10 PORTUGUESE BOOKS RELATING TO «FRITURA»
Discover the use of
fritura in the following bibliographical selection. Books relating to
fritura and brief extracts from same to provide context of its use in Portuguese literature.
1
Culinaria Materialista, a
Tomemos como exemplo um processo de transformação banal como a fritura, a
partir da introdução à "teoria da fritura" que Savarin expõe, de modo dialogal, no
capítulo 7 da sua A fisiologia do gosto. Para Savarin, a fritura é a modalidade ...
2
Comportamento do óleo de soja refinado utilizado em
fritura ...
(Continuação) resultados foram: índice de acidez, 0,473, compostos polares, 17,1%, cor Lovibond em 16h20min, 70/6,3 (Y/R), absortividade em 232 nm de 7,988 e absortividade em 270 nm de 1,978; a média do teste de aceitabilidade em ...
Roseneide Cristina Ferraz Cella, 2000
3
Enogastronomia: a arte de harmonizar cardápios e vinhos
Alimentos fritos e os vinhos A fritura é uma técnica de cocção por calor seco que
utiliza gorduras ou óleos aquecidos como meio de cozimento. Por serem
capazes de alcançar temperaturas muito mais elevadas do que a atingida pela
água e ...
4
Fritura de alimentos procedimentos para a obtenção de ...
A fritura de alimentos e uma operacao importante por ser um processo rapido de preparacao e por conferir aos produtos caracteristicas unicas de odor e sabor.
5
Dendê: símbolo e sabor da Bahia
Óleos com predominância de ácidos graxos monoinsaturados (oleico) são
altamente recomendados para fritura, dado que apresentam elevado ponto de
fumaça e baixos teores de ácidos graxos polinsaturados. O óleo de palma é a
gordura ...
Raul Giovanni da Motta Lody, 2009
FÓRMULA 2 I Cálculo de absorção de gordura na fritura % Absorção de óleo =
quantidade de óleo absorvida (g) x 100 peso final da preparação (g) O exemplo
a seguir mostra a absorção de óleo na fritura de batatas: PI óleo = 200g PF óleo
...
WILMA MARIA COELHO ARAUJO, NANCY DI PILLA MONTEBELLO, RAQUEL B. A. BOTELHO, 2008
7
Tecnicas de Cozinha Profissional
6 Batata cabelo de anjo [cheveux): Cortar lâminas finas com o mandolim.
Empilhá-las e cortar, com uma faca de picar, em bastões regulares de 5 cm de
comprimento e de 0,5 a 1 mm de seção transversal. Começar com um banho de
fritura ...
8
Enciclopédia agrícola brasileira: C-D
Feita antes ou depois do armazenamento, permite o processamento com
castanhas de dimensões uniformes, o que racionaliza o trabalho subsequente. A
torrefação ou a fritura são facilitadas porque o aquecimento é da mesma
intensidade ...
9
Energia, Economia, Rotas Tecnológicas. Textos Selecionados
Algumas possíveis fontes dos óleos e gorduras residuais são: lanchonetes e
cozinhas industriais, indústrias onde ocorre a fritura de produtos alimentícios, os
esgotos municipais onde a nata sobrenadante é rica em matéria graxa, águas ...
Yolanda Vieira de Abreu, Marco Aurélio Gonçalves de Oliveira, Sinclair Mallet Guy Guerra (ORG)
10
Instalações hidráulicas de combate a incêndios nas edificações
Características principais dos chuveiros automáticos: • tipo : Padrão; • posição do
defletor : pendente; • diâmetro nominal : 1 5 mm; • pressão mínima : 2 1 0 kPa (2
1 mca). □ Posição dos chuveiros automáticos sobre os tachos de fritura: ...
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «FRITURA»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
fritura is used in the context of the following news items.
Fritura correta garante alimentos sequinhos e crocantes; aprenda …
A fritura dos alimentos é mau vista por médicos e nutricionistas, mas muito apreciada pelos bons gourmets. Afinal, quem resiste a um bolinho tenro, crocante e ... «Bondenews, Oct 15»
Fritura de Levy põe Dilma entre Meirelles e Tombini
Na última sexta-feira, em encontro com a presidente Dilma, Levy se queixou dos constantes rumores sobre sua saída e do ambiente de "fritura" permanente. «Brasil 247, Oct 15»
Bastidor da fritura que pode derrubar Caetano e Cristóvão do …
O processo de fritura não é só em cima do treinador. A troca de técnicos é algo comum para esta diretoria. Depende apenas dos maus resultados. Para mandar ... «Fox Sports, Jul 15»
Tecnologia para controlar óleos de fritura desenvolvida em Portugal
Esta inovação terá impacto na saúde pública, já que muitas doenças estão relacionadas com ingestão de óleos usados na fritura. Uma tecnologia portuguesa ... «Diário de Notícias - Lisboa, Jun 15»
Comentaristas criticam "fritura" de Aguirre e elogiam López no Inter
Após um início ruim de temporada do Internacional, com derrota na estreia da Libertadores para o The Strongest e apenas a quarta colocação na classificação ... «Globo.com, Feb 15»
Após rebelião por frituras, presos terão hambúrguer e kibe no …
A nutricionista diz que como os detentos pediram por mais frituras, ela deve fazer um teste na unidade com batata doce frita. "Isto é mais fácil de fazer do que a ... «Globo.com, Jan 15»
Presos recusam carne ao molho e fazem motim por mais fritura, em …
De acordo com Lucineia Kosloski, o grupo queria a substituição por frituras. "Eles queriam mais carne frita, mas isso nós não podemos atender totalmente, visto ... «Globo.com, Jan 15»
Excesso de fritura e bebidas alcoólicas podem agravar sintomas da …
O médico ainda ressalta que exagerar nas frituras, a proteínas e ingerir muita bebida alcoólica são os principais fatores que “irritam” o estômago e fazem com ... «R7, Nov 14»
Comer fritura antes de engravidar aumenta o risco de diabetes …
Mulheres que consomem muita fritura antes de engravidar têm maiores chances de desenvolver diabetes gestacional, segundo as conclusões de um novo ... «veja.com, Oct 14»
Ideal para fritura, nova variedade de batata é desenvolvida no Sul …
Através de um programa da Embrapa, pesquisadores chegaram à batata bel, ideal para frituras, como mostra a reportagem do Campo e Lavoura, da RBS TV ... «Globo.com, Sep 14»
