Meaning of "konszowanie" in the Polish dictionary

PRONUNCIATION OF KONSZOWANIE IN POLISH

konszowanie

WHAT DOES KONSZOWANIE MEAN IN POLISH?

Conche

Konsza

End - a container with a stirrer for mixing chocolate mass. Congestion is carried out to emulsify the ingredients and evaporate excess water. Curing at 55 to 90 ° C for 2 or 3 days. Mixing in this process is very intensive and combined with mass transfer. In addition to reducing the water content by about 40%, the acidity decreases, the viscosity of the mass decreases, and the tannin content is reduced. Additional ingredients such as coffee paste, ethylvaniline, lecithin are added during this process. The time and temperature of the conching depends on the type of chocolate and on the type of cones. However, the temperature of 110 ° C above which the sugar contained in the mass begins to caramelize does not exceed the taste of the product, making it bitterly unpleasant.

Konsza - zbiornik z mieszadłem do mieszania masy czekoladowej. Konszowanie przeprowadza się w celu zemulgowania składników masy oraz odparowania nadmiaru wody. Konszowanie prowadzi się w temperaturze od 55 do 90 °C przez 2 lub 3 doby. Mieszanie w tym procesie jest bardzo intensywne i połączone z przerzucaniem masy. W czasie tego procesu uszlachetniającego, oprócz redukcji zawartości wody o średnio około 40% zmniejsza się też kwasowość, zmniejsza się lepkość masy, zmniejsza się też zawartość garbników. Podczas tego procesu dodawane są także składniki uzupełniające, jak pasta kawowa, etylowanilina, lecytyna. Czas i temperatura konszowania zależy od rodzaju czekolady i od typu konszy. Nie przekracza się jednak temperatury 110 °C, powyżej której cukier zawarty w masie zaczyna karmelizować, co zmienia smak produktu, czyniąc go nieprzyjemnie gorzkim.

TRANSLATION OF KONSZOWANIE

Find out the translation of konszowanie to 25 languages with our Polish multilingual translator.

The translations of konszowanie from Polish to other languages presented in this section have been obtained through automatic statistical translation; where the essential translation unit is the word «konszowanie» in Polish.

• Translator Polish - Chinese: 精炼
• Translator Polish - Spanish: conchado
• Translator Polish - English: conching
• Translator Polish - Hindi: conching
• Translator Polish - Arabic: كونشينغ
• Translator Polish - Russian: конширование
• Translator Polish - Portuguese: conching
• Translator Polish - Bengali: conching
• Translator Polish - French: conchage
• Translator Polish - Malay: conching
• Translator Polish - German: Conchieren
• Translator Polish - Japanese: コンチング
• Translator Polish - Korean: 콘칭
• Translator Polish - Javanese: conching
• Translator Polish - Vietnamese: kẹo socola
• Translator Polish - Tamil: அரைத்தல்
• Translator Polish - Marathi: conching
• Translator Polish - Turkish: Yoğurma
• Translator Polish - Italian: concaggio
• Polish: konszowanie
• Translator Polish - Ukrainian: конширування
• Translator Polish - Romanian: conșare
• Translator Polish - Greek: κονσαρίσματος
• Translator Polish - Afrikaans: conching
• Translator Polish - Swedish: conching
• Translator Polish - Norwegian: conching

4 POLISH BOOKS RELATING TO «KONSZOWANIE»

Discover the use of konszowanie in the following bibliographical selection. Books relating to konszowanie and brief extracts from same to provide context of its use in Polish literature.

Technologia żywności: podręcznik dla technikum : praca ...

30°C. Podczas walcowania masa zmienia swą konsystencję z ciastowatej na sypką i płatkowatą. Konszowanie. Końcową czynnością w produkcji czekolady i kuwertury jest konszowanie, polegające na długotrwałym, trwającym nawet do 70 ...

Mieczysław Dłużewski, 2008

Praktyczny słownik współczesnej polszczyzny - Tom 10 - Strona 210

r. n.; D. konszowania, bez l. mn. ; „mieszanie masy czekoladowej w celu połączenia jej składników oraz odparowania nadmiaru wody i lotnych kwasów": Konszowanie prowadzi się w temperaturze 60- 1 00°C przez dwie lub trzy doby.

Halina Zgółkowa, 2005

Rozprawy - Akademia Rolnicza w Szczecinie

29) wynosiła od 90 jtkm-3 (w strefie konszowania masy kuwertury, w punkcie 3.) do 470 jtk m-3 (w obrębie pracy zestalarki kuwertury, w punkcie 7.). Średnia liczba bakterii, obliczona dla punktów na poszczególnych kondygnacjach, wynosiła: ...

Akademia Rolnicza w Szczecinie, 2006

Nowy leksykon PWN - Strona 835

zebranie kardynałów pod przewodnictwem papieża w celu omówienia ważnych spraw dotyczących Kościoła; 2) w protestantyzmie rada stojąca na czele diecezji lub Kościoła. konszowanie, mieszanie masy czekoladowej w ...

Barbara Petrozolin-Skowrońska, ‎Andrzej Dyczkowski, 1998

NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «KONSZOWANIE»

Find out what the national and international press are talking about and how the term konszowanie is used in the context of the following news items.

Listy z Francji (1): Muzeum „Sekrety Czekolady”

Kolejnym etapem jest konszowanie i rafinacja, podczas których do miazgi dodaje się cukru. Wszystko razem jest ucierane wałkami przez kilkanaście godzin, ... «Histmag.org, Oct 10»