로서 방지할 수 있다.
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10 KOREAN BOOKS RELATING TO «산패»
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산패 in the following bibliographical selection. Books relating to
산패 and brief extracts from same to provide context of its use in Korean literature.
1
한국의 발효식품(한국문화연구원한국문화총서 15) - 181페이지
길치 중에서 발견 되는 대부분 의 세균 은 간헐 살균 법 에 의하 면 방부제 를 쓰 기 않아도 산패 를 방지 할 수 있다고 한다 . 4 ' · " 이와 같이 살균 이 된 통조림 이라도 장기 저장 중에는 품질 번화가 일어 나는 바 이는 그 중에 ( 재 하는 파기 되기 2 은 효소 ...
그 말 한마디에 또다시 쇠파이프와 야구 방망이를 든 초산패들이 대 한에게 달려들었다. 여기저기서 날아드는 몽둥이에 대한은 속절없 이 이리 밀리고 저리 돌려지다가 결국은 핏덩어리를 한 움큼 쏟으며 바닥을 뒹굴었다. 콜록거리며 기침을 하자 피가 ...
3
막걸리 소믈리에 상온: 막걸리 소믈리에 상온으로서 배워야 하는 전통주 교과서
혐기적 배양과정에서는 산소를 계속 공급하면 효모가 알코올을 생성하 지 않고 증식을 지속함으로써 술이 발효를 멈추는 경우가 발생하는데, 이 때는 산소를 차단하여 효모가 알코올을 생산할 수 있도록 환경을 만들어 주면 된다. 산패 산패의 주요 원인 ...
4
한국의 전통과자: 나는 한과의 유네스코 세계유산 등재를 꿈꾼다
이러한 특유의 형태가 부드럽게 바삭하며 적당히 끈 기와 단맛을 가진 유과의 식감과 맛을 탄생시키지만 한편으로는 유 과가 품고 있는 공기와 튀긴 기름 때문에 공기가 접촉하면 산소에 의한 산패가 일어나기 쉽다. 이러한 산패를 막아줄 뿐 아니라 유과 ...
5
김치 의 담금 과 가공 저장 - 46페이지
기술 연구 보고 ( 육군 기술 연구소 ) . 6, l (1907) (49) 인숙 표 , 최 건우 : 김치 의 산패 ( M %敗) 방지 보존 방 % . < 특허 공보 > , L52, 27 ( 1967) (3)) 조인 선 . 박 - 새순 . 유 3 - 촨 , 김 영희 : 김 치 의 산패 방지법 . 제 13 화 과학 전람회 출 < 작 (1967) (51) ...
6
김치 견문록: 자연 이 키우고 우주 가 담근 맛 의 기록 - 177페이지
발효 음식 에 있어서 채소 나 젓갈 류 의 산패 를 막고 산패 직전 의 아미 노산 맛 을 유지 하는 데는 고추 의 성분 이 마력 을 발휘 하기 때문 이다 . 곧 유지 산패 에는 후추 , 발효 산패 에는 고추 다 . 중미 가 원산지 인 고추 는 콜럼버스 의 미 대륙 발견 이후 ...
고추 옅 색인 힌국 식단 w 최근 고추 를 섞 었을 때 식용유 의 산패 가 눈 에 띄게 억제 된다는 실험 결과 가 보도 되었는데 , 이는 매운맛 성분 인 캡사이신 ( cap - Saicin) 때문 이다 . 김치 에 젓갈 을 넣어 맛 을 낼 수 있는 것도 이 성 분이 젓갈 의 비린내 를 ...
8
임신 출산 육아 백과(2015 개정판) - 310페이지
오메가3는 산패(공기, 열, 빛에 의해 지방산이 산화되어 변하는 현상)되기 쉬워 이를 줄이기 위해 비타민 E를 추가한 제품도 많다. 제품 구입 시 불투명한 용기에 들어 있는 소포장(2~3개월분) 제품을 선택해 빠른 시 일 내에 소비하는 것이 좋고, 제품 ...
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[무료]오색섭생 (체험판): 5가지 색으로 전하는 삶을 다스리는 컬러 푸드 이야기
파스퇴르의 미생물 연구가 질병의 치료에만 국한됐던 것은 아 니다. 사실 그의 미생물연구는 질병치료 이전에 와인과 맥주 제 조에 매우 중요한 미생물에 의한 발효와 음식물의 부패에 대한 연구로 큰 성과를 얻었다. 포도주를 쉽게 산패하게 하는 원인균 ...
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살 빠지는 식사법: 대한민국 건강 지킴이 이재성 박사의
기 름을 오래 보관해도 산패되지 않게 하는 이 기술은 관련 업계에 상당한 이익이 되는 기술이었습니다. 그러나 새로운 기술 뒤에 예상치 못한 위험이 도사리고 있었죠. 산패된 기름보다 더 나쁜 트랜스지방이 등장한 것입니다. 트랜스지방은 현대인의 살 ...
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «산패»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
산패 is used in the context of the following news items.
모피 '털 빠짐'에 '산패'까지…잇따른 불만
품질 하자' 다음으로는 책임을 묻기 어려운 산패 현상 피해 신고가 많았습니다. 산패는 제품이 오래돼서 안에 함유된 유지분이 산화 변성을 일으켜 딱딱해지고 손상 ... «SBS뉴스, Dec 15»
환절기 탈모예방법, 탈모샴푸 사용 권장
탈모를 예방하기 위한 방법으로는 제일 먼저 탈모방지샴푸 사용이 권장되고 있다. 일반샴푸는 오래 산패된 피지를 잘 녹이지 못하고 세정 시에 모발의 수분과 영양분, ... «IT Daily, Nov 15»
테스토코리아, 식용유 산패 측정기 기ː품 testo 270 쿠킹클래스 20일 …
사전 신청을 통해 결정된 10명의 참가자들은 '식용유 산패 측정기 기ː품 testo 270'으로 튀김 요리에 사용되는 식용유의 TPM(Total Polar Material, 총극성물질) 값을 ... «뉴스와이어, May 15»
테스토코리아 “기ː품 testo 270으로 건강한 식용유 드세요”
기름을 여러 차례 튀기면 산패 현상이 일어난다. 식용유를 공기 속에 오래 방치하면 산성이 돼 불쾌한 냄새가 나고 맛이 나빠지거나 색깔이 변한다. 건강에 좋지 않은 ... «뉴스와이어, Apr 15»
미강 고부가가치화 사업 시동 걸었다
... 미곡종합처리장(RPC)의 미강 관리 환경이 비위생적이어서 식품소재로서 활용이 어려웠다”며, “미강의 산패 방지 및 도정환경을 개선해 식품 및 화장품 소재 등으로 ... «식품저널, Mar 15»
고소한 참기름이 발암물질 덩어리?
하지만 개봉 후에는 산패가 빨리 진행되므로 2~3개월 내에 모두 소비하는 게 좋다. 들기름은 유통기한이 가장 짧아 개봉 후 한두 달 이내에 소비해야 한다. 이강 교수는 ... «Korea Daily, Mar 15»
고소하고 바싹… 잘 쓰면 '웰빙유' 잘못 쓰면 '毒'
재래식으로 짜낸 기름에는 항산화 영양소인 비타민E가 풍부하게 들어 있고 참깨에만 존재하는 세사몰이라는 성분이 있어 다른 유지류에 비해 산패가 천천히 ... «서울신문, Feb 15»
테스토코리아, 식용유 산패 측정기 이벤트 실시
서울--(뉴스와이어) 2015년 02월 05일 -- 독일 명품 측정기를 국내에 보급하고 있는 테스토코리아(지사장 이명식, www.testo.co.kr)가 식용유 산패 측정기 testo 270에 ... «뉴스와이어, Feb 15»
냉장고의 온도 유지가 신선도 좌우
셰프컬렉션, 일반 냉장고보다 약 1주일 더 육·어류 신선하게 보관 육·어류의 미생물 균 수, 지방 성분의 변질을 측정하는 지방 산패도 측정, 육안과 후각으로 관찰하는 ... «컨슈머와이드, Dec 14»
젬마코리아, 벼도정기 '젬무브 햇살맘' 제품설명회 개최
우리가 주로 먹는 백미는 벼의 영양분이 5퍼센트 밖에 없으며, 유통과 보관과정에서 산화,산패된 탄수화물 덩어리이다. 특히 6개월 이상 장기 보관할 경우 산패가 많이 ... «전자신문, Nov 14»
